ひき肉とマッシュポテトで【コテージパイ】（シェパーズパイ）

材料4人分

• 牛ひき肉
  400ｇ(合い挽き肉でも可)
• じゃがいも（男爵）
  500ｇ
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  １本
• セロリ
  1/2本
• にんにく
  １片
• A
  バター
  20ｇ
• A
  牛乳
  100ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  白こしょう
  少々
• シナモンパウダー
  小さじ1(又はクローブパウダー)
• ローリエ
  １枚
• 白ワイン
  50ml
• B
  トマトペースト
  大さじ1
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  ウスターソース
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  少々
• B
  コンソメスープの素
  小さじ1
• チェダーチーズ
  80ｇ(スライスチーズでも可)
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  工程6の前にオーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  じゃがいも（男爵）はよく洗ってかぶるぐらいの水と鍋に入れ、沸騰したら弱火で約20分程度、真ん中に竹串がスッと刺さるまでゆでる。

  
• 2

  じゃがいもをゆでている間に、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをそれぞれみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、にんにくを炒める。 香りがたったら牛ひき肉を炒め、約５分、全体の色が変わるまでしっかり炒める。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加えさらに２分程炒める。

  
• 4

  肉にシナモンパウダー、ローリエを加えて炒め、白ワインを加えて沸騰させる。 B トマトペースト大さじ1、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、コンソメスープの素小さじ1を加えてさらに炒め合わせる。

  
• 5

  じゃがいもがやわらかくなったら湯から引き上げ、熱いうちに皮をむいてつぶす。 じゃがいもをゆでた鍋の湯を捨てて再びじゃがいもを入れ、弱火にかける。 A バター20ｇ、牛乳100ml、塩小さじ1/2、白こしょう少々を加え、バターがとけて牛乳の水分が吸収されるまでよく混ぜ合わせ、火を止める。

  
• 6

  耐熱皿の内側にサラダ油（分量外）を薄く塗り、下半分に4の肉を平らに詰める。 肉の上にチェダーチーズを並べ、その上に5のマッシュポテトを詰める。 フォークでポテトに筋をつけ、200℃に予熱したオーブンで20分焼く。

  

ポイント

・じゃがいもは皮ごとゆでると、じゃがいものうまみが残り、また工程5のように皮もするっとむけるのでおすすめです。 じゃがいもが熱いうちに皮をむき、つぶして調味してください。 ・ミートソースの味がなじむので、次の日も温め直して、とても美味しくいただけます。 ・マッシュポテトにはお好みで生クリーム1/2カップ程度を加えるとさらに濃厚になります。 ・焼く際にバターを小さく切ったものを上に散らすと、風味も良く、焼きめがこんがりつきます。

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