「パルミジャーノ・レッジャーノ」のレシピ716 件

築山紀子

チーズ入りのタルタルソースは、チーズの風味と塩味でそのままでも美味しいソース。フライはもちろん、私はパンにのせたりサンドウィッチにしたりとパクパク食べちゃいます。ぜひチーズ好きさんの定番にしていただければ嬉しいです＾＾

えりの食卓

ワインにあうお米料理です！今回はパルミジャーノとバターをまとわせたリゾットを具材はとうもろこしで作ります。とうもろこしの香りをお米がしっかりと含んで一口頬張る毎に一口お酒を運びたくなる..責任は取れません笑シャンパーニュやしっかりめの白ワインとぜひ。ほぼ？とうもろこしのリゾットです。

kao（上屋 薫里）

パルミジャーノチーズがたっぷり入ったパン粉で焼いた、クリスピーな茄子のオーブン焼きです。サクサクのなすの食感と溶けたチーズのコントラストがたまりません。普段のおかずにもアペロにも。ホムパにもおすすめです！

ゆみ

トマトをただ薄く切っただけですが、食感が変わって、オイル、生ハム、チーズと一体化してとっても美味しくなります。新発見でした！

えりの食卓

揚げずにフライドポテト感を出すために小麦粉をまぶし、少量のオイルでコーティングし、スマートノンフライオーブンChefで焼き上げました。カリッと焼きあがった上にパルミジャーノ・レッジャーノを削るとチーズが溶けてとても美味しいです！

Shun［料理研究家］

どうも、Shunです。これから夏に向けて、どんどんスーパーに並び出すズッキーニを使った一皿。ズッキーニといえばソテーしたり、煮込んだりするのが一般的。だけど、新鮮なズッキーニは生がとっても美味しい。きゅうりよりのようなウリくささや、水っぽさがないから味がブレずに、口に入れると食材のポテンシャルを感じられる。仕上げにチーズとオリーブオイルをかけてら、それだけでご馳走に早替わり。夏、野菜でワインを飲みたくなったらこれで決まり。

DOI 料理人

本来のカツレツは仔牛肉を薄切りにしパン粉をつけたっぷりのバターで焼きます。このレシピでは「ミラノ風」ということでパン粉にチーズを混ぜ風味をつけ、たっぷりのバターではなく少なめのオリーブ油で揚げ焼きにし、仕上げにバターを加えることでコクと風味をプラスします。白ワインともとってもよく合う一品ですよ。

築山紀子

甘さを控えたケークサレ感覚の、チーズパウンドケーキ。レモンとラベンダーの香りの相性が良いので、チーズと合わせてみました。爽やかなので、夏の朝ご飯やおやつに。表面のチーズが香ばしく焼けるので、ワインのお供にもおすすめです。

築山紀子

新玉ねぎの季節は、スライスしてサラダに。そのままポン酢で食べても美味しいですが、洋風アレンジでチーズペーストと和えました。チーズのカルシウムやパセリのビタミンも摂取できる綺麗サラダです。

築山紀子

春は筍が美味しいですよね。みそ煮した筍、それだけでも美味しいのですが、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをかけて風味をプラス。みそとチーズの風味の相性は抜群なので、ぜひお試しください。ご飯のお供、おつまみに。

築山紀子

甘酸っぱいいちごのリゾット。え～と思いそうですが、適度の酸味で意外にさっぱりといただけます。ブイヨン等は使わずに、出汁のように風味豊かなチーズで。春はロゼワインにも。

かめきちパパ

作るのはめっちゃ簡単です。あとは材料だけですパルメジャーノチーズのブロックとバジルの葉、ちょこっとだけいいエキストラバージンオイルこれらがあれば大丈夫です

えりの食卓

1枚残ってた冷凍パイシートでチーズ&スパイスハーブ振って丸めるだけのひとくちおつまみパイを。コロンとビジュも可愛いくて、ついついつまんでパクパクいっちゃう、おつまみにもスナックにもなります！泡や白ワインと合わせてどうぞ〜

くみ

パルミジャーノ・レッジャーノを消費したくて、カルボナーラを作り、美味しかったのでレシピ化してみました。カルボナーラは、生クリームを使うレシピもありますが、本場では使わないらしく、うちも勿体無いから使いません(^^;;本来は、具材にパンチェッタを使いますが、そこだけケチくさくブロックベーコン笑笑でも、全卵、チーズ、牛乳、バター、ブラックペッパーと、身近な調味料で、すごーく美味しくできちゃいます。お料理が苦手な方でも、失敗なし！これを覚えたら、もうパスタソースを買うのはバカバカしくなりますよ。ある意味、お手軽でいつでもできちゃうのでお試しくださいね♩

