イギリス式ミートパイ「コテージパイ」
投稿日2024/04/12
更新日2024/04/12
調理時間30分
ひき肉の煮込みをマッシュポテトでおおって焼いたイギリスの家庭料理。「パイ」とつきますが、パイ生地は使いません。ひき肉の煮込みをマッシュポテトで覆ってオーブンで焼く料理です。 なめらかなマッシュポテトの中から旨味たっぷりのお肉が出てくるのですが、その味つけのポイントはウスターソース！レンジでお肉の煮込みを作りますが、ソースのおかげで味に深みが出ます。
材料2人分（13×18cm耐熱容器1台分）
- Aあいびき肉300g
- Aフライドオニオン大さじ3
- Aウスターソース大さじ2
- Aトマトケチャップ大さじ2
- A薄力粉大さじ2
- A好みのハーブ小さじ1/2(セージ、タイム、オレガノなど)
- A塩小さじ1/4
- じゃがいも2個(200〜250g)
- バター20(有塩)
- 牛乳50ml〜(じゃがいもの水分による)
- こしょう少々
作り方
ポイント
※塩の代わりにアンチョビペーストやアンチョビのみじん切りを小さじ1を加えるとグッと旨味が増します。 ※じゃがいもは、皮付きのまま調理するので、加熱する前に芽や傷んだところを取り除いてください。
- 1
耐熱ボウルにA あいびき肉300g、フライドオニオン大さじ3、ウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、薄力粉大さじ2、好みのハーブ小さじ1/2、塩小さじ1/4を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジ（600w）で6分加熱し、取り出してすぐにラップを外してよく混ぜ合わせ、余分な水分を飛ばす。
- 2
じゃがいもは皮付きのままラップに包んで、電子レンジ（600w）で2分加熱し、ひっくり返して再度2分加熱する。ラップを外し、ボウルに乗せたザルに入れてゴムベラで潰し、下に落ちたじゃがいもにバターを加え、牛乳を少しづつ加えてなめらかになったら、こしょうを加える。
- 3
耐熱容器にバター（分量外）をぬって、１のミートソースを入れ、2のマッシュポテトをのせてフォークでスジ模様をつける。オーブントースター（1000w)で5～10分くらい焼いたら出来上がり！
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。