室温に戻す（常温に戻す）

冷蔵庫などに保存していて冷えた食材を、調理の前に常温（20～25度程度）に戻すことです。お菓子作りでバターやクリームを練るときや、ゆで卵を作るときなどに、食材を常温に戻してから使用します。