「高野豆腐」のレシピ245 件

やまだまゆみ

粉豆腐は高野豆腐を粉末状にしたもので、私の地元の南信州では昔から頻繁に食卓に出されていました。見た目も使い方も「おから」とよく似ていますが、粉豆腐はカルシウムや鉄分などのミネラルが豊富で、レジスタントプロテイン（難消化性のたんぱく質）が入っていて脂肪の吸収を阻害してくれるのだそうです！低糖質・低カロリー・ダイエットにも最適。和食の副菜やお弁当の作り置きにもおすすめの一品です♪

やまだまゆみ

長野県の名産品でもある高野豆腐。地元では「氷り豆腐」「凍み豆腐」（正確には製法が異なるようです）などと呼ばれる伝統食材です。最近の健康ブームで話題にも上がる高野豆腐。素朴な味わいですが栄養価が高く、生活習慣病予防にもよいという研究発表もあるようです。今回は南信州で育った私が昔から食べている高野豆腐の卵とじをご紹介します♪

しょーはる夫婦

高野豆腐は豆腐を凍らせ、熟成、乾燥させているので、栄養成分も凝縮されています！食物繊維も多いので、腸活にもオススメです♪

tatsu

じゅわっと柔らかいなすとくったりしたさやいんげんがおいしい、食べるとほっこりする煮ものです。

Fumi

高野豆腐でヘルシー！満足感のあるおかずです。

うさまる

高野豆腐は普段どうやって食べてますか？煮物にする人が多いかなというイメージですが、実はカサマシ食材になるんです！特に通常の豆腐よりも食感が肉にちかく、食べ応え満点！今回は、夏バテにも元気が出るようなスタミナ満点の一品にしました。このタレだけでもご飯が進みすぎる一品です。

うさまる

中華といえば酢豚。さっぱりしていて野菜もたっぷり食べれますよね。今回は酢豚のお肉の部分をカサマシして、ガッツリ感を出してみました。高野豆腐は肉感が感じられるうえに、栄養満点なので、ぜひカサマシするのにおすすめです。

うさまる

高野豆腐は普段どのように食べてますか？煮物にすることが多いと思いますが、実はカサマシに使うことができるんです！しかも食感が肉に近くて、食べ応え満点！！今回の味付けは焦がし味噌バター！！これはご飯が食べすぎちゃうやつです。

うさまる

角煮のトロトロと照り照りって、誰もが好きなやつですよね。今回はカサマシした唐揚げを角煮風に作ってみました。高野豆腐を入れているため、ヘルシーで栄養満点！食べ応えもバッチリです。

Satomi

レモンでさっぱり塩味のから揚げの衣を高野豆腐の粉にすることで、ヘルシーで栄養たっぷりな唐揚げに仕上げました♪【アスリートめし豆知識：丈夫な体をつくる】筋肉を作るのはご存知たんぱく質。高野豆腐のたんぱく質は豆腐や納豆の数倍！鶏肉のたんぱく質とダブルで食べて丈夫な体を作ってね＾＾

うさまる

唐揚げといえば大分県！大分県の中でも中津唐揚げはとっても有名です。外はカリカリ中はジューシーな中津唐揚げを、今回はカサマシで作ってみました。高野豆腐は誰もが騙される肉感に変身。是非是非作ってみてね！

こじまぽん助

給食で大人気のツナそぼろをアップグレード。低脂肪高タンパクの優秀副菜をご家庭でも。

Satomi

パン粉の代わりに高野豆腐を使ったハンバーグです。高野豆腐が肉汁を吸ってくれるので、ふわふわジューシーな仕上がりになるよ♪💡豆知識：持久力をつけたい！高野豆腐と豚肉のビタミンB1は粘り強さを育ててくれるよ。玉ねぎのアリシンと一緒にとるのが効果的！高野豆腐のたんぱく質は豆腐や納豆などの数倍！鉄とカルシウムもとれちゃうパワーフードだよ＾＾

うさまる

高野豆腐って普段どうやって食べてますか。煮物にすることが多いと思いますが、実はカサマシに使えちゃうんです！少し成形するときにボロボロになりやすいので、しっかりと握って作ってみてください。食感がお肉そっくりで、とっても美味しいです。

横川 仁美

こんがり焼き上げた高野豆腐に甘辛いタレを絡めることで、ご飯がすすむおかずに。食べ応えがあり、満足感のある食事になります。

森本英子（もりもん）

普通の角煮より、さっぱりしているので、たくさん食べられます。かなりカロリーもおさえられます。

やぁ

意外と食べたことない方が多かったのですが、モスバーガーのチキンナゲットを再現してみました！ささみを使うことで全体的にしっとりしたナゲットに仕上がりました。

はるママ

調味料を合わせておくと煮物も簡単にとりわけ可能。高野豆腐は栄養満点のため、子どもにも積極的に食べさせたい食材です。

五賀洋佳(ひろ)

