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塩サバをフライパンで焼いて、刻み野菜と一緒にマリネ。作りたても十分美味しいですが、寝かせる程にしっとり味馴染みが良くなります。
タマネギはアク抜き不要!マリネすることで苦みや辛味は抜けますのでご安心を(^-^)
タマネギは薄切りに、ニンジンは細切りにする。
塩サバは骨を取り除き、一口大のそぎ切りに。 フライパンにサラダ油を熱して両面こんがり焼き、A 黒酢大さじ3、オリーブオイル大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加え軽く煮絡めます。
バットにタマネギ・ニンジンを敷き詰め、1をのせ焼き汁をかけます。 粗熱をとり、冷蔵庫でマリネします。
器に盛り、お好みで一味唐辛子をふります。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか