「基本の切り方」のレシピ121 件

ここえみ

人参のおいしさをシンプルに楽しめる、我が家の定番ラペです。塩麹を先になじませることで、人参の甘みが引き立ち、まろやかな味わいに。レモンの爽やかな酸味とほんのり甘いはちみつがよく合い、味見が止まらなくなるおいしさです。

早坂玲奈

刺身の切り方の基本である「平造り」と「そぎ造り」を解説します。包丁の選び方、魚の柵の置き方、刃を入れる角度、盛り付けのコツなど、お造りを美しく仕上げるためのプロの技術を詳しくご紹介します。

曽根 小有里

おせち料理で華やかな、おめでたいにんじんの飾り切り（ねじり梅）です。細かい作業なのでペティナイフで行うのがおススメです。切り込みの深さ、切り取りの幅で花の雰囲気が変わります。深く切れ目を入れるとしっかりと、浅く切れ目を入れるとやさしい印象に仕上がります。（深く切り込みを入れたほうが、写真映えします☆）ちょっとした手間でおせち料理の見栄えがアップするので、是非作ってみてください♪

早坂玲奈

きゅうりのせん切りは、緑の皮のつき方を均一にすることで、彩りとして添える際に美しく仕上がります。ぜひお試しください。

はるママ

子どもの日におすすめの鯉のぼりウインナーです。赤ウインナーで作っても可愛いです。お弁当やちょっとした隙間に入れると可愛くておすすめです。

きゃらきゃら

お弁当のおかずにぴったりな、可愛いハートのウィンナー。お弁当の、隙間をうめるのにも良いです。

早坂玲奈

カルチェというのはフランスの調理用語で、柑橘類の果物の房から果肉の部分を切り出すテクニックのことを指します。デザートや料理に、オレンジやグレープフルーツ、レモンなどの果肉だけを使いたいときに、プロの料理人やパティシエが使うテクニックです。ぜひ参考にしてください😊

さやかねーね

＼是非挑戦してみてほしい／お正月当日でも間に合う！この3つだけマスターしちゃおう✊🏼食卓が一気に華やかになること間違いなし🌼

さやかねーね

見た目はすんごく難しそうで...なかなかの難易度に見えるけど、こんな時だからこそ、特別なハレの日だからこそ、是非挑戦してみてほしい✌🏼⁡コツさえ掴めば簡単👌🏽(夢中になって沢山やっちゃうよ笑)⁡これが入っていたら、一気に食卓も華やかに見えるし、お子さんにも喜んでもらえそう🫶🏼

カレンガール

色々な料理に使えるので、覚えておくと便利です🥰梅の型抜きが無くても、型抜きしてもどちらも簡単ですよぉ~🤗

あーぴん（道添明子）

★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切り応用編3種です。《へび🐍》2025年の干支のへびを作りました。ぐるぐる🌀巻いた感じを表現しました。お子さまと一緒に作っても楽しいですね。《孔雀または松》切り込みを細かく入れて、端から折り込みます。《鶴》孔雀の応用途中90度回転させています。端は鶴のクチバシと尾になります。【基本編】うさぎ・手綱・結び🆔451347https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/451347一度マスターすれば簡単に作れますよ。

あーぴん（道添明子）

★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切りの基本編3種です。《結び》両端の切ったかまぼこを逆に入れるのがポイント！《市松🔳◽️》同じ幅に切るときれいに出来ます。赤と白を使う場合と、赤いかまぼこだけで作る方法2パターンご紹介。細かい作業は小さなナイフがオススメです。《手綱たづな》こんにゃくの切り方と一緒です。紅白の紅色部分を薄くそいで、手綱にしてかぶせるだけ！★【応用編の松（孔雀）鶴】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/428518

あーぴん（道添明子）

【Point❣️】★【切り込みの深さがポイント】　花びらをふっくら立体的にさせるために、花びらの外側は深く、内側中心の部分に向かい浅く切り込みを入れます。★【花の表情】切り込みの深さ、切り取りの幅で花の雰囲気が変わります。深く切り取るとシャープに、広く浅く切り取ると優しい雰囲気の梅の花になります。★【ねじり梅の使用例・筑前煮】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/384279

早坂玲奈

美容や健康によい栄養素が豊富なことから「女性の果実」とも呼ばれるザクロ。12月に入ると、輸入もののザクロをスーパーでも見かけるようになります。デザートだけではなく、サラダのトッピングとしてもいい仕事をしてくれるのですが、慣れていないと扱いがちょっと難しい果物でもあります。そこで、動画でザクロのむき方をご紹介することにしました。冷凍保存もできるので、店頭で見かけたらぜひ試してみてくださいね♪

