【鶏のヨーグルトマリネ焼き】野菜も焼いてうまみを吸わせる

• 20分鶏肉を漬け込む時間を除く

材料2人分

• 鶏もも肉
  大1枚(約300ｇ)
• じゃがいも
  200ｇ
• アスパラガス
  4本
• 椎茸
  2-4枚
• A
  ヨーグルト
  大さじ4(あればギリシャヨーグルト)
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• A
  ディジョンマスタード
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/4
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1/4
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/4
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は身の厚い部分があれば包丁を入れて切り開き、厚みを均等にする。 余分な脂肪や筋を取り除く。 皮目の数か所に包丁の先かフォークを刺す。 A ヨーグルト大さじ4、レモン汁大さじ1/2、ディジョンマスタード小さじ1/2、塩小さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/4、パプリカパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、ブラックペッパー小さじ1/4の調味料を混ぜ合わせ、食品用ポリ袋に鶏肉と共に入れてよくもみ込み、冷蔵庫で1-4時間置く。

  
• 2

  じゃがいもは食べやすい大きさに切りしばらく水につける。 アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、下半分の皮をむいて半分の長さに切る。 椎茸は食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  鶏肉は焼く15分程前に冷蔵庫から出し室温に戻す。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面を下にして焼く。 鍋の空いたところにじゃがいもを加える。 ５分程焼いたら肉とじゃがいもを裏返し、鍋のふたをして弱火で約10分焼く。

  
• 4

  鶏肉に火が通ったら、じゃがいもはそのまま残し、鶏肉を鍋から取り出す。 後の鍋にアスパラガス、椎茸を加えて、じゃがいもと共に３分程炒め焼きにする。 野菜に火が通ったら塩少々、こしょうで調味し、鶏肉と共に皿に盛る。

ポイント

・マリネ液が少し焦げやすいので、強火にしすぎず強めの中火ぐらいで焼き始めてください。 ・じゃがいもは鶏肉を焼く15分間＋野菜を焼く３分間でちょうど良い火の通り具合になると思いますが、じゃがいもの大きさなどで変わりますので、様子を見ながらさらに加熱してください。 ・野菜は他にブロッコリー、玉ねぎ、舞茸など他のきのこなどがよくい合います。パプリカを入れると色あいもよくなります。 スパイスは１種類だけでも美味しくお作りいただけます。

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