アメリカン ハンバーグ　サルスベリ—風

ハンバーグのたね用の玉ねぎは細かくみじん切りにします。 ソース用の玉ねぎは1㎝程度にカットし、マッシュルームも厚めにカットします。

牛ひき肉、玉ねぎのみじん切り、たまご、パン粉、牛乳、ナツメグ、しお・こしょう、ケチャップ、ウスターソースをボウルに入れて、手で良くねばりがでるまで捏ねます。

1のたねを4等分し、ハンバーグの形に成型します。真ん中をくぼませておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ全体にまわし、火にかけて熱くなったら2で成型したハンバーグを入れて焼きます。

両面がこんがりと焼けた頃、スライスした玉ねぎとマッシュルームを加えます。赤ワインを注ぎ入れ、アルコールを飛ばします。

ビーフコンソメを加え、蓋をして5分、強めの中火でことこと煮込みます。玉ねぎがしっとり柔らかくなっているのが目安です。

ソースの量が多めであれば、コーンスターチの水溶きを少量ずつ加え、とろりとしたソースに仕上げます。

ハンバーグを温めたお皿に盛りつけます。フライパンに残したソースに冷たいバターを入れて良く混ぜます。

ハンバーグの上にソースをかけて、完成です! マッシュポテトやミックスベジタブル、にんじんのグラッセなど添えてどうぞ。