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主菜

絶品ニラだれでいただく鯖の竜田揚げ

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  • 15

塩鯖を少ない油で揚げ焼きにして、まろやかなニラだれをかけたひと皿です。 先に熱々のごま油をニラにまわしかけるので、クセのないニラだれに。 醤油麹を加えたタレは、大人も子どももも食べやすい、とってもまろやかな味に仕上がりますよ✨ ニラだれは多めに出来上がるので、お豆腐や卵、豚しゃぶなどにかけてお召し上がりください♡

材料3人分

  • 塩鯖
    半身3枚
  • ニラ
    1/2束
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    醤油麹
    大さじ1
  • A
    大さじ1/2
  • A
    はちみつ
    小さじ2
  • A
    白ごま
    大さじ1
  • A
    おろし生姜・にんにく
    各小さじ1/2
  • ごま油
    大さじ2
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ3

作り方

  • 1

    ニラは5mm幅に切る。小さめの鍋にごま油を温めフツフツしてきたら、ニラにまわしかけA 醤油大さじ2、醤油麹大さじ1、酢大さじ1/2、はちみつ小さじ2、白ごま大さじ1、おろし生姜・にんにく各小さじ1/2と混ぜ合わせる。

    絶品ニラだれでいただく鯖の竜田揚げの工程1
  • 2

    塩鯖は食べやすい大きさに切り、大きな骨を取り除く。片栗粉をまんべんなくまぶす。

    絶品ニラだれでいただく鯖の竜田揚げの工程2
  • 3

    フライパンにサラダ油をひき、鯖を皮目から並べて、両面こんがり揚げ焼きにする。

    絶品ニラだれでいただく鯖の竜田揚げの工程3
  • 4

    鯖を器に盛り付け、①のニラだれをかける。

    絶品ニラだれでいただく鯖の竜田揚げの工程4

ポイント

・片栗粉はしっかりまぶすことで、中はふっくら外はカリッと仕上がります。 ・鯖は骨抜きのものを使うと食べやすく調理自体も時短になります。

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作ってみた!

  • 𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
    𝔂𝓾𝓶𝓲🍓

    2025/02/19 21:08

    今日はお魚が食べたくて、こちらのレシピを作ってみました♪ 揚げ焼きした塩サバに、醤油麹を入れたニラたっぷりのニラだれが絶品で、とても美味しかったです✨ しっかりしたお味なので、ご飯にもよく合って、旦那さんと息子にも好評でした☺️ 余ったニラだれは、他のものでも合いそうなので、明日また、いただこうと思います✨ また作ります♪ ここえみさん、美味しいレシピをありがとうございました❤️💐
    𝔂𝓾𝓶𝓲🍓の作ってみた!投稿(絶品ニラだれでいただく鯖の竜田揚げ)

質問

  • 485012
    485012

    2025/02/11

    おはようございます! 醤油麹がないのですが、代わりに何かでできないでしょうか?
    • ここえみArtist
      ここえみ

      2025/02/11

      485012さん こんにちは✨ ご質問ありがとうございます😊 醤油麹は同量の醤油で代用可です。 醤油の総量をその分増やしていただければ大丈夫です。 ◎醤油大さじ2→大さじ3 お味の濃さはお好みで調整されてくださいね。 よろしくお願いいたします。
    • 485012
      485012

      2025/02/11

      そうなんですね! ありがとうございます。 作ってみます!!