「燻製」のレシピ66 件

こんどうとしえ

塩酒粕を使ったクリームソースのパスタです。塩酒粕を使うことでコクと旨みが強くなります。塩酒粕のレシピはhttps://oceans-nadia.com/user/308373/recipe/506549を参考にしてください。

くにこキッチン

月に一度、食べたくなると作りたくなるベーコン。手間暇かかりますが格別の味わい。バラ肉の層がきれいな塊を見つけたら作ってみてね。すぐに食べないときはラップにくるんでジップロックで密封して冷凍保存できます。そのまま食べてもベーコンエッグも格別。ミネストローネもいいね。

ラッコママ

メロンはそのまま食べても美味しいけど…サラダにするとまた新鮮な美味しさがあります。熊本県産の「アンデスメロン」は、とろけるような口当たりが特徴のあま～いメロン。当たりはずれが少ないメロンだから「安心です」＝「アンデス」という名前に！（アンデス産ではありません笑）味がしっかりしているスモークサーモンとメロンだけだと濃い味わいですが、たんぱくな味わいのお豆腐があっさりとしたチーズのような感じになり、味がまとまって美味しいです！ぜひ一度作ってみてくださいね！

ガンガン

パーティーやおもてなしのフィンガーフードに最適な料理です。軽い味付けなので、メイン料理の邪魔をしません！

おねこ

メスティンいっぱいに詰めて作ってもおかわり必至！？エバラ「黄金の味 中辛」の旨味にチップの香りをまとわせた極上のおつまみです。​

Nadia Artist

ワイフが鴨肉大好きなんです！先日はワイフの誕生日パーティーをお家で行ったので、そこは主賓の好物を出すべきだろー！ということで鴨肉で一品です👍ただでさえ美味しい鴨肉を燻製にしてしっとり焼き上げることで美味しさが劇的に増します😁これにはワイフも大喜びで食べてくれました💓

ガンガン

自宅にある燻製器で魚を燻製にし、それをチャーハンに混ぜ込んでみました。燻した味が炒飯全体に広がり、最高に美味しいです。

ガンガン

自宅にある燻製器で魚を燻製にし、それをクリームパスタに混ぜ込んでみました。燻した味がクリームソース全体に伝播し、最高に美味しいです。

maina (米山真衣)

＼鮭の燻製アレンジ／燻した香りが炊き込みご飯にぴったり！焼きおにぎりにしたら、お酒の締めにも♡

くみ

お安い合鴨ロース燻製を使ったおかずです。オリジナル料理なので、フレンチ「風」であることをご理解ください（笑）材料も、工程も少なくて、簡単ですが、フレンチな雰囲気を楽しめますよ♩

四万十みやちゃん（宮崎香予）

「燻製」桜やナラ、カシなどのチップを燃やした煙で食材に特有の風味を付けること。チーズやウインナーかまぼこなどの練り製品や、ナッツなどのありふれた食材を燻製にする事で旨みがアップしお酒のお供に最高の一品になります♪「作ってはみたいものの、特別な道具やチップが必要だし難しそう…。」と思う人が多いと思いますそこで、今回はうちにある鍋とお好みのお茶で作る自家製燻製を紹介します♪私は、ほうじ茶が好きなので今回はほうじ茶で作りました♪材料もごく普通に「チーズ、ウインナー、かまぼこ、ナッツ」いぶされた食材は、ほうじ茶の香りでとっても香ばしく仕上がりました♪

** KT **

イギリスのスーパーでお馴染みのサバ燻製が大好きです。相性の良いものを合わせて簡単一品。とても気に入ったので、覚書レシピにしました。

二階堂まなみ

✽おつまみのいか燻製がおかずに大変身！出来立ても美味しいですが、しっとりした頃がおすすめ。✽セロリはクセがありますが独特の香りの成分は効能があるんです♪「アピイン」（リラックス効果）「ピラジン」（血液サラサラ効果）等々…葉の部分はスープやカレーなどの煮込み料理の香りづけに使えるので、冷凍しておくと便利です。

ちゃんちー

アメリカ産スモークターキードラムスティックは大きいので、みんなでシェアして食べてもなかなかのボリュームです。難しい工程もなく、春巻きの皮は生で食べることができるので手軽な食材で簡単に北京ダック風が味わえます。

シゲパピ

●市販のスモークタイプのサラダチキンを使ったお手軽デリ風サラダ。●２種類のチーズを使った濃厚なチーズソースは、チーズ好きの方にすごくオススメです！

…gris

薫製って薫製器がなくても気軽におうちで楽しめます。蓋付のお鍋や深めのフライパンに網を置くだけ。スモーキーな香りを纏わせるだけなのにいつもと違う特別感。少量なので煙も匂いもほとんど気にならず、色が着くこともありません。写真は３つの盛り付けスタイルを掲載しましたのでご参考に(*^-^*)●みんなでわいわい肉バル風●たまには記念日レストラン風●和食器でしっぽり小料理屋さん風お肉の端やうまく切れなくて厚みがバラバラになってしまったら・・・！●積み上げてピックをさせばシュラスコ風(*^-^*)

