Yukiyoのレシピ一覧 (273件)

Yukiyo

イタリア語で「アグロ」酸っぱい、「ドルチェ」甘いという意味の調理法で、酸っぱさと甘みがなじんでいくにつれ、美味しくなっていきます。調味料の甘さは控えめで、焼いたかぼちゃの甘みもいかしたヘルシーな副菜です。

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ゆで卵の黄身にマヨネーズなどで味付けして詰めるデビルドエッグは、アレンジも自在でお手軽におもてなしやパーティー料理に重宝します。ここではブラックペッパーをたっぷりきかせて大人の味に。卵は購入後3日以上経ったものをお使いください。

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つるむらさきは栄養豊富な緑黄色野菜で、独特の風味と少しぬめりがありますが、ゆでるよりも炒めた方が食べやすく、またカロチンなどの吸収率も上がります。桜海老と合わせることで、旨みいっぱいの美味しいパスタになりました。

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皮ごとじっくり焼いた玉ねぎにバルサミコ酢、ブースターとして砂糖も加え、豊かな甘みを味わえる玉ねぎのローストです。玉ねぎは一枚ごとに、トロっとした部分とシャキシャキ感が残った部分の対比が楽しめます。時間はかかりますが、面倒な皮むきがなく縦半分に切ってオーブンにお任せなので、お手軽にお作りいただけます。

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産直野菜売り場などでカラフルなミニパプリカを見かけることが多くなってきたので、それを使ったおつまみのご紹介です。オーブントースターでお手軽にでき、クリームチーズのまったりした感じとパプリカのほろ苦さが良く合います。

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チアシードは、ビタミンミネラルや良質の脂質を豊富に含み、スーパーフードと呼ばれるほど栄養が豊富です。水分を吸収すると膨らむので、ミルクなどと混ぜて冷やし固めるだけで、プディングを作ることができます。ヨーグルトも入り、シナモンなどで風味をつけた栄養たっぷりのヘルシーなスイーツです。

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じっくり焼いたパプリカの旨みのおかげで、ハンバーグなどより肉の量も油も少なめですが、満足感たっぷりでヘルシーな楽しい一品です。焼き縮んでシワがよったパプリカが、なんともとぼけた表情です。

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スペインで食べたイカのフライがどこのお店でもふわふわで軽く、そのコツを調べたところ、スペインやイタリアではデュラムセモリナ粉が使われているらしい事がわかりました。パスタの原料になる黄色い粉で、香ばしさを活かしてサッと短時間で揚げます。デュラムセモリナ粉は、富澤商店やカルディなどの輸入食材店で入手できますので一度お試しください。

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トロっと煮詰めた煮汁ときのこが絡み、旨みたっぷりの一品です。サッと作れてお酒のお供にも最適です。きのこはマッシュルームの他、椎茸やしめじなど、お好みのものでお作りください。

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鮭のちゃんちゃん焼きは豪快なイメージがありますが、白みそを使うと、落ち着いた上品な味に仕上がります。もちろん合わせ味噌でも美味しく出来ます。軽く焼きめをつけてから蒸し焼きにした野菜もしっかり甘みがあり、もっとたくさん切っておけばよかった、と思うほど。とてもヘルシーな一品です。