【ごはんに合う】ブリの梅照り煮
投稿日2018/06/04
更新日2018/06/04
調理時間15分(臭みを取る時間は除く)
人気のブリの照り焼きですが、「梅風味」にさっぱりアレンジ！ごはんに合う濃厚な味付けです。
材料2人分
- ブリ(切り身)2切り身
- 塩まぶす程度
- A梅干し2個
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A酒大さじ3
- A砂糖(あればざらめ糖)大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
梅干しは潰しながら煮詰めると風味良く仕上がります。
- 準
ブリ(切り身)に塩をまぶしラップをして冷蔵庫で30分程度おく。 ※ 臭み取りのため
- 1
塩を振ったブリの塩を水で洗い流し、キッチンペーパーで水けを拭き取り、酒(分量外 大さじ2)程度ふる。
- 2
フライパン(または鍋)にA 梅干し2個、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖(あればざらめ糖)大さじ1を合わせて、強火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 3
フライパンにサラダ油を熱して、1のぶりの表面(両面)に焼き色がついたら、キッチンペーパーで油分や水分を拭き取る。 ※ 焼き加減は焼き色がつく程度で良い。
- 4
フライパンに2のタレを加えて、強火にかけ、ぶくぶくと泡立ってきたら、火を弱めて時々ブリを返しながら、よく絡めながら煮汁がとろりと半分程度の量になるまで煮詰める。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
