マッシュポテト入り煮込みハンバーグ

30

2016.09.20

分類主菜

調理時間: 30分

ID 142955

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

ナイフを入れると中からもっちりとろ~んとマッシュポテトが出てきます。大人も子供も大歓声間違いなし!
ご飯とワンプレートでカフェ風に盛り付けて!

    材料4人分
    A
    合いびき肉 320g
    小さじ1/4
    玉ねぎ 1/2個(120g前後)
    ナツメグ 5~6ふり
    パン粉 20g(1/2カップ)
    牛乳 大さじ3
    1/2個
    こしょう 適量
    サラダ油 大さじ1
    B
    カットトマト缶 1缶(400g)
    赤ワイン 40cc
    デミグラスソース 大さじ4
    トマトケチャップ 大さじ2
    小さじ1/2
    砂糖 小さじ1
    ウスターソース 20cc
    こしょう 少々
    C
    じゃが芋 1個(160g)
    岩塩 1つまみ
    牛乳 40cc
    バター 5g
    ホワイトペッパー 2~3振り
    作り方
    Point!
    マッシュポテトは温かいと丸めにくいので、一旦冷凍庫でしっかりと冷やし、手に油をつけて丸めます。
    1. Cのマッシュポテトを作る。じゃが芋は洗って皮ごと電子レンジ500wで4分~加熱し、粗熱が取れたら皮をむく。フードプロセッサーに入れ、他の材料と共にまわして滑らかにする。バットに移し、冷凍庫で冷やす。
      冷えたら油少々を手に塗り、4等分にして丸める。
    2. Aのハンバーグのタネを作る。玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に乗せ、サラダ油少々(分量外)をかけてラップをし、電子レンジ500wで3分ほど加熱し、粗熱を取る。
      パン粉は牛乳と合わせておく。
    3. ボウルに合いびき肉と塩を入れ、2分ほどしっかりとこねる。玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、卵、こしょうを入れて混ぜ、タネを4等分して丸め、空気ぬきをする。マッシュポテトを中に包む。
    4. フライパンに油を熱し、ハンバーグを両面強火で焼く。一旦ハンバーグを取出し、出た油を半分ほど捨て、Bのトマトソースの材料を鍋にすべて入れ、沸騰させる。
    5. ハンバーグを鍋に戻し入れ、フタをして中火で5分ほど煮込む。
      お皿にご飯と共に盛り付ける。
    3 48
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