アメリカン ハンバーグ　サルスベリ—風

材料4人分

• 牛ひき肉
  400g
• 玉ねぎ（みじん切り）
  1/2個分
• たまご
  1個
• 牛乳
  1/3カップ
• パン粉
  1/2カップ
• ナツメグ
  小さじ1/8
• しお・こしょう
  少々
• ウスターソース
  小さじ１
• ケチャップ
  大さじ２
• 玉ねぎ（スライス）
  1/2個分
• マッシュルーム（スライス）
  大6個分
• 赤ワイン
  1/2カップ
• ビーフコンソメ（固形コンソメを溶かしたものでも）
  1カップ
• コーンスターチ（片栗粉）の水溶き
  大さじ2-3
• オリーブオイル　
  大さじ1/2
• バター
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ハンバーグのたね用の玉ねぎは細かくみじん切りにします。 ソース用の玉ねぎは1㎝程度にカットし、マッシュルームも厚めにカットします。

• 1

  牛ひき肉、玉ねぎのみじん切り、たまご、パン粉、牛乳、ナツメグ、しお・こしょう、ケチャップ、ウスターソースをボウルに入れて、手で良くねばりがでるまで捏ねます。

• 2

  1のたねを4等分し、ハンバーグの形に成型します。真ん中をくぼませておきます。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ全体にまわし、火にかけて熱くなったら2で成型したハンバーグを入れて焼きます。

• 4

  両面がこんがりと焼けた頃、スライスした玉ねぎとマッシュルームを加えます。赤ワインを注ぎ入れ、アルコールを飛ばします。

• 5

  ビーフコンソメを加え、蓋をして5分、強めの中火でことこと煮込みます。玉ねぎがしっとり柔らかくなっているのが目安です。

• 6

  ソースの量が多めであれば、コーンスターチの水溶きを少量ずつ加え、とろりとしたソースに仕上げます。

• 7

  ハンバーグを温めたお皿に盛りつけます。フライパンに残したソースに冷たいバターを入れて良く混ぜます。

• 8

  ハンバーグの上にソースをかけて、完成です! マッシュポテトやミックスベジタブル、にんじんのグラッセなど添えてどうぞ。

  

ポイント

日本ではあいびき肉が一般的なので、牛ひき肉が無い場合は代用してください。 マッシュポテト、ミックスベジタブルなどがアメリカの定番のつけ合わせです。

作ってみた！

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