白だしを効かせたやさしい味わいの親子丼です。パサつきやすい鶏むねに片栗粉をまぶしてしっとりさせるのがコツ。高野豆腐が水分を吸ってジューシーになるし、大豆も栄養もとれて一石二鳥なんです。[栄養価目安]ご飯160ｇ●エネルギー　438kcal●タンパク質 22.9g●脂質 8g●炭水化物 71.1g●食物繊維 3.2g●食塩相当量 1.3g

うさまる

高野豆腐って普段どうやって食べてますか。今回は鶏むね肉とドッキングさせて、タンドリーチキンを作ってみました。高野豆腐の食感がまさにお肉！びっくりするうまさにヤミツキになる一品です。

うさまる

高野豆腐って食べてますか。栄養価が高いけど、苦手な方も多いですよね。今回は一旦カリッと焼いた後に餡掛けにしてみました。カリカリトロトロ食感でどこかホッとする餡がヤミツキです。

Fumi

お家に常備している高野豆腐を使ってヘルシーなスイーツを作ってみました。粉糖やはちみつの他に、アイスクリームやホイップクリームを添えても美味しく召し上がれます。

藤田 圭子

身体に優しいおやつが作りたくてこうや豆腐で作ってみました。シロップを染み込ませフライパンの焼くだけ。周りがカリッと焼けて噛み締めるとジュワッとフワッと優しい食感。生クリームを添えたりアイスを添えたりもおすすめです。

＊実月＊

高野豆腐レシピ第４弾。我が家の定番味付け、「なんでも南蛮」を高野豆腐で作ってみました。南蛮は鶏肉じゃなくてもとてもおいしい。高野豆腐の淡白な味を補う、柚子胡椒の効いたタルタルソースがポイント。【節約ポイント】「高野豆腐は安い！」高野豆腐3枚（戻して300g）：102円南蛮を作るのに最も安いと思われる鶏むね肉300g：174円＊参考＊高野豆腐：5枚170円1枚16.5gを戻すと重さは約6倍になるので　99g鶏むね肉：100gあたり58円

＊実月＊

肉なし！食材は高野豆腐だけなのに満腹！家族満足の節約おかず。しっとり食感＆濃いめ味付けの高野豆腐でごはん進みます。高野豆腐はレンジで戻すから簡単。高野豆腐レシピ第3弾。帯広豚丼をイメージしつつ、高野豆腐の「脂質の少なさ＝ジューシーでない」を補うためにどうすればいいか何度も試作しました。豚肉とは違うけれど、「ちゃんとおいしい」を目指して。豚の油を欲する夫が「豚肉とは違うけどこれはこれでおいしい！」と言ってくれました。

＊実月＊

味は完全に鶏のから揚げ。高野豆腐でヘルシーに。包丁不要。戻すのはレンジで簡単時短。食べ始めると止まらなくなります。高野豆腐レシピ考案中。調味液を吸った高野豆腐のジューシーさと衣のカリカリ食感がおいしさの秘訣。鶏もも肉に比べて材料そのものに油脂が少ないので、胃もたれなし。スナック感覚でいくらでも食べられる危険なヤツです。唐揚げ大好きな小学生長男も、「味が唐揚げ！お肉じゃないけど、これはこれであり！」と喜んで食べてくれました。

＊実月＊

ご飯もりもり進むボリュームおかず。高野豆腐だからボリュームの割にちょっとヘルシー。キャベツの食感がいいアクセント。【節約ポイント】少ない豚バラ肉をいかにかさましするか。たんぱく質もしっかり摂りたい。高野豆腐レシピ考案期、第一弾。肉巻きは美味しいけど、なんかもうちょっとアクセントがあったらな~と思ってキャベツも巻いてみました。試作するうちにおいしく進化したのでレシピ化。これと白米＋味噌汁だけで1食十分かも？と思うおいしさと満足度。

藤田 圭子

タンパク質豊富な高野豆腐をスイーツにしてみたくて作ってみたらスポンジを焼く手間いらずの美味しくヘルシーなおやつができました。

森口 ゆり子

常備しておくと便利な凍り豆腐を使ったお味噌汁です。お味噌汁の実にしてカルシウム、鉄分などのミネラルをコツコツ摂取できますよ(^^)忙しい日々の中簡単に作れる汁物レシピです。

森口 ゆり子

凍り豆腐を使った『卵とじ』です。子どもも食べやすい味つけにしつつ塩分は控えめです。鉄分、カルシウム、タンパク質が摂れご飯にのせて食べたくなるおかずです(^^)