［凍ったまま焼く］冷凍塩さば🐟野菜マリネ乗せ

材料4人分（サバ3～4枚分）

• 塩サバ
  3～4枚
• 【大葉トマト甘酢ダレ】
  3〜4人分
• トマト
  1個
• 新玉ねぎ
  1/2個(普通の玉ねぎの場合は、水にさらしてください。)
• すし酢
  お好みで適量(大さじ２程度が目安です。)
• 大葉
  6〜8枚

作り方

• 1

  フライパンに油をひき、凍ったままの塩サバを身を下にして並べる。

  
• 2

  ふたをして、フライパンが温まったところから中弱火の火加減で約6〜8分蒸し焼きにする。（サバの厚みや大きさによって変わります。解凍が完了し、ふっくらと腹身に軽く焼き色がつく程度です。）

  
• 3

  焼いている間に【大葉トマト甘酢ダレ】を作る。 トマトと新玉ねぎは角切り、大葉は手で食べやすい大きさにちぎり、ボウルに入れる。すし酢適量（すしのこの場合は小さじ2）を加え混ぜ合わせたらタレの完成。

  
• 4

  蓋を外し、裏返したら、中弱火の火加減のまま7〜8分、皮がパリっとするまで蓋なしで焼く。（サバの皮は薄く破れやすいのであまり触らないようにしてください。）

  
• 5

  焼けたサバを器に乗せる。

  
• 6

  3をかけたら完成。

  

ポイント

❄️焼き面について、皮を上にして盛り付けるので、綺麗に仕上げるために皮目を先に焼く場合もありますが、サバは海の魚で皮が薄いので身から焼き始め、後から皮を焼いても火が通りやすいです。また、皮の臭みが身に移りにくいそうです✨ 対して川の魚は皮が厚いので、先に皮から十分火を入れてから身を焼きます。 ❄️トマトが苦手な方は、大根おろしだけでも十分美味しいですよ！ ❄️カンタン酢を使う場合は、すし酢より酸味が控えめで甘いから酸味が足りなかったら少し酢を足してみると良いと思います。塩味はサバについてるから酸味と甘味の調整するイメージです！

作ってみた！

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