【焦がしブロッコリーのサラダ】ほろ苦＆甘みがクセになる
投稿日2023/02/10
更新日2024/05/25
調理時間25分
ブロッコリーをオーブンで焼くと、ほろ苦さと共に甘みが凝縮され、旨みが濃くなります。 そのままでも充分美味しいのですが、ナッツやチーズなど、色々組み合わせてお楽しみください。
材料4人分
- ブロッコリー1株
- オリーブオイル大さじ2と1/2
- すりおろしにんにく小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- Aレーズン大さじ3
- A松の実大さじ2
- Aオリーブオイル大さじ1と1/2
- A酢大さじ1(あればりんご酢)
- パルメジャーノチーズ適量(又は粉チーズ)
作り方
ポイント
ブロッコリーとオイル類を混ぜ合わせる際、ブロッコリーの蕾（つぼみ）が崩れないよう、優しく混ぜてください。 甘みはレーズンのみにしていますが、はちみつを加えても美味しいです。
- 準
オーブンを220℃に予熱しておく。
- 1
ブロッコリーは茎の部分を出来るだけ残すようにしながら小房に切り分ける。一房を縦半分に切る。 ボウルに入れ、オリーブオイル大さじ2と1/2、すりおろしにんにく、塩、こしょうを全体にまぶす。
- 2
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、1を重ならないように並べる。 210℃に予熱したオーブンで20分焼く。 小さめのボウルにA レーズン大さじ3、松の実大さじ2、オリーブオイル大さじ1と1/2、酢大さじ1を混ぜ合わせておく。
- 3
軽く焦げ目がつく程度に焼けたらオーブンから取り出し、A レーズン大さじ3、松の実大さじ2、オリーブオイル大さじ1と1/2、酢大さじ1を加えて全体を混ぜ合わる。 器に盛り、パルメジャーノチーズをふる。
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質問
作ってみた!
Memento-MORI2023/02/13 13:14
とても美味しかった。松の実の持ち合わせがなかったので，代用としてクルミとカシューナッツを使用。2月はいいニンニクが品薄になるので初めてニンニクチューブを使用しました。副菜と出ていましたが，オーブンを温めて同時にアルミホイルに包んだキャベツの塊と手持ちのカブも一緒にグリルして温野菜をいただきました。レーズンだけでも随分甘味があると思いました。ニンニクがアクセントになって食べたことない美味しさでした。いつもありがとうございます。プロっぽい味に感激！次回は松の実でやってみます。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
