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マッシュポテト入り煮込みハンバーグ

30

2016.09.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID142955

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

ナイフを入れると中からもっちりとろ~んとマッシュポテトが出てきます。大人も子供も大歓声間違いなし!
ご飯とワンプレートでカフェ風に盛り付けて!

ハンバーグ フードプロセッサー フライパン 電子レンジ トマトソース 赤ワイン 牛乳 ごはん ぶり じゃがいも トマト缶 ナツメグ ハンバーグ 玉ねぎ パン粉 子供 バター サラダ油

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材料4人分
A
合いびき肉 320g
小さじ1/4
玉ねぎ 1/2個(120g前後)
ナツメグ 5~6ふり
パン粉 20g(1/2カップ)
牛乳 大さじ3
1/2個
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
B
カットトマト缶 1缶(400g)
赤ワイン 40cc
デミグラスソース 大さじ4
トマトケチャップ 大さじ2
小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ウスターソース 20cc
こしょう 少々
C
じゃが芋 1個(160g)
岩塩 1つまみ
牛乳 40cc
バター 5g
ホワイトペッパー 2~3振り
作り方
Point!
マッシュポテトは温かいと丸めにくいので、一旦冷凍庫でしっかりと冷やし、手に油をつけて丸めます。
  1. Cのマッシュポテトを作る。じゃが芋は洗って皮ごと電子レンジ500wで4分~加熱し、粗熱が取れたら皮をむく。フードプロセッサーに入れ、他の材料と共にまわして滑らかにする。バットに移し、冷凍庫で冷やす。
    冷えたら油少々を手に塗り、4等分にして丸める。
  2. Aのハンバーグのタネを作る。玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に乗せ、サラダ油少々(分量外)をかけてラップをし、電子レンジ500wで3分ほど加熱し、粗熱を取る。
    パン粉は牛乳と合わせておく。
  3. ボウルに合いびき肉と塩を入れ、2分ほどしっかりとこねる。玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、卵、こしょうを入れて混ぜ、タネを4等分して丸め、空気ぬきをする。マッシュポテトを中に包む。
  4. フライパンに油を熱し、ハンバーグを両面強火で焼く。一旦ハンバーグを取出し、出た油を半分ほど捨て、Bのトマトソースの材料を鍋にすべて入れ、沸騰させる。
  5. ハンバーグを鍋に戻し入れ、フタをして中火で5分ほど煮込む。
    お皿にご飯と共に盛り付ける。
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