築山紀子

レシピというよりも食べ方の提案ですが、田作りのアレンジ。少量食べたい時にも、フライパンは使わずにレンジで加熱すると簡単にパリっとなります。風味豊かなチーズをたっぷりと削って、おつまみに召し上がれ。

えりの食卓

しっかりした味したマリネ野菜、ミートボールはドライパン粉をそのまま入れても大丈夫！しっかり肉汁吸ってくれます。色とりどりの野菜とコロンとミートボールで華やかに見た目も可愛く♡取り分けしやすいからホムパにもおすすめ！これに前菜とケーキがあれば十分です。

石井ゆい

チーズと黒こしょうをたっぷり使った、シンプルなパスタ「カチョエペペ」。今回はナッツのような芳醇な香りが特徴のごまの実オイルを使って、コクのある仕上がりにしました！チーズはこれでもかとたくさん使うのがポイント。パスタをゆでる以外には火を使わないのであっという間に簡単に完成します♪ちょっとしたお昼ごはんにはもちろん、ワインのおつまみとしてもおすすめです。

築山紀子

洋食の付け合わせにおすすめのターメリックライス。鮮やかな色合いが食欲をそそります。パルミジャーノ・レッジャーノを最後にかけて、風味良くしあげました。

築山紀子

11月11日はチーズの日。お酒に合う2種類のチーズを使用したチーズケーキを作りました。ワインの季節、ぜひお供にお試しくださいね。

築山紀子

生クリームもベーコンも使わないカルボナーラ風の味わいの決め手は、風味豊かなパルミジャーノ・レッジャーノ。一人ランチにパスタに和えていたものを、さつまいもにしてみたら甘味と塩味でとっても美味しくなりました。ワインのおつまみにぴったり♪

菅智香

そばをチーズでいただくレシピです。パルミジャーノ・レッジャーノは旨味とコクのあるチーズなのでめんつゆなしでもおいしくいただけますよ。

曽布川優子

れんこんにパン粉を塗し、カラッと揚げました。パン粉と仕上げにパルミジャーノをふってコクをプラス。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。冷凍保存は、揚げないでパン粉をつけた状態で冷凍がおすすめです。

曽布川優子

レンチンしたカボチャに、マヨネーズとチューブにんにくを加え　カリカリベーコンとパルミジャーノをたっぷりのせたカボチャサラダです。チーズとベーコンの塩味　にんにくの辛味がカボチャの甘さとおいしさを引き立てます。パンにのせてもおいしいです。

築山紀子

バター、チーズ、生クリーム。ちょっと背徳的な組み合わせのチーズバタークリーム。美味しくないわけがないとも言える組み合わせを、ふわっと生クリームと合わせてディップ感覚なクリームにしました。パンやクラッカーとともに召し上がれ。ワインが進んじゃいますね。

石井ゆい

蓮根だけでできるヘルシーでお酒の進むおつまみ♪蓮根は多めの油で揚げ焼きにすることでシャキッと、甘みを引き出します。材料は蓮根とチーズだけ！ほんの10分であっという間に完成します。ちょっとしたお家飲みのおつまみや、ワインに合わせたい日の夜ご飯のメニューの１つに、いかがでしょうか？

築山紀子

ピーマンだけの炒め物。にんにくとチーズの風味で、ピーマンがたっぷり食べられます。お酒のおつまみにも。

えりの食卓

このドレッシングでシーザーサラダ食べてみて！うまうま〜幸せ〜ってなるから。ドレッシングは粉チーズでも美味しいけど、おもてなしやご褒美には、パルマジャーノレッジャーノの塊をすりおろして使ってね。格段に上手くなるので是非！レタスは焼いてシャキシャキとクタっとの共存、これがたっぷり食べられる美味しさ。温泉卵を崩しながらからめて..どうぞ〜

築山紀子

洋風茶碗蒸しの、フラン。パルミジャーノ・レッジャーノとスモークサーモンを合わせました。パルミジャーノ・レッジャーノは旨味が強いので出汁代わりになる万能チーズ。おつまみの1品に。

あやか｜発酵×旬野菜

新感覚のキャベツの食べ方「キャベツチップス」ヘルシーで、おつまみにも、おやつにも最高です〜！キャベツ使いにマンネリした方にこそ、作ってみてほしいです◎

Yukiyo

パン粉に、にんにくやパセリなどのハーブを混ぜオリーブオイルをまぶし、カリっと焼いたものをイタリアでは「貧乏人のチーズ」と呼ぶそうです。確かにこぼれたパン粉だけでもお酒のおつまみになりそうなほど旨みたっぷりです。パセリやタイムなど、余ったハーブの消費にもおすすめです。1人ずつ皿に分けてオーブントースターでも焼けます。