「基本の切り方」のレシピ34 件

早坂玲奈

カルチェというのはフランスの調理用語で、柑橘類の果物の房から果肉の部分を切り出すテクニックのことを指します。デザートや料理に、オレンジやグレープフルーツ、レモンなどの果肉だけを使いたいときに、プロの料理人やパティシエが使うテクニックです。ぜひ参考にしてください😊

早坂玲奈

美容や健康によい栄養素が豊富なことから「女性の果実」とも呼ばれるザクロ。12月に入ると、輸入もののザクロをスーパーでも見かけるようになります。デザートだけではなく、サラダのトッピングとしてもいい仕事をしてくれるのですが、慣れていないと扱いがちょっと難しい果物でもあります。そこで、動画でザクロのむき方をご紹介することにしました。冷凍保存もできるので、店頭で見かけたらぜひ試してみてくださいね♪

早坂玲奈

ご家庭で鶏もも肉を調理する機会は多いと思いますが、正しい下ごしらえの手順を知っている方は意外と多くありません。丁寧な下ごしらえをすることで、たまに出くわしてしまうガリッとした不快な食感を味わうこともなくなり、筋張った部分も柔らかくいただくことができます。チキンソテーのようにもも肉を丸ごと使うときはもちろんのこと、小さく切り分けて使う場合にも、ぜひこの下ごしらえを活用していただくと、鶏もも肉をより一層美味しくお召し上がりいただけます。

るみ

「基本のいわしの蒲焼」です。ご飯がすすむ！甘辛たれがよく絡んだいわしの蒲焼です。我が家でも大人気お魚メニューです。蒲焼をおいしく作るコツは、香ばしく焼いてしっかりたれを絡めることです。今回はいわしの下処理方法もご紹介します。とても簡単に手で開くことができるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

松井さゆり

パイナップルの基本の切り方です。パイナップルは皮がかたく、丸ごとだと大きさもあるので切り方に迷ってしまうこともあるかもしれませんが、手順を覚えてしまえば意外と簡単に切り分けられます。

松井さゆり

桃の皮のむき方とくし形に切り分ける方法です。桃の皮のむき方や切り方は色々とありますが、くし形に切ってから皮をむく方法がきれいに仕上がるのでおすすめです。桃の変色を防ぐには、レモン汁をかける、塩水につける、砂糖水につけるなどの方法があります。

二階堂まなみ

食育として子供に伝えたい魚のさばき方。アジはさかなおろしの基本なので覚えておくと良いですよ。お時間のある時挑戦してみて下さい。慣れると楽しいですよ！つまづいたら何度でもコメント欄から質問してくださいね。

まこりんとペン子

人参やじゃがいもをお肉やハンバーグなどの付け合せにする時の切り方のシャトー切り🥕🥔難しそうなイメージがありますが、実はコツを掴めば簡単！面取りしているので煮崩れしにくく使い勝手抜群！付け合せだけでなく、シチューに入れてもお料理が華やかになりますよ🍀

依田 瑠美

子どもが食べやすい一口サイズ♡パーティーにも向いているカットです！

がまざわ たかこ

下処理済みのいかも手軽で良いですが、黒々とした新鮮ないかを見かけたら自宅で手早くおいしいお造りにしたいものです。いかの下処理は覚えてしまえば簡単なので、ぜひぜひおうちで手軽にお造りを楽しんでもらいたいです。

お天気ママ

桃の料理が好きで効率よく剥く方法と色止めをまとめました。

三浦ユーク

日本ではまだまだ珍しいアーティチョーク。ヨーロッパでは一般的で塩茹でやオーブン焼きにして楽しまれています。花が咲く前の大きく実った時期、ほんの僅かな期間が旬です。アザミの花に似た紫色の花が咲いてしまったら食べ時を逃してしまいます。最近は日本でも栽培されてきています。５月～６月の初夏が旬ですが、なかなかお目にかかれないレア食材です。味はゆり根の様な、サツマイモの様なホクっとしつつも少し歯ごたえがあります。食べるところが少ないですが、とにかく美味しいんです！今回はうま味を逃がさないレンジ加熱で美味しいく調理できる方法、そしてなんといってもどうやって食べるのか？？をご紹介します！

