サクッとクリスピー【わかさぎのクラッカー揚げ】軽い食感

材料4人分

• わかさぎ
  100ｇ
• クラッカー
  50ｇ程度
• 塩
  少々
• 酒
  小さじ1
• こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ2
• 卵
  １個
• パルミジャーノチーズ
  大さじ2(粉チーズでも可)
• レモン
  1/2個
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  わかさぎは塩少々をもみ込んで水洗いし、キッチンペーパーで水気をふきとる。 酒をまぶして数分置き、再びキッチンペーパーで水気をふく。 塩少々、こしょうをふり、全体に小麦粉を薄くまぶす。

  
• 2

  ボウルにクラッカーを数枚入れ、めん棒などで細かく砕く。 1のわかさぎに、溶いた卵、砕いたクラッカーの順に衣をつける。

  
• 3

  揚げ油を170℃に熱し、焼き色がつくまで揚げる。 熱いうちにパルミジャーノチーズをふり、レモン汁をかける。

  

ポイント

・クラッカーは卵液と混ざると固まってしまうので、わかさぎ数本に少しずつ、その都度砕いて衣を作るようにすると作りやすいです。 ・冷凍のわかさぎを使う場合は、冷凍のまま、サッと水洗いして水気をよくふきとり、ご使用ください。

作ってみた！

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