サバ燻製と紫玉ねぎのスマックピクルス、パクチーのマリネ

材料3人分

• サバ燻製
  　大きめフィレ一切れ
• 紫玉ねぎ
  中1個
• 酢
  40ml
• 砂糖
  小2/3〜小1
• 塩
  ひとつまみ
• スマック
  小2/3
• 刻んだパクチー
  一握り

作り方

• 下準備
  サバ燻製はグリルかフライパンで焼いてから皮を除き、大きめに適当に割いておく。

• 1

  紫玉ねぎは縦半分に切ってスライサーで薄くスライスする。軽く水にさらして水気を切る。

• 2

  酢、砂糖、塩を小鍋に入れて沸騰させない様に加熱し砂糖を完全に溶かす（またはレンジ加熱でもOK）。

• 3

  玉ねぎにスマックを加えて混ぜ、完全に冷ましたピクルス液をかけてよく混ぜる。30分位置いて味をなじませる。刻んだパクチーを加えて全てをざっくりと合わせて出来上がり。

ポイント

私はサバ燻製を塩抜きしてから使っています。塩サバでもおいしく出来ると思います。スマックは中東でよく使われるスパイスです。もしなければ、ふりかけの「ゆかり」で代用OK。材料の塩は省略して下さい。

作ってみた！

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