「介護食」のレシピ33 件

クリコ

　『加熱しても硬くならない やわらか魚素材「サケすり身」』で作る外サク中ふわのサケフライは、舌で潰せるやわらかさです。わさびがアクセントになったタルタルソースでひと味違うフライに！　ご家族皆さまでお楽しみください。

クリコ

　『加熱しても硬くならない やわらか魚介素材「サケすり身」』で作るサケ団子は、舌で潰せるやわらかさです。とろとろになるまで煮込んだ野菜を加えて作ったクリームシチューは、体の芯まで温まります。　ご家族皆さまでお楽しみください。

クリコ

ポルペッティはイタリアの肉団子料理ですが、肉の代わりに茄子を使ってヘルシーなコロッケ風に仕上げます。茹でた茄子にチーズ、パン粉、卵などを混ぜて丸め、パン粉をつけて油で揚げるだけ。バルサミコ酢をたっぷりかけていただきます。秋の夜長をワインにぴったりのおつまみでお楽しみください。　

クリコ

　「ミネストローネ」に『加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉」で作るふわふわ肉団子を加えた、栄養満点のスープをご紹介します。　ご家族皆さまでお楽しみいただけます。

クリコ

　『加熱しても硬くならない やわらか魚素材「サケすり身」』で作るサケつみれは、舌で潰せるやわらかさです。たっぷりの野菜とともに石狩風の汁物に仕立てました。　とろみをつけた汁は体の芯から温め、誤嚥防止にもなります。　おいしさの秘訣は、生姜、バター、黒胡椒のコクと風味です。　ぜひ、お試しください。

クリコ

　日本の食卓に欠かせないサケ料理の定番「照り焼き」。　『加熱しても硬くならない やわらか魚素材「サケすり身」』で作る照り焼きは、舌で潰せるやわらかさです。　バターと黒胡椒がアクセントになって、ひと味違う照り焼きをお楽しみいただけます。ゆず、大根おろし、山椒の実を使ったアレンジもおすすめです。

平川ちあき/chiaki3

◉金時豆を使った茶色い醤油のお赤飯を作った時の残りの金時豆を煮ました。・米麹の甘酒を入れることでふっくら炊きあがります。・作り置きはお弁当に入れたり、我が家の場合は潰してとろみ剤を加えて母の介護食にもなりました。・豆を浸水する時間など時間のかかるものですが、家庭で作る煮豆も美味しいものです。

クリコ

　大人気の魚と野菜の甘酢あんを『加熱しても硬くならない やわらか魚素材「サケすり身」』で作りました。　たっぷり野菜と外サク中ふわのサケは、舌で潰せるやわらかさ。甘酢あんがしっかり絡み、ごはんが進む一品です。　ぜひご家族皆様でお楽しみください。

クリコ

【サケすり身とは】　サケすり身は、「もう一度お魚をおいしく食べてもらいたい」という思いから考案した、オリジナルのやわらかい魚介素材です。　この素材を使うことで、噛む力が弱くなった方にも、サケ料理を楽しんでいただけます。【サケすり身の特徴３つ】① 加熱しても硬くならず、舌で潰せるやわらかさ② 形も調理法も自由自在③ 和・洋・中さまざまな魚料理に活用【家族みんなで】　サケすり身で作る料理は、見た目も味も満足できて、どなたにもおいしく召し上がっていただけます。　ぜひご家族の皆様でお楽しみください。

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　『加熱しても硬くならない やわらか魚素材「タラすり身」』で作るフリットは、外はサクっと中はふわっと食感。ワインやビールのおつまみに止まらないおいしさです。ディルを混ぜた衣のキリッとした香りが、優しい味わいのタラにベストマッチ！　ご家族の皆様でお楽しみいただけます。

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　『加熱しても硬くならない やわらか魚素材「タラすり身」』で作るソテーは、舌で潰せるやわらかさです。爽やかなレモンの香りとバターのコクが、淡白で優しい味わいのタラの旨味を一層引き立てます。　ご家族の皆様でお楽しみいただけます。

