レモン香る【鯛のソテー・グレモラータ添え】

• 20分

材料2人分

• 鯛切り身
  2切れ(他の魚でも可)
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  2/3カップ
• 松の実
  25ｇ(他にピスタチオなど)
• A
  レモンの皮すりおろし
  少々
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/8
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  鯛切り身の両面に塩少々をふり、10分程置く。 出てきた水分をキッチンペーパーでふきとり、こしょうをまぶす。

  
• 2

  グレモラータを作る。 イタリアンパセリ、松の実を包丁で細かく刻み、ボウルに入れる。 A レモンの皮すりおろし少々、レモン汁大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2、塩小さじ1/8を加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮の面から焼く。 しばらく動かさず、フライ返しなどで上から押さえ、皮に焼きめをつける。 4-5分焼いたら裏返し、反対側も2-3分焼いて火を通す。 皿に盛り、2のグレモラータを添える。

ポイント

・グレモラータソースがかけにくいと感じたら、オリーブオイル大さじ1程度を加えても良いです。 ・魚は鯛だけでなく、鮭や他の白身魚でも美味しくできます。 ・ここでは、鯛を焼いて取り出した後のフライパンで、椎茸を炒めて添えています。

作ってみた！

質問