
2026/06/12
5分
デザートしっとりおいしいパウンドケーキを、最後のひと切れまでおいしく食べたい。そんな思いから、わが家で実践している食べ方&保存方法です。パウンドケーキの最大の敵は乾燥。特に乾燥しやすいのは、カットした断面部分です。真ん中から切ることで断面同士を合わせて保存でき、しっとり感を保ちやすくなります。


2026/03/07
5分
主菜刺身の切り方の基本である「平造り」と「そぎ造り」を解説します。包丁の選び方、魚の柵の置き方、刃を入れる角度、盛り付けのコツなど、お造りを美しく仕上げるためのプロの技術を詳しくご紹介します。





2025/03/08
10分
デザートカルチェというのはフランスの調理用語で、柑橘類の果物の房から果肉の部分を切り出すテクニックのことを指します。デザートや料理に、オレンジやグレープフルーツ、レモンなどの果肉だけを使いたいときに、プロの料理人やパティシエが使うテクニックです。ぜひ参考にしてください😊


2024/12/31
10分
副菜見た目はすんごく難しそうで...なかなかの難易度に見えるけど、こんな時だからこそ、特別なハレの日だからこそ、是非挑戦してみてほしい✌🏼コツさえ掴めば簡単👌🏽(夢中になって沢山やっちゃうよ笑)これが入っていたら、一気に食卓も華やかに見えるし、お子さんにも喜んでもらえそう🫶🏼


2024/12/28
15分
副菜★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切り応用編3種です。《へび🐍》2025年の干支のへびを作りました。ぐるぐる🌀巻いた感じを表現しました。お子さまと一緒に作っても楽しいですね。《孔雀または松》切り込みを細かく入れて、端から折り込みます。《鶴》孔雀の応用途中90度回転させています。端は鶴のクチバシと尾になります。【基本編】うさぎ・手綱・結び🆔451347https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/451347一度マスターすれば簡単に作れますよ。

2024/12/27
15分
副菜★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切りの基本編3種です。《結び》両端の切ったかまぼこを逆に入れるのがポイント!《市松🔳◽️》同じ幅に切るときれいに出来ます。赤と白を使う場合と、赤いかまぼこだけで作る方法2パターンご紹介。細かい作業は小さなナイフがオススメです。《手綱たづな》こんにゃくの切り方と一緒です。紅白の紅色部分を薄くそいで、手綱にしてかぶせるだけ!★【応用編の松(孔雀)鶴】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/428518

2024/12/26
10分
副菜【Point❣️】★【切り込みの深さがポイント】 花びらをふっくら立体的にさせるために、花びらの外側は深く、内側中心の部分に向かい浅く切り込みを入れます。★【花の表情】切り込みの深さ、切り取りの幅で花の雰囲気が変わります。深く切り取るとシャープに、広く浅く切り取ると優しい雰囲気の梅の花になります。★【ねじり梅の使用例・筑前煮】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/384279

2024/12/12
10分
デザート美容や健康によい栄養素が豊富なことから「女性の果実」とも呼ばれるザクロ。12月に入ると、輸入もののザクロをスーパーでも見かけるようになります。デザートだけではなく、サラダのトッピングとしてもいい仕事をしてくれるのですが、慣れていないと扱いがちょっと難しