マッシュポテト入り煮込みハンバーグ

• 30分

材料4人分

• A
  合いびき肉
  320g
• 塩
  小さじ1/4
• 玉ねぎ
  1/2個(120g前後)
• ナツメグ
  5～6ふり
• パン粉
  20g(1/2カップ)
• 牛乳
  大さじ3
• 卵
  1/2個
• こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• B
  カットトマト缶
  1缶(400g)
• 赤ワイン
  40cc
• デミグラスソース
  大さじ4
• トマトケチャップ
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1
• ウスターソース
  20cc
• こしょう
  少々
• C
  じゃが芋
  1個(160g)
• 岩塩
  1つまみ
• 牛乳
  40cc
• バター
  5g
• ホワイトペッパー
  2～3振り

作り方

• 下準備
  Ｃのマッシュポテトを作る。じゃが芋は洗って皮ごと電子レンジ５００ｗで４分～加熱し、粗熱が取れたら皮をむく。フードプロセッサーに入れ、他の材料と共にまわして滑らかにする。バットに移し、冷凍庫で冷やす。 冷えたら油少々を手に塗り、４等分にして丸める。

• 1

  Ａのハンバーグのタネを作る。玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に乗せ、サラダ油少々（分量外）をかけてラップをし、電子レンジ５００ｗで３分ほど加熱し、粗熱を取る。 パン粉は牛乳と合わせておく。

• 2

  ボウルに合いびき肉と塩を入れ、２分ほどしっかりとこねる。玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、卵、こしょうを入れて混ぜ、タネを４等分して丸め、空気ぬきをする。マッシュポテトを中に包む。

• 3

  フライパンに油を熱し、ハンバーグを両面強火で焼く。一旦ハンバーグを取出し、出た油を半分ほど捨て、Ｂのトマトソースの材料を鍋にすべて入れ、沸騰させる。

• 4

  ハンバーグを鍋に戻し入れ、フタをして中火で５分ほど煮込む。 お皿にご飯と共に盛り付ける。

ポイント

マッシュポテトは温かいと丸めにくいので、一旦冷凍庫でしっかりと冷やし、手に油をつけて丸めます。

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