みずか

梅型の人参を立体的に♪基本の簡単飾り切りです。お弁当や煮物、おせちにも◎中心がズレやすいので、ひと工夫しています。Instagramで8,500件保存されました♡

みずか

ラディッシュの飾り切りはお弁当やお料理に添えると見違えます♥簡単な飾り切りを2段階に分けて紹介します！椎茸の飾り切りが出来れば簡単に出来ますよ♪楽しんでやってみてくださいね♡

簡単料理研究家＊ハットリミドリ

電子レンジで簡単！作り置きにも便利なほうれん草の副菜です。

あーぴん（道添明子）

★ハサミ1本で仕上げる【チューリップ】包丁より簡単に綺麗に出来ますよ〜^_^★コツをつかめば簡単！・ポイントは骨と肉を綺麗に剥がすこと・肉をひっくり返す時の力の入れ具合です。

まこりんとペン子

「1日1個のりんごで医者いらず」と言われる程栄養満点のりんごですが、その栄養は特に皮に含まれています。栄養を逃さず丸ごと食べるには、りんごを横に輪切りにする「スターカット」が1番♪種の部分を型で抜けば、種の部分をよけてかじらなくてもそのまま食べられて芯を捨てなくてもOK！可愛い型で型抜きすれば子供も大喜び♡可愛いだけじゃなく、栄養満点で身体に良い「スターカット」でりんご丸ごと食べて下さいね。パーティやおもてなしの1品にもなりますよ！

こじまぽん助

まずは動画でチェック！ここには書き切れないことも解説してます！

姫ごはん｜和田良美

アジをフライ用に背開きにする方法です！魚をさばくのは難しいと思われる方も多いと思いますが、一つずつ順番に切っていくことで簡単に開くことが出来ますよ(*'▽')旬のアジを美味しくフライでいただくために、参考にしてみてくださいね☆

まこりんとペン子

ゴーヤの苦味を無くして歯応えを残した下処理です。やり方は簡単！ゴーヤを切って種を取ったら砂糖と塩を揉みこんで水で洗って湯通しするだけ！ほんの少しの下処理で、子供も食べられるゴーヤになりますよ。ゴーヤたっぷり召し上がれ♪

Akiyama Keiko

卵の味がしっかり感じられる、ちょっと甘めの卵焼きです。冷めてもふっくらしているのでお弁当にも最適ですよ。

榎本 美沙

基本の魚のおろし方「三枚おろし」の方法を丁寧に説明します。アジの三枚おろしで説明します。これを覚えておけば、他の魚でも応用できます。動画もありますので、合わせて参考にしてください。サイトでは写真も多く説明していますので、そちらも合わせてどうぞ。http://www.futari-gohan.jp

榎本 美沙

生わかめ、生めかぶが手に入る今だけの贅沢です。生だからこその食感、味はとてもおいしいのでぜひ一度お試しいただけたらと思います！下処理をすればしゃぶしゃぶからわかめごはんまで色々と楽しめます。こちらでは下処理としゃぶしゃぶをご紹介します。

MARI

以外と知っている人が多いようで、知らない人の多さにも『そうなんだ！』と思うことも多いコツ。お弁当に入れても綺麗なまま♪お料理にも、グシャッと溶け出す来なく旨味がギュッと閉じ込められるトマトの切り方です。

高橋 善郎

やさしくコクのある味わいの肉豆腐です。すき焼きほど材料も多くなく、カラダも温まる一品です。是非、ご参考にしていただけますと幸いです。　

高橋 善郎

料理の基本動画。今回はきゅうりの蛇腹切りです。

高橋 善郎

料理の基本動画。今回はきゅうりの千切りです。

高橋 善郎

料理の基本動画。今回はきゅうりの乱切りです。

高橋 善郎

料理の基本動画。今回はきゅうりスティックです。

SHIMA

宮崎県のソウルフード日向夏は12月から5月までが旬。ジューシーで甘酸っぱく美味しいフルーツとして人気がありますが意外と本当の食べ方を知らない人も！！本来の美味しさを楽しむ為にも本当のむき方、切り方、食べ方をご紹介。