【塩サバの彩り野菜マリネ】簡単・おいしい！作り置きおかず☆

材料4人分

• 塩サバ切り身
  4～5切れ
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1/2本
• ピーマン
  1個
• 油（野菜用）
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ3
• A
  麺つゆ（2倍濃縮）
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  塩サバ切り身を魚焼きグリルで焼いておく。 （フライパンで焼いてもOKです）

  
• 1

  耐熱ボウルに薄切りにした玉ねぎと千切りにした人参を入れ、油（野菜用）をかけてラップまたはレンジ用の蓋をしてレンジ600ｗで3分加熱する。

  
• 2

  加熱後、余分な水分を捨て、細切りにしたピーマンを加えてさらに1分レンジ加熱する。 ※ピーマンは酢に漬け込んでおくと色が悪くなります。 彩りよく仕上げたい場合は食べる直前にピーマンだけ加たほうがきれいに仕上がります。

  
• 3

  加熱した野菜にA 酢大さじ3、麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1、オリーブオイル小さじ1を合わせる。 ※マリネ液はすっぱいですが、食材と合わせて漬け込むとちょうどよい仕上がりになります。

  
• 4

  焼けた塩サバ切り身をカットして容器に並べる。 この時、骨を取り除いておく。

  
• 5

  上からマリネした野菜をかけて半日ほど漬けておく。 冷蔵庫で3日ほど日持ちします。 作り置きの場合はピーマンの色が悪くなるので、食べる時に合わせるのがおすすめです。

  

ポイント

野菜は少量の油をまぶしてレンジ加熱すると、 短時間で柔らかくなりツヤのある仕上がりで野菜の甘味が引き立ちます。 ピーマンはすぐ食べる場合は一緒に加熱すればＯＫですが 作り置きする場合は、日に日に色が悪くなってきます。 彩りよく仕上げたい場合は、ピーマンだけ食べる前に加熱してください。

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