ぶり切り身で作る！【ぶり大根】基本のレシピ

材料4人分

• ぶり切り身
  3枚(約300g)
• 大根
  1/2本(500g)
• 生姜
  1かけ(20g)
• A
  水
  400ml
• A
  酒
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2と1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ2
• 長ねぎ
  適量

作り方

• 1

  ぶり切り身は1枚を3等分に切る。大根は皮をむき厚さ2㎝ほどの半月切りにし、水をくぐらせてから耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、レンジ600wで7分加熱する。生姜は皮ごと薄切りにする。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、ぶりを入れる。表面が白くなったら取り出す。※ぶりの汚れと生臭さをとります。

  
• 3

  冷水に浸けて水気を切る。

  
• 4

  鍋にA 水400ml、酒大さじ4、砂糖大さじ2と1/2を入れて熱し、沸いてきたら大根、ぶり、生姜を入れる。

  
• 5

  重ねて数カ所穴を開けたペーパータオルで落とし蓋をし、弱めの中火で約15分煮る。

  
• 6

  B しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えたら再び落とし蓋をし、同じ火加減で10分煮る。

  
• 7

  落とし蓋をしたまま煮汁が半分くらいになるまで時々鍋を揺すりながら5分ほど煮詰める。火からおろして10分おく（味をふくませる）

  
• 8

  器に盛り、刻んだ長ねぎを散らす。

  

ポイント

•生姜は皮ごと使うことでより風味が増します。 •先に水、酒、砂糖で煮ることでぶりがふっくらと仕上がります。 •出来上がったぶり大根は粗熱がとれるまでおくと、よりしっかり味を含みます。

作ってみた！

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