ごはんがすすむ♪照り焼き磯部つくね

材料2人分

• 鶏ももひき肉
  250g
• 高野豆腐
  1枚(約17〜18g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• 米油
  小さじ1
• 酒
  大さじ1と1/2(蒸し焼き用)
• 焼き海苔
  1/2枚程度(つくねの大きさに合わせて12枚使用)

作り方

• 下準備
  •高野豆腐は水で戻してしっかり絞る。玉ねぎと一緒にフードプロセッサーで細かくする。 •ボウルにA しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1、きび砂糖小さじ2の材料を合わせておく。 •焼き海苔をつくねの大きさに合わせて、12枚に切っておく。

  
• 1

  フライパンに鶏ももひき肉•高野豆腐•玉ねぎ•片栗粉を入れる。 塩•こしょうをふり、粘りが出るまでしっかりこねる。

  
• 2

  6等分にして食べやすい大きさに丸め、少し平たくする。米油を回しかけたフライパンで中火で焼く。

  
• 3

  焼き色がついたら裏返し、酒を加えてフタをし、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。

  
• 4

  火が通ったら、A しょうゆ大さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1、きび砂糖小さじ2を加え、煮絡める。

  
• 5

  たれが煮詰まり照りが出たら火を止め、つくねの大きさに合わせた焼き海苔を裏表それぞれにつけて完成。 ※今回は海苔を約4cm角の正方形に切って使用しました。つくねのサイズに合わせて調整してください。

  
• 6

  完全に冷めたら、お弁当箱に詰める。

  

ポイント

・肉だねの作り方や焼き方は、NadiaレシピID:524880「冷めてもふんわりやわらか♪お弁当にぴったり鶏ひき肉バーグ」と同じです。 ・今回はNadiaレシピID:524880より小さめの6等分にすることで、お弁当に詰めやすく、ごはんにも合うつくね風に仕上げました。 ・照り焼きだれで海苔が少し滑りやすくなるため、フライ返しなどでやさしくすくってお弁当に詰めると崩れにくいです◎

作ってみた！

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