副菜

【焼きブロッコリーのサラダ】ほろ苦＆甘みがクセになる

Name: 【焼きブロッコリーのサラダ】ほろ苦＆甘みがクセになる
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ブロッコリー 1株; オリーブオイル 大さじ2と1/2; すりおろしにんにく 小さじ1/2; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; レーズン 大さじ3; 松の実 大さじ2; オリーブオイル 大さじ1と1/2; 酢 大さじ1; パルメジャーノチーズ 適量

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25分

エネルギー185kcal
炭水化物11.2g
脂質14.8g
たんぱく質5.2g
糖質8.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ブロッコリーをオーブンで焼くと、ほろ苦さと共に甘みが凝縮され、旨みが濃くなります。そのままでも充分美味しいのですが、ナッツやチーズなど、色々組み合わせてお楽しみください。

レシピ更新内容

2025/03/11

タイトルを【焦がしブロッコリー】から【焼きブロッコリー】に変更しました。

材料4人分

ブロッコリー
1株
オリーブオイル
大さじ2と1/2
すりおろしにんにく
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
A
レーズン
大さじ3
A
松の実
大さじ2
A
オリーブオイル
大さじ1と1/2
A
酢
大さじ1(あればりんご酢)
パルメジャーノチーズ
適量(又は粉チーズ)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オーブンを210℃に予熱しておく。
1
ブロッコリーは茎の部分を出来るだけ残すようにしながら小房に切り分ける。一房を縦半分に切る。ボウルに入れ、オリーブオイル大さじ2と1/2、すりおろしにんにく、塩、こしょうを全体にまぶす。
2
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、1を重ならないように並べる。 210℃に予熱したオーブンで20分焼く。
3
軽く焦げ目がつく程度に焼けたらオーブンから取り出し、A レーズン大さじ3、松の実大さじ2、オリーブオイル大さじ1と1/2、酢大さじ1を加えて全体を混ぜ合わる。器に盛り、パルメジャーノチーズをふる。

ポイント

ブロッコリーとオイル類を混ぜ合わせる際、ブロッコリーの蕾（つぼみ）が崩れないよう、優しく混ぜてください。甘みはレーズンのみにしていますが、はちみつを加えても美味しいです。

ブロッコリーの切り方

ブロッコリーのゆで方

レシピID：454168

更新日：2025/03/11

投稿日：2023/02/10

作ってみた！

レビュー（3件）

Memento-MORI
2026/02/06 13:41
焼きブロッコリー♡ほろ苦とレーズンの甘味 🥦は一株大きいのんではなく人差し指くらいの軸の上に小さい🥦の花芽がついたものをしかも頭のてっぺんが紫っぽい．これって新鮮ね❣️ それを使うと焦がした時に葉っぱが黒くなるけどそれがまた美味しいことを発見．毎年何度も作っているけど今回のんは一番インパクトがあった．写真で見ると焦げ焦げに見えるけど、こげこげのパリパリがおいしい．レーズンの甘みと松の実のアクセントが絶妙．干し柿もちょこっと入れてみた．乳化したオリーブオイルに絡まってほろ苦と甘みとパルミジャーノレッジャーノの風味が良い味を．以前に＜プロっぽい味＞と思ったけど今回もありがとうございます💙 ごちそうさま💙
こむぎ
2025/04/11 20:09
たらのアーモンド焼きの付け合わせにこちらを作りました😄 付け合わせにしたいから塩胡椒とオリーブオイルとニンニクを和えてオーブンで焼いただけにしましたが、とっても美味しかったです😄 苦味は苦手ですがほろ苦いくらいで、甘味も感じられて美味しいですし、メインと一緒にできるのが嬉しい😄 Yukiyoさん、素敵なレシピありがとうございます🥰💖💫✨
Memento-MORI
2023/02/13 13:14
とても美味しかった。松の実の持ち合わせがなかったので，代用としてクルミとカシューナッツを使用。2月はいいニンニクが品薄になるので初めてニンニクチューブを使用しました。副菜と出ていましたが，オーブンを温めて同時にアルミホイルに包んだキャベツの塊と手持ちのカブも一緒にグリルして温野菜をいただきました。レーズンだけでも随分甘味があると思いました。ニンニクがアクセントになって食べたことない美味しさでした。いつもありがとうございます。プロっぽい味に感激！次回は松の実でやってみます。