【ごはんに合う】ブリの梅照り煮

• 15分臭みを取る時間は除く

材料2人分

• ブリ(切り身)
  2切り身
• 塩
  まぶす程度
• A
  梅干し
  2個
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖(あればざらめ糖)
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ブリ(切り身)に塩をまぶしラップをして冷蔵庫で30分程度おく。 ※ 臭み取りのため

  
• 1

  塩を振ったブリの塩を水で洗い流し、キッチンペーパーで水けを拭き取り、酒(分量外 大さじ2)程度ふる。

  
• 2

  フライパン(または鍋)にA 梅干し2個、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖(あればざらめ糖)大さじ1を合わせて、強火にかけ、沸騰したら火を止める。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱して、1のぶりの表面(両面)に焼き色がついたら、キッチンペーパーで油分や水分を拭き取る。 ※ 焼き加減は焼き色がつく程度で良い。

  
• 4

  フライパンに2のタレを加えて、強火にかけ、ぶくぶくと泡立ってきたら、火を弱めて時々ブリを返しながら、よく絡めながら煮汁がとろりと半分程度の量になるまで煮詰める。

  

ポイント

梅干しは潰しながら煮詰めると風味良く仕上がります。

作ってみた！

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