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    主食

    アメリカン ハンバーグ サルスベリ—風

    • 投稿日2017/05/03

    • 更新日2017/05/03

    • 調理時間15

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    ハンバーガーの本場アメリカにはハンバーグステーキはありません。でも少し似た料理サルスベリ—・ステーキはソウルフードのひとつに上げられる人気料理です。 本来は牛のひき肉のみで作りますが、日本のハンバーガー風にパティ―を作り、さらに美味しく仕上げています。

    材料4人分

    • 牛ひき肉
      400g
    • 玉ねぎ(みじん切り)
      1/2個分
    • たまご
      1個
    • 牛乳
      1/3カップ
    • パン粉
      1/2カップ
    • ナツメグ
      小さじ1/8
    • しお・こしょう
      少々
    • ウスターソース
      小さじ1
    • ケチャップ
      大さじ2
    • 玉ねぎ(スライス)
      1/2個分
    • マッシュルーム(スライス)
      大6個分
    • 赤ワイン
      1/2カップ
    • ビーフコンソメ(固形コンソメを溶かしたものでも)
      1カップ
    • コーンスターチ(片栗粉)の水溶き
      大さじ2-3
    • オリーブオイル 
      大さじ1/2
    • バター
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    日本ではあいびき肉が一般的なので、牛ひき肉が無い場合は代用してください。 マッシュポテト、ミックスベジタブルなどがアメリカの定番のつけ合わせです。

    • ハンバーグのたね用の玉ねぎは細かくみじん切りにします。 ソース用の玉ねぎは1㎝程度にカットし、マッシュルームも厚めにカットします。

    • 1

      牛ひき肉、玉ねぎのみじん切り、たまご、パン粉、牛乳、ナツメグ、しお・こしょう、ケチャップ、ウスターソースをボウルに入れて、手で良くねばりがでるまで捏ねます。

    • 2

      1のたねを4等分し、ハンバーグの形に成型します。真ん中をくぼませておきます。

    • 3

      フライパンにオリーブオイルを入れ全体にまわし、火にかけて熱くなったら2で成型したハンバーグを入れて焼きます。

    • 4

      両面がこんがりと焼けた頃、スライスした玉ねぎとマッシュルームを加えます。赤ワインを注ぎ入れ、アルコールを飛ばします。

    • 5

      ビーフコンソメを加え、蓋をして5分、強めの中火でことこと煮込みます。玉ねぎがしっとり柔らかくなっているのが目安です。

    • 6

      ソースの量が多めであれば、コーンスターチの水溶きを少量ずつ加え、とろりとしたソースに仕上げます。

    • 7

      ハンバーグを温めたお皿に盛りつけます。フライパンに残したソースに冷たいバターを入れて良く混ぜます。

    • 8

      ハンバーグの上にソースをかけて、完成です! マッシュポテトやミックスベジタブル、にんじんのグラッセなど添えてどうぞ。

      工程写真
    レシピID

    156941

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    Little Darling Cooking

    アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

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