定番美味しい！基本の【ハンバーグ】のレシピ
投稿日2022/07/15
更新日2022/07/15
調理時間20分(冷やす時間は除く)
子どもに定番人気のレシピ代表！ 基本のハンバーグの作り方です。 ソースの材料は ケチャップ、中濃ソース、みりん、水だけで美味しく作れます！ ふっくらジューシーな焼きあがりのハンバーグに、甘めのソースがよく合います。 何度食べても飽きない美味しさです。 パン粉は乾燥パン粉を使用しました。 牛乳に浸さなくても肉だねにダイレクトに混ぜてOK♪ 生焼けにならない焼き方も詳しく記載しました。 お試しいただけたら嬉しいです。
材料2人分
- 合い挽き肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- バター10g
- A卵1個
- Aパン粉、牛乳各大さじ4
- Aマヨネーズ大さじ1強
- Aコンソメ顆粒小さじ1/2
- A塩、粗挽き黒胡椒各小さじ1/4
- B水大さじ4
- B中濃ソース大さじ3
- Bケチャップ、みりん各大さじ2
作り方
ポイント
•玉ねぎはレンジで加熱すると時短になり、ほどよく水分が飛びます。フライパンで炒めてもOKです。 •ハンバーグのタネは冷蔵庫で1時間ほど休ませてください。焼く前には表面を滑らかにととのえてください。焼き縮みや肉汁が溢れ出るのを防ぐ効果があります。 •肉だねにマヨネーズを加えることでふっくらジューシーな焼き上がりになります。 •仕上げに余熱で火を通すことで生焼けを防ぎ、柔らかな焼き上がりになります。 •ソースは子どもが喜ぶ甘めの味付けです。 •冷凍保存できます（日持ちは約1か月）。フリーザーバッグに入れてなるべく空気を抜き保存してください。ハンバーグのみ、ハンバーグをソースにからめたものどちらでもOKです。
- 1
- 2
ボウルに合い挽き肉、①の玉ねぎ、A 卵1個、パン粉、牛乳各大さじ4、マヨネーズ大さじ1強、コンソメ顆粒小さじ1/2、塩、粗挽き黒胡椒各小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。 ※赤身と脂肪が完全に混ざり、糸を引くように粘りがでるまで混ぜます。
- 3
2〜4等分にし両手のひらを行き来させて空気を抜きます。表面を滑らかに整えながら成形します。残りも同様に成形します。 バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、３の肉ダネをなるべく平たくして入れる。中火で2分くらい焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
- 5
中火のまま約1分ほど焼き、両面にしっかり焼き色がついたら蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする焼く。火を止めてそのまま3分ほどむらす。余熱で中まで火が通ったら、取り出す。 ※蒸し焼きにすることで生焼けになりません。 ※よくここで、中まで火が通っているか竹串を刺して確認しますが、おいしい肉汁が流れ出てしまうのでおすすめしません。心配なときは、指で押して弾力があるか確認してください。弾力があればOKです。
- 6
フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで軽くおさえ、B 水大さじ4、中濃ソース大さじ3、ケチャップ、みりん各大さじ2を加えてよく混ぜながら弱めの中火で煮てトロミをつける。 ※ハンバーグを焼いた後のフライパンを使うと、残った肉汁も入ってソースがより美味しくなります。
- 7
好みの付け合わせと盛り付け、ソースをかける。
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質問
作ってみた!
サクちゃん2024/05/30 16:48
柔らかくてとっても美味しかったです😋 ソースも同じフライパンで簡単に出来て 良いですね(*^^*)✨ またリピしたいと思います😊︎︎👍
さめおか2022/12/22 17:23
美味しいですがタネがすごい柔らかいので四等分で28cmフライパンだとひっくり返すのに苦労しました
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな2人娘の母です☺️ 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超(2024年5月現在)となりました。 皆さんいつもありがとうございます^^ 【著書】 2024年2月15日に 📗新刊【家族が笑顔になるちおり弁当🍱】 が発売されました。 お手に取っていただけると嬉しいです。 * ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 * ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 * ちおり流くり返し作りたいおかず【宝島社】 おかげさまで書籍累計13万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→@chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。
