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2018.05.07

分類副菜

調理時間: 30分

ID282338

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

圧力鍋でジャガイモを下処理して滑らかな食感にしました。

マヨネーズと生クリームを使用せず、やわしい風味となっています。

そのままサラダやハンバーグなどの付け合わせとしても、またバゲットやパンケーキに添えても美味しく食べて頂けます。

作り置きOK。
出来上がり後、半分はポテトサラダとしてアレンジも出来ます。

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材料4人分
じゃがいも 2個
A
牛乳 50ml
A
バター 20g
A
薄力粉 大さじ1
塩こしょう 適量
作り方
Point!
今回は普通圧の電気圧力鍋を使用しましたが、お手元の圧力鍋でも作れます。圧力をかける時間は取扱説明書を確認ください。 茹でたり電子レンジを使用しても作れますが、出来上がりの食感は異なります。 時間がたつとバターが分離するのでじゃがいもが仕上がる直前に作ります。分離してても混ぜ合わせれば特に問題はありません。早めに作ってしまった場合は、加熱後も電子レンジの余熱で温かくしておきます。
  1. じゃがいもは皮をむき、2~4等分して鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える(※今回は500ml)
    圧力鍋で3分圧力をかける。フロートが降りたらざるに開けて湯を捨てる。
  2. 耐熱容器にA

    牛乳 50ml、バター 20g、薄力粉 大さじ1

    を入れ、ふんわりラップをして600wのレンジで1分加熱する。加熱後はしっかりと混ぜ合わせる。
  3. 新じゃがいもはボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
  4. 「1」をまわしかけてヘラで滑らかにする。
  5. 塩こしょうで調味する。
    (※始めは多少ゆるい感じがありますが、時間とともにしっとり落ち着きます)
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