やわらかカボチャのリゾット【舌で潰せる】（介護食）

材料1人分

• ご飯
  100g
• 玉ねぎ
  10g
• かぼちゃ（皮、種を除く）
  20g
• オリーブ油
  小さじ１
• 無塩バター
  ５g
• 鶏ガラスープの素
  ３g
• 湯
  300cc
• 塩
  少々
• 無塩バター（仕上げ用）
  5g
• 削ったパルメザンチーズ
  6g
• オリーブ油（仕上げ用）
  適量
• 【加熱してもなめらかなやわらか野菜素材（かぼちゃのピュレ）】
  作りやすい分量
• A
  かぼちゃ（皮、種を除く）2cm角切り
  100g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  大さじ２

作り方

• 下準備
  ①A かぼちゃ（皮、種を除く）2cm角切り100g、塩ひとつまみ、水大さじ２で【加熱してもなめらかなやわらか野菜素材（かぼちゃのピュレ）】を作る。 作り方→https://oceans-nadia.com/user/390559/recipe/483162 ②かぼちゃ（皮、種を除く）は7mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にご飯とひたひたの水（分量外）を入れ火にかけ茹でこぼす。ざるにあけ、流水で洗い表面のぬめりを取る。

  
• 2

  鍋にオリーブ油、無塩バターを熱し、玉ねぎを炒める。

  
• 3

  ２に１、鶏ガラスープの素を加え、湯をひたひたに入れ強火にかける。沸いたら弱火にし時々ヘラで混ぜながら約14分煮る。かぼちゃの角切りを入れてさらに3分煮る。 ＊水分が足りなければ湯を少量ずつ足し、舌で潰せるくらいの柔らかさになるまで加熱する。

  
• 4

  【加熱してもなめらかなやわらか野菜素材（かぼちゃのピュレ）】50g、無塩バター（仕上げ用）、削ったパルメザンチーズを混ぜる。

  
• 5

  皿に盛り、香りづけにオリーブ油（仕上げ用）をまわしかける。

  

ポイント

【タイトル変更のお知らせ】 2026年11月2日、より多くの方に必要な情報がお届けできるよう、レシピタイトルを変更いたしました。 変更前： 野菜ピュレ料理・かぼちゃのリゾット（介護食） 変更後： やわらかカボチャのリゾット【舌で潰せる】（介護食） ※材料に変更はございません。また、作り方をより分かりやすく整理いたしました。これまで通り安心してお作りいただけます。 【おいしく作るポイント】 ① ご飯のぬめりを取って固まり防止に 　噛む力が弱くなると食べるのに時間がかかり、リゾットやお粥が団子状に固まってしまうことがあります。ご飯を一度茹でこぼし、ぬめりを洗い流すことで固まりにくくなります。 ② 冷凍常備のピュレで多彩なアレンジを 　かぼちゃのピュレ以外にも、ほうれん草、人参、きのこなど様々な野菜のピュレを使って、彩り豊かなリゾットを同じように作ることができます。ピュレをまとめて作って小分け冷凍保存しておくと便利です。

作ってみた！

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