ぶり切り身で作る！【ぶり大根】基本のレシピ
投稿日2022/09/15
更新日2022/09/15
調理時間30分
ぶりの切り身を使って作れる 基本のぶり大根です。 大根はあらかじめレンジで加熱しておくと少し水分がぬけて味が染み込みやすいです。 落とし蓋をして煮ることで、大根は柔らかで ぶりも固くならずにふっくら♪ 仕上げにしょうゆとみりんを加えて煮汁を煮詰めたら完成です。 しっかり冷めるとぐっと味を含みますよ。 ねぎを散らしてお召し上がりください😊
材料4人分
- ぶり切り身3枚(約300g)
- 大根1/2本(500g)
- 生姜1かけ(20g)
- A水400ml
- A酒大さじ4
- A砂糖大さじ2と1/2
- Bしょうゆ大さじ3
- Bみりん大さじ2
- 長ねぎ適量
作り方
ポイント
•生姜は皮ごと使うことでより風味が増します。 •先に水、酒、砂糖で煮ることでぶりがふっくらと仕上がります。 •出来上がったぶり大根は粗熱がとれるまでおくと、よりしっかり味を含みます。
- 1
ぶり切り身は1枚を3等分に切る。大根は皮をむき厚さ2㎝ほどの半月切りにし、水をくぐらせてから耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、レンジ600wで7分加熱する。生姜は皮ごと薄切りにする。
- 2
鍋に湯を沸かし、ぶりを入れる。表面が白くなったら取り出す。※ぶりの汚れと生臭さをとります。
- 3
冷水に浸けて水気を切る。
- 4
鍋にA 水400ml、酒大さじ4、砂糖大さじ2と1/2を入れて熱し、沸いてきたら大根、ぶり、生姜を入れる。
- 5
重ねて数カ所穴を開けたペーパータオルで落とし蓋をし、弱めの中火で約15分煮る。
- 6
B しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えたら再び落とし蓋をし、同じ火加減で10分煮る。
- 7
落とし蓋をしたまま煮汁が半分くらいになるまで時々鍋を揺すりながら5分ほど煮詰める。火からおろして10分おく（味をふくませる）
- 8
器に盛り、刻んだ長ねぎを散らす。
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質問
作ってみた!
- 楓ママ
2024/03/22 22:23
大根厚めに切っちゃったかな💦と思ったんですが、ちゃんと味がしみしみでした！美味しかったです！ - ぽたぽた
2023/08/10 17:38
魚と野菜が嫌いな息子がパクパク食べました。 とても美味しかったです。 - とーるじーじ
2023/02/05 18:24
嫁さんからのリクエストのぶり大根をこのレシピで作って見ました。ちょっと最後の煮詰めかたが甘かった感じになりましたが、大根にも味が良くしみて、あっさり味になり、嫁さんからも好評でした。 - 783475
2023/01/18 14:36
切り身が２枚の時は分量はどのくらいがいいでしょうか？ - まめこ
2022/11/02 12:42
はじめまして、こんにちは😌 ぶり大根、いつもいまいち味が決まらなかったのですが、こちらとっても美味しかったです。 生姜の風味も子供でも食べやすく、大人は長ネギがなかったので追加で生姜を添えて食べました。 美味しいレシピ、ご馳走さまです！
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。