定番美味しい！基本の【ハンバーグ】のレシピ
- エネルギー520kcal
- 炭水化物22.4g
- 脂質35.2g
- たんぱく質28.5g
- 糖質18.6g
- 食塩相当量2.8g
子どもに定番人気のレシピ代表！ 基本のハンバーグの作り方です。 ソースの材料は ケチャップ、中濃ソース、みりん、水だけで美味しく作れます！ ふっくらジューシーな焼きあがりのハンバーグに、甘めのソースがよく合います。 何度食べても飽きない美味しさです。 パン粉は乾燥パン粉を使用しました。 牛乳に浸さなくても肉だねにダイレクトに混ぜてOK♪ 生焼けにならない焼き方も詳しく記載しました。 お試しいただけたら嬉しいです。
材料2人分
- 合い挽き肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- バター10g
- A卵1個
- Aパン粉、牛乳各大さじ4
- Aマヨネーズ大さじ1強
- Aコンソメ顆粒小さじ1/2
- A塩、粗挽き黒胡椒各小さじ1/4
- B水大さじ4
- B中濃ソース大さじ3
- Bケチャップ、みりん各大さじ2
作り方
- 1
- 2
ボウルに合い挽き肉、①の玉ねぎ、A 卵1個、パン粉、牛乳各大さじ4、マヨネーズ大さじ1強、コンソメ顆粒小さじ1/2、塩、粗挽き黒胡椒各小さじ1/4を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。 ※赤身と脂肪が完全に混ざり、糸を引くように粘りがでるまで混ぜます。
- 3
2〜4等分にし両手のひらを行き来させて空気を抜きます。表面を滑らかに整えながら成形します。残りも同様に成形します。 バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、３の肉ダネをなるべく平たくして入れる。中火で2分くらい焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
- 5
中火のまま約1分ほど焼き、両面にしっかり焼き色がついたら蓋をして弱火で5〜6分蒸し焼きにする焼く。火を止めてそのまま3分ほどむらす。余熱で中まで火が通ったら、取り出す。 ※蒸し焼きにすることで生焼けになりません。 ※よくここで、中まで火が通っているか竹串を刺して確認しますが、おいしい肉汁が流れ出てしまうのでおすすめしません。心配なときは、指で押して弾力があるか確認してください。弾力があればOKです。
- 6
フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで軽くおさえ、B 水大さじ4、中濃ソース大さじ3、ケチャップ、みりん各大さじ2を加えてよく混ぜながら弱めの中火で煮てトロミをつける。 ※ハンバーグを焼いた後のフライパンを使うと、残った肉汁も入ってソースがより美味しくなります。
- 7
好みの付け合わせと盛り付け、ソースをかける。
ポイント
•玉ねぎはレンジで加熱すると時短になり、ほどよく水分が飛びます。フライパンで炒めてもOKです。 •ハンバーグのタネは冷蔵庫で1時間ほど休ませてください。焼く前には表面を滑らかにととのえてください。焼き縮みや肉汁が溢れ出るのを防ぐ効果があります。 •肉だねにマヨネーズを加えることでふっくらジューシーな焼き上がりになります。 •仕上げに余熱で火を通すことで生焼けを防ぎ、柔らかな焼き上がりになります。 •ソースは子どもが喜ぶ甘めの味付けです。 •冷凍保存できます（日持ちは約1か月）。フリーザーバッグに入れてなるべく空気を抜き保存してください。ハンバーグのみ、ハンバーグをソースにからめたものどちらでもOKです。
レシピID：440246
更新日：2022/07/15
投稿日：2022/07/15
作ってみた！
10700332025/08/03 14:30
おいしかったです！ また作ります！
そらまめ2025/05/24 11:08
やわらかくてとても美味しかったです😋💕 ソ－スのお味もすごく美味しく主人からまた作ってと好評✨でした🥰 また作ろう❤️
- 1196415
2025/02/23 19:26
ナツメグなどが不要で、家にある材料で作れて助かります！ちなみにこのレシピ3回目です！美味しい〜！
しーちゃん2025/02/18 22:46
簡単でとても美味しくできました😊 ハンバーグ好きなので また作ります〜👍✨✨
秋風2024/11/29 07:59
毎回このレシピです(*^^*) 今回は３倍で作りました😅 ソースもタップリ作ったので 家族からも大好評でした(^^) 玉ねぎだけは炒めず生のまま 入れてこねています(^.^; 多少水気がありますがハンバーグは とても柔らかく出来上がります。 （なんでも柔らかいのが好み家族です） 美味しいレシピをありがとうございます😊
