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    料理用語集

    いちょう切り

    [いちょうぎり]

    切り方の名称のひとつで、いちょうの葉の形に似ていることが名前の由来と言われています。四つ割りにした食材を端から切るか、輪切りにした食材をさらに4等分にするのが一般的な切り方です。