和食に大活躍の高野豆腐は、調理前に戻してふわっとさせておくと、食感・味染みともに仕上がりが良くなります。今回は、水、お湯、電子レンジでの戻し方をご紹介します。
高野豆腐の戻し方【水で戻す場合】
1．高野豆腐をバットに並べ、高野豆腐が浸る量の水を注ぐ。柔らかくなるまで、20分を目安に置く。
2．水を入れ替えて高野豆腐を2～3度押し、両手で挟んで水気をしぼる。
高野豆腐の戻し方【お湯で戻す場合】
1．高野豆腐をバットに並べ、高野豆腐が浸る量のお湯（50～60℃）を注ぐ。
2．お湯がすぐ冷めないように、アルミホイルなどをかぶせてふたをする。やわらかくなるまで、10分を目安に置く。
3．お湯を捨てて水を入れ替え、高野豆腐を2～3度押す。冷めたら両手で挟んで水気をしぼる。
高野豆腐の戻し方【電子レンジで戻す場合】
1．高野豆腐を耐熱容器に入れ、高野豆腐が浸る量の水を注いで3分置く。
2．ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。
3．お湯を捨てて水を数回入れ替え、冷めるまで置く。
4．冷めたら水の中で高野豆腐を2～3度押し、両手で挟んで水気をしぼる。
ポイント・コツ
・商品により、戻し方や時間が異なります。袋に書かれた戻し方をご確認ください。
・電子レンジ（または熱湯）で戻すと短時間で柔らかくなりますが、崩れやすいため長く湯に浸けないようにします。扱いも丁寧に行ってください。
監修：Nadia編集部
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