＼材料2つ! ごはん泥棒／焼きぶり大根
投稿日2024/01/15
更新日2024/01/16
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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「基本のぶりの照り焼き」のポイントがしっかりわかる! ぶり大根（煮物）をするのは面倒だけど、大根を大量消費したい! 旬のぶりを食べたい! そんな時におすすめのレシピです。
材料2人分
- ぶり2切れ
- 大根1/5本(200g)
- 小麦粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- A酒・みりん・しょうゆ各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
■ぶりの照り焼きで下味をつけることもありますが、ぶりの水分が抜けて身がしまってしまいます。 ふっくらやわらかく仕上げたかったら、ぶりの周りに小麦粉をつけてから焼き、最後に味を調えるのがおすすめです。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）
- 準
ぶりの臭みが気になるようなら、塩（分量外・少々）を振って5分くらいしてから表面の水分をふき取る。 （新鮮なぶりなら、下準備なしでもOK! 減塩にもなります）
- 1
ぶりのまわりに小麦粉をまんべんなくまぶす。 大根を1cm厚のいちょう切りにする。 ※ぶりの周りに小麦粉をまぶしてから焼くことでぶりがふっくうらやわらかに仕上がります。
- 2
フライパンサラダ油を入れて中火にかけ、【1】を入れて2～3分焼く。
- 3
裏返してさらに2～3分焼く。 ※ぶりが厚い時は、蓋をするとよい。
- 4
火が通ってきたら、A 酒・みりん・しょうゆ各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて全体を絡め、味をととのえる。
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質問
作ってみた!
- regalo musica K
2024/01/25 22:01
旬のお魚を味わいたくて、作ってみました。 我が家は普段「夫は肉派、娘は刺身以外の魚はあまり食べない…」ので、めったに魚料理はしないのですが・・・ 夫→魚料理に「初めての！」大絶賛 娘→あらぁ！と驚くほど喜んで食べました。 時間がかからないのに、味はコクがあって日本人好み＆世代を選ばない美味しさ。 ご飯がどんどんすすみます。（「ご飯泥棒」はNiceネーミングですねw） 魚料理には苦手意識があったのですが、こんなに簡単に美味しくできるなら、どんどん作りたいと思いました。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。