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【タラすり身とは】　タラすり身は、「もう一度お魚をおいしく食べてもらいたい」という思いから考案した、オリジナルのやわらかい魚介素材です。　この素材を使うことで、噛む力が弱くなった方にも、タラ料理を楽しんでいただけます。【タラすり身の特徴３つ】① 加熱しても硬くならず、舌で潰せるやわらかさ② 形も調理法も自由自在③ 和・洋・中さまざまな魚料理に活用【家族みんなで】　タラすり身で作る料理は、見た目も味も満足できて、どなたにもおいしく召し上がっていただけます。　ぜひご家族の皆様でお楽しみください。

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　『加熱しても硬くならない やわらか魚素材「エビすり身」』で作るエビチリソース は、舌で潰せるやわらかさです。　やわらかエビとふわふわ卵に辛さ控えめの特製チリソース を絡めて、止まらないおいしさです。　ご家族皆様でお楽しみいただけます。

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　『加熱しても硬くらない やわらか魚素材「エビすり身」で作るエビフライは、舌で潰せるやわらかさです。　口腔がんを患った夫も、「エビの風味と衣の香ばしさが食欲をそそる」と言って、喜んでくれました。　ご家族皆様でお楽しみいただけます。

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　『加熱しても硬くならない やわらか魚素材「エビすり身」（介護食）』で作る、大人気中華の「エビマヨ」は、舌で潰せるやわらかさです。　サクふわのエビにオレンジ風味のマヨネーズソースを絡め、おかずにもおつまみにもなる一品です。　ご家族皆様でおいしく召し上がっていただけます。

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【エビすり身とは】　エビすり身は、「もう一度お魚をおいしく食べてもらいたい」という思いから考案した、オリジナルのやわらかい魚介素材です。　この素材を使うことで、噛む力が弱くなった方にも、エビ料理を楽しんでいただけます。【エビすり身の特徴３つ】　① 加熱しても硬くならず、舌で潰せるやわらかさ　② 形も調理法も自由自在　③ 和・洋・中さまざまなエビ料理に活用　【家族みんなで】　　エビすり身で作る料理は、見た目も味も満足できて、どなたにもおいしく召し上がっていただけます。　ぜひご家族皆様でお楽しみください。

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　中華の定番「肉団子の甘酢あん」を、『加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉」』で作りました。しっとりふわふわの肉団子に甘酢あんがよく絡み、お箸が止まらない美味しさです。　ご家族皆さまでお楽しみいただけます。

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　ミラノ風カツレツは、薄くのばしたお肉を少ない油で揚げ焼きにするイタリア・ミラノの名物料理です。　『加熱しても硬くならないやわらか肉素材「シート肉」』を使って、サクサクふわふわのカツレツに仕上げました。完熟トマトで作る爽やかなソースがよく馴染み、さらに食べやすくなります。　ぜひお試しください。　

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　『加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉」』で作る肉団子入り麻婆豆腐です。やわらかな豚団子となめらかな絹豆腐に特製ダレがよく絡みます。　スパイシーな香りと適度な辛みで食欲を刺激する一品です。　ぜひお試しください。

クリコ

　大きな手術の後、体重が７キロも減った夫が体力を回復するうえで、強い味方になったのがご飯でした。　コメはすぐにエネルギーに変わるため、暑さで消耗したエネルギーを補給するのに適しています。　食欲がない時でも、お寿司なら食べられるという方は多いのではないでしょうか。酢は消化酵素のはたらきを活発にするため消化吸収がよくなり、食欲を増進させます。　お粥で作ったすし飯に海鮮具材、アボカド、炒り卵などをトッピングしたカップ寿司は彩りもよく、普段スプーンでお食事なさっている方にも食べやすいです。オーロラソースと海鮮は相性抜群です。　暑い夏、お米パワーでしっかり体力をつけましょう。　