伊地知 潔

きゅうりとセロリと市販のいかの燻製を和えるだけで完成する簡単おつまみです。材料をすべて入れて手で揉んで10分おくことで、いかの燻製の塩気とうま味がなじんでぐっと美味しくなります。冷えた日本酒によく合いますよ。

栄養士：木内由紀

ワタシお得意のさきいかお願いレシピ。だって燻製の香りがたまらなくておつまみだけじゃもったいないでしょ。今日は野菜の王様小松菜との金平、また欲張って赤いお野菜も一緒にしちゃいました。翌日、小松菜から出てきた水分と一緒になって燻製の味もしみ込んでお浸し状になったコレも美味！冷蔵庫からだしたままのひんやりがｵｲｼｲご飯のお供になります。た～っぷり作って作り置きにもどうぞ。もちろんお酒のお供にも。

栄養士：木内由紀

旨味調味料はイカの燻製！サラダ油と粗塩に合わせるだけで止まらない美味しさのマリネドレッシング液の出来上がり！セロリは必須のお野菜ですが、その他のお野菜はお好みのものをたっぷり合わせてみて下さい。モリモリとお野菜が食べられるおつまみ兼のサラダなのです。

福原ゆり

サクッと作ってサクッと食べよう！【サク飯】燻製ハラスは味付け不要、脂乗りが良く、骨も無く食べやすいのでお子様にもピッタリ！

二宮絵里子

野菜を大きめに切ることで、色々な野菜の食感を楽しめ、食べ応えがあります。ピーマンやセロリなどの香味野菜とスモーク風味のベビーチーズが香り豊か。風味がとても良いので、調味料を付けなくても、そのままで美味しく召し上がれます。

高橋 善郎

スモーキーチーズをアクセントにしたタルタルソースをたっぷりかけたサーモンソテーです。卵を使わない即席チーズタルタルは作るのも簡単で色々な料理にかけるだけでごちそう感がアップしますので重宝します。

松山絵美

すし酢で簡単！ポリ袋使用でお手軽です^ ^イカの燻製の旨味がセロリとよく合う定番のマリネです！おつまみにオススメですよ^ ^薬膳効果☆セロリ...余分な熱をとる、目の充血やめまいに、のぼせに、イライラに、頭痛に、浮腫みに　☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。

築山紀子

ラビゴットソースは、野菜を刻んで材料と合わせるだけのオシャレなカラフルソース。酸味が利いていて、焼いたお魚にも合います。おもてなしの1品に、ワインのおつまみに♪

あーぴん（道添明子）

★フライパンで簡単20分！燻製ベーコン作り🆔380452https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/380452ベーコンを作った際に隙間があるので、卵とささみを入れて作りました。★キャンプ用のドラム缶がなくてもフライパンで簡単に出来ます。アルミホイルでしっかり包めばフライパンは元通りきれいなままです。

あーぴん（道添明子）

★自家製ベーコン作り★古い深めのフライパンで手軽にベーコン作り！！しっかりと閉まる蓋が必要です。これに餅網とアルミホイルさあスタートです★お肉の3%の塩分にしてハーブ類を追加して減塩にしました。

簡単料理研究家＊ハットリミドリ

夏バテで食欲がない時にぴったりの冷汁（ひやじる） 栄養バランスが最高の一品です！だし汁は「いりこだし」が合いますが「かつおだし」や「粉末和風だし」でも作れます。

まこりんとペン子

食べてびっくり！チャンジャの味が楽しめるやみつききゅうりです！作り方は超簡単！きゅうりをビニール袋に入れてめん棒で叩いてイカの燻製と調味料と合わせるだけ！本当にあっという間に出来るのに、これが本当にチャンジャを食べている様な美味しさ♡食べ始めると止まらない(笑)おつまみに最高ですよ♪

榎本 美沙

10分の燻製時間でできる、基本の燻製の方法です。ミックスナッツや安いチーズ、ウインナーなど身近な材料で、驚くほど絶品おつまみが出来上がります！

まこりんとペン子

おつまみイカの燻製で旨味たっぷりの洋風で楽しむいか人参です♪作り方は簡単！人参をスライスして熱湯を回しかけ、調味料とイカの燻製と混ぜて漬けるだけ！本当に簡単なのに、これが驚く程美味しい♡たっぷり作ってもあっという間に無くなります(笑)あと1品や小鉢、作り置き、おつまみにもピッタリ！普段人参食べない子供も喜んで食べてくれますよ♡人参山盛り召し上がれ♪