「燻製」のレシピ91 品

ケンジ

ワイフが鴨肉大好きなんです！先日はワイフの誕生日パーティーをお家で行ったので、そこは主賓の好物を出すべきだろー！ということで鴨肉で一品です👍ただでさえ美味しい鴨肉を燻製にしてしっとり焼き上げることで美味しさが劇的に増します😁これにはワイフも大喜びで食べてくれました💓

ガンガン

自宅にある燻製器で魚を燻製にし、それをクリームパスタに混ぜ込んでみました。燻した味がクリームソース全体に伝播し、最高に美味しいです。

ガンガン

自宅にある燻製器で魚を燻製にし、それをチャーハンに混ぜ込んでみました。燻した味が炒飯全体に広がり、最高に美味しいです。

maina (米山真衣)

＼鮭の燻製アレンジ／燻した香りが炊き込みご飯にぴったり！焼きおにぎりにしたら、お酒の締めにも♡

くみ

お安い合鴨ロース燻製を使ったおかずです。オリジナル料理なので、フレンチ「風」であることをご理解ください（笑）材料も、工程も少なくて、簡単ですが、フレンチな雰囲気を楽しめますよ♩

四万十みやちゃん（宮崎香予）

「燻製」桜やナラ、カシなどのチップを燃やした煙で食材に特有の風味を付けること。チーズやウインナーかまぼこなどの練り製品や、ナッツなどのありふれた食材を燻製にする事で旨みがアップしお酒のお供に最高の一品になります♪「作ってはみたいものの、特別な道具やチップが必要だし難しそう…。」と思う人が多いと思いますそこで、今回はうちにある鍋とお好みのお茶で作る自家製燻製を紹介します♪私は、ほうじ茶が好きなので今回はほうじ茶で作りました♪材料もごく普通に「チーズ、ウインナー、かまぼこ、ナッツ」いぶされた食材は、ほうじ茶の香りでとっても香ばしく仕上がりました♪

** KT **

イギリスのスーパーでお馴染みのサバ燻製が大好きです。相性の良いものを合わせて簡単一品。とても気に入ったので、覚書レシピにしました。

二階堂麻奈美

✽おつまみのいか燻製がおかずに大変身！出来立ても美味しいですが、しっとりした頃がおすすめ。✽セロリはクセがありますが独特の香りの成分は効能があるんです♪「アピイン」（リラックス効果）「ピラジン」（血液サラサラ効果）等々…葉の部分はスープやカレーなどの煮込み料理の香りづけに使えるので、冷凍しておくと便利です。

ちゃんちー

アメリカ産スモークターキードラムスティックは大きいので、みんなでシェアして食べてもなかなかのボリュームです。難しい工程もなく、春巻きの皮は生で食べることができるので手軽な食材で簡単に北京ダック風が味わえます。

シゲパピ

●市販のスモークタイプのサラダチキンを使ったお手軽デリ風サラダ。●２種類のチーズを使った濃厚なチーズソースは、チーズ好きの方にすごくオススメです！

…gris

薫製って薫製器がなくても気軽におうちで楽しめます。蓋付のお鍋や深めのフライパンに網を置くだけ。スモーキーな香りを纏わせるだけなのにいつもと違う特別感。少量なので煙も匂いもほとんど気にならず、色が着くこともありません。写真は３つの盛り付けスタイルを掲載しましたのでご参考に(*^-^*)●みんなでわいわい肉バル風●たまには記念日レストラン風●和食器でしっぽり小料理屋さん風お肉の端やうまく切れなくて厚みがバラバラになってしまったら・・・！●積み上げてピックをさせばシュラスコ風(*^-^*)

のりP (noripetit)

パパッと♪和えるだけ簡単な1品スモークチキンを使いましたがサラダチキンや茹でたササミでもOKです。『おつまみ』や『あと1品欲しい時』にぴったり‼︎

栄養士：木内由紀

マンゴージンジャーが小笠原から届きました。南インド原産、ショウガ科の香辛野菜で、若いマンゴーの香りがする事から、こんな可愛いお名前がついたとか。日本でもダイエット効果や健康食品として注目されているそう。かじって食べてみると生姜のように刺激的な辛さはなくて、そのまま食べれてしまいます。こんな風に生姜が楽しめるなんて、生姜好きの人にはたまらない！まずはおつまに。爽やかなピリッ、シャキっとなジンジャーとクニュっと燻製の香りが一緒になって止まらないおつまみに変身‼。ビールやワイン、日本酒や紹興酒、チャミスルのお供に！…健康食品としても一石二鳥!!、

曽布川優子

我が家の定番　大根サラダです。大根サラダといっても大根の他に、にんじん　きゅうり　玉ねぎが入り彩りもお味も楽しい〜味付けのポイントは　乾き物おつまみの定番イカくんこと「イカの燻製」です。これが入ることで　コクと旨味が増します。おせちのなますとはまた違った味わいで出来立てよりも　日にちをおいた方がイカの燻製の旨味が野菜に絡んでおいしくなります。あわただしいこの時期に　まとめて作っておくと、とっても便利です。