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　豚料理の定番おかず「豚のしょうが焼き」をご紹介します。　加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉」の肉だねを、薄切り肉の形に成形して作ります。薄切り肉の成形に慣れると、肉料理のレパートリーがさらに広がります。　いつもの食卓に、ぜひ取り入れてみてください。

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　マスタードの辛みとハチミツの甘みが、淡白なささみのソテーと相性抜群です。　加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉」の肉だねを、ささみの形に成形して作ります。ささみの成形に慣れると、鶏肉料理のレパートリーがさらに広がります。　ぜひお試しください。

クリコ

　パセリバターの香りが食欲をそそる、ささみのソテーです。　加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉」の肉だねを、ささみの形に成形して作ります。ささみの成形に慣れると、鶏肉料理のレパートリーがさらに広がります。　いつもの食卓に、ぜひ取り入れてみてください。

クリコ

　よく炒めた玉ねぎを加えて作るかぼちゃのポタージュはコクがあってとても美味しいものですが、玉ねぎを入れなくても絶品ポタージュを作ることができます。　かぼちゃのピュレを牛乳で煮るだけのシンプルなポタージュは、簡単なのにしみじみとした美味しさがあります。水を使わない濃厚ポタージュをぜひ、お試しください！

クリコ

　讃岐うどん店で味わった、サクサク衣をまとった味付きのやわらかい鶏肉。「介護食でもあの味を再現したい！」という想いから生まれた一品です。　『加熱しても硬くならない やわらか「シート肉」』に下味をしっかりつけ、薄衣で仕上げています。おかずだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。　ご家族皆さまでぜひお召し上がりください。

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　カレーもとんかつも、どちらも食べたい時におすすめのアレンジです！「やわらかとんかつ【箸ですっと切れる】（介護食）」とお好みのカレーを合わせるだけ。カレールウが衣にしっとり馴染んで噛みやすく、とろみが飲み込みの助けになります。　香味野菜やオイスターソースで旨味とコクをプラスした特製カレールウのレシピもご活用ください。　

クリコ

　噛む力が弱くなった方にとって、繊維の多い野菜はとても食べづらく、長時間加熱しても噛みきれないことがありますが、すりつぶしてピュレにすると食べやすくなります。　かぼちゃをはじめ、いろいろな野菜のピュレをベースに主食から汁物までバリエーション豊かな野菜料理をご紹介いたします。【野菜ピュレ　＋　他の食材　＝　野菜料理】　① かぼちゃ、じゃがいも、きのこ、ほうれん草、人参などの野菜のピュレに他の　　 を組み合わせ、栄養豊富で彩豊かな野菜料理を作ります。　② よく使う野菜ピュレは、まとめて作って小分け冷凍保存しておくと調理時間を　　 大幅に短縮できます。

クリコ

　フランは洋風の茶碗蒸しです。　基本の材料は卵、生クリーム、牛乳、具の４種類。具を変えるだけで、様々なバリエーションを楽しむことができます。　熱いままでも冷やしても美味しく、しっとりなめらかな食感は食欲がないときでも食べやすく、栄養も満点です。　おもてなし料理にもなるフランを気軽にお楽しみください。

クリコ

　アランチーニはイタリアの郷土料理で、リゾットを丸めパン粉をつけて揚げたライスコロッケです。
柔らかく作ったリゾットで2度お楽しみいただけます。　かぼちゃの甘みとチーズの塩気がワインにもぴったり！　お粥が常食の方のバリエーションに、前菜や主食にもなるアランチーニをご家族の皆様でお召し上がりください。

クリコ

　『加熱しても硬くならない やわらか肉素材「シート肉』で作る肉団子は、舌でつぶせるほどやわらかです。　黒酢の芳醇な香りとまろやかなコクが豚肉と相性抜群。冷めてもおいしくお弁当にもぴったりで、ご家族皆さまでお楽しみいただけます。　黒酢あんは白身魚や野菜のあんかけなどにもぜひご活用ください。