副菜

スモーキーで濃いうまみ【ブロッコリーのグリル焼き】扱い方も

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15分

ゆでたりレンジ加熱することが多いブロッコリーですが、焼くとほろ苦さも加わって、味が濃くなり食感も変わります。以前にオーブンで焼くレシピをご紹介しましたが、より熱源の近い魚焼きグリルでも、短時間で美味しく焼けます。焼く前に全体にオイルをしっかりまとわせることで、ジューシーに仕上がります。焼きたての熱々は１人で全部食べられるぐらい、軽くクリスピーな美味しさです。洗い方は下準備に、オーブンで焼くレシピ、保存方法などをポイント欄に記載しております。

材料4人分

ブロッコリー
1個
オリーブオイル
大さじ2
すりおろしにんにく
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
粉唐辛子
少々(又はブラックペッパー)
パルミジャーノチーズ
少々
レモン
1/4個

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ブロッコリーはつぼみの部分を下にして水にしばらくつけておく。茎の部分を持って、水の中でつぼみの部分を振り洗いする。グリルを予熱しておく。
1
ブロッコリーは小房に分け、焼きめがつきやすいよう、断面が平らになるよう縦半分に切る。ボウルに入れ、オリーブオイル、すりおろしにんにく、塩を加えて全体によくまとわせる。
2
グリルにブロッコリーの平らな断面を下にして並べ、強めの中火で５分焼く。
3
ブロッコリーをアルミホイルでおおい、さらに5分焼く。皿に盛り、粉唐辛子、パルミジャーノチーズをふり、レモンを絞る。

ポイント

・買ってきたブロッコリーは、ポリ袋に入れて空気を抜いて袋を密着させ、野菜室ではなく冷蔵室に立てておくと、１週間ぐらいは鮮度が保たれます。黄色くなったものは避け、つぼみの部分がギュッと詰まり、緑が濃いもの、茎の断面がみずみずしく穴がないものが新鮮です。つぼみが紫がかった色のものは、「買い」です。紫色は寒さによるもので、甘みがあります。・オーブンで焼くレシピはこちら↓ 【焼きブロッコリーのサラダ】 https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/454168