伊地知 潔

きゅうりとセロリと市販のいかの燻製を和えるだけで完成する簡単おつまみです。材料をすべて入れて手で揉んで10分おくことで、いかの燻製の塩気とうま味がなじんでぐっと美味しくなります。冷えた日本酒によく合いますよ。

栄養士：木内由紀

ワタシお得意のさきいかお願いレシピ。だって燻製の香りがたまらなくておつまみだけじゃもったいないでしょ。今日は野菜の王様小松菜との金平、また欲張って赤いお野菜も一緒にしちゃいました。翌日、小松菜から出てきた水分と一緒になって燻製の味もしみ込んでお浸し状になったコレも美味！冷蔵庫からだしたままのひんやりがｵｲｼｲご飯のお供になります。た～っぷり作って作り置きにもどうぞ。もちろんお酒のお供にも。

栄養士：木内由紀

旨味調味料はイカの燻製！サラダ油と粗塩に合わせるだけで止まらない美味しさのマリネドレッシング液の出来上がり！セロリは必須のお野菜ですが、その他のお野菜はお好みのものをたっぷり合わせてみて下さい。モリモリとお野菜が食べられるおつまみ兼のサラダなのです。

福原ゆり

サクッと作ってサクッと食べよう！【サク飯】燻製ハラスは味付け不要、脂乗りが良く、骨も無く食べやすいのでお子様にもピッタリ！

高橋 善郎

スモーキーチーズをアクセントにしたタルタルソースをたっぷりかけたサーモンソテーです。卵を使わない即席チーズタルタルは作るのも簡単で色々な料理にかけるだけでごちそう感がアップしますので重宝します。

松山絵美

すし酢で簡単！ポリ袋使用でお手軽です^ ^イカの燻製の旨味がセロリとよく合う定番のマリネです！おつまみにオススメですよ^ ^薬膳効果☆セロリ...余分な熱をとる、目の充血やめまいに、のぼせに、イライラに、頭痛に、浮腫みに　☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。

あーぴん（道添明子）

★フライパンで簡単20分！燻製ベーコン作り🆔380452https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/380452ベーコンを作った際に隙間があるので、卵とささみを入れて作りました。★キャンプ用のドラム缶がなくてもフライパンで簡単に出来ます。アルミホイルでしっかり包めばフライパンは元通りきれいなままです。

あーぴん（道添明子）

★自家製ベーコン作り★古い深めのフライパンで手軽にベーコン作り！！しっかりと閉まる蓋が必要です。これに餅網とアルミホイルさあスタートです★お肉の3%の塩分にしてハーブ類を追加して減塩にしました。

簡単料理研究家＊服部みどり

夏バテで食欲がない時にぴったりの冷汁（ひやじる） 栄養バランスが最高の一品です！だし汁は「いりこだし」が合いますが「かつおだし」や「粉末和風だし」でも作れます。

まこりんとペン子

食べてびっくり！チャンジャの味が楽しめるやみつききゅうりです！作り方は超簡単！きゅうりをビニール袋に入れてめん棒で叩いてイカの燻製と調味料と合わせるだけ！本当にあっという間に出来るのに、これが本当にチャンジャを食べている様な美味しさ♡食べ始めると止まらない(笑)おつまみに最高ですよ♪

榎本 美沙

10分の燻製時間でできる、基本の燻製の方法です。ミックスナッツや安いチーズ、ウインナーなど身近な材料で、驚くほど絶品おつまみが出来上がります！

まこりんとペン子

おつまみイカの燻製で旨味たっぷりの洋風で楽しむいか人参です♪作り方は簡単！人参をスライスして熱湯を回しかけ、調味料とイカの燻製と混ぜて漬けるだけ！本当に簡単なのに、これが驚く程美味しい♡たっぷり作ってもあっという間に無くなります(笑)あと1品や小鉢、作り置き、おつまみにもピッタリ！普段人参食べない子供も喜んで食べてくれますよ♡人参山盛り召し上がれ♪

むっちん（横田睦美）

専用の鍋やチップがなくても鍋と網があれば燻製ができます！砂糖とほうじ茶の香ばしい香りが、燻製にぴったり。週末ベランダキャンプにいかがでしょう？

築山紀子

牡蠣の缶つまが増えているので、簡単に茹で玉子と合わせるデビルドエッグで、お酒に合うおつまみに。パーティーやお正月料理のサイドメニューにオススメです。

加瀬 まなみ

スペインのクリスマスやお祝いに欠かせないお菓子。溶けてなくなる前に、「ポルボロン」と3回唱えられると幸せが訪れるそうです。伝統のクッキーを、燻製バターでアレンジしました。口に入れるとほろり溶けながら、燻製の香りがふわふわ広がります。

神田えり子

たっぷり野菜と鶏もも肉を塩味の鍋に。私の燻製バターを、最初ににんにくとしょうがを炒める時と、さらに仕上げに加えます。香り豊かに、そしてコクのあるおいさしさは、定番鍋料理に仲間入りしそう。