早坂玲奈

ご家庭で鶏もも肉を調理する機会は多いと思いますが、正しい下ごしらえの手順を知っている方は意外と多くありません。丁寧な下ごしらえをすることで、たまに出くわしてしまうガリッとした不快な食感を味わうこともなくなり、筋張った部分も柔らかくいただくことができます。チキンソテーのようにもも肉を丸ごと使うときはもちろんのこと、小さく切り分けて使う場合にも、ぜひこの下ごしらえを活用していただくと、鶏もも肉をより一層美味しくお召し上がりいただけます。

るみ

「基本のいわしの蒲焼」です。ご飯がすすむ！甘辛たれがよく絡んだいわしの蒲焼です。我が家でも大人気お魚メニューです。蒲焼をおいしく作るコツは、香ばしく焼いてしっかりたれを絡めることです。今回はいわしの下処理方法もご紹介します。とても簡単に手で開くことができるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

曽根 小有里

お節料理の花れんこん。穴が多数あるれんこんは将来の見通しがつくといった願いが込められており、花の後に実を結ぶようにとの意味があるそうです。

chii（ちはる姉さん）

もうすぐお正月！ということで、今日は【かまぼこの飾り切り】を紹介します。簡単なものばかりなので不器用さんでも大丈夫🙆🏻‍♀️少しの手間でおせち料理も華やかに！ぜひぜひお試しくださいね🧑‍🍳

あーぴん（道添明子）

★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切りの基本編3種です。《結び》両端の切ったかまぼこを逆に入れるのがポイント！《手綱たづな》こんにゃくの切り方と一緒です。紅白の紅色部分を薄くそいで、手綱にしてかぶせるだけ！《日の出》お雑煮の中に入れても縁起が良いですよ★【応用編の松（孔雀）鶴】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/428518

AKIHO

簡単にできるいちごサンタ🎅🍓いろいろな表情のサンタさんを描いてみてね〜☺️✨

DOI 料理人

秋に美味しい秋刀魚料理。塩焼きは焼くだけですが、刺し身や炒めもので食べる場合はさばく必要があります。そこでこのレシピでは丁寧に分かりやすく秋刀魚のさばき方を解説しています。動画ではより詳しく解説していますので、よかったらご覧ください！かば焼きは白ごはんはもちろん、お酒にもよく合います。

きゃらきゃら

お弁当に使える、あじさいの花に見立てた可愛い大根です。着色料など使わずに、紫キャベツを使って色付けしました。

ユミィ

お祝い料理やおせち料理にもおすすめの飾り切りです。お弁当に入っているだけで一気に華やかさが増します☺️

ガンガン

かまぼこの簡単な飾り切りです。普通のかまぼこの少しの手間で主役の華やかさになります！

あーぴん（道添明子）

★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切り応用編3種です。《薔薇》ポケットに花びらをクルクルして詰めます。赤と白で作るとおめでたいですね。《孔雀または松》切り込みを細かく入れて、端から折り込みます。《鶴》孔雀の応用途中90度回転させています。端は鶴のクチバシと尾になります。【基本編】うさぎ・手綱・結び🆔451347https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/451347一度マスターすれば簡単に作れますよ。

Ｙｕｕ

クリスマスが終わったらバタバタお正月ですね...！ということで今日はお正月やお祝いごとに使えるかまぼこの飾り切りをご紹介♬切って盛り付けるだけで一気に豪華！！今回は、不器用さんや初心者さんでも簡単に作れる飾り切りを3つ！【結びかまぼこ🎀】【薔薇かまぼこ🌹】【孔雀かまぼこ🦜】の順にご紹介させてくださいね♩

あーぴん（道添明子）

★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切りの基本編3種です。《結び》両端の切ったかまぼこを逆に入れるのがポイント！お雑煮の中に入れても良いですね。《うさぎ》2023年の干支はうさぎです。手綱切りの応用で、最後まで耳を切り離し、折り込むだけです。目は黒胡麻や梅干しなどで付けてもよいです。また、かまぼこの赤い部分を細いストローなどでくり抜いて、目の部分を同じくくり抜き、赤い色を埋め込んでもいいですね。★【応用編の松（孔雀）鶴】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/428518

二階堂まなみ

使いやすくてかんたんな5種類の飾り切りを集めました。おせちを本格的に作らなくても、飾り切りがあれば素敵な盛り合わせが出来ますよ。動画ではしいたけの飾り切り「亀」を追加していて6選となっています！こちらはお鍋などでも使える「花切り（もみじ）」にも応用できます。

柴田真希

【基本のおせち料理】お正月に食べたいおせち。甘酢につけたれんこんを花形に切ってかわいく仕上げます。

松井さゆり

パイナップルの基本の切り方です。パイナップルは皮がかたく、丸ごとだと大きさもあるので切り方に迷ってしまうこともあるかもしれませんが、手順を覚えてしまえば意外と簡単に切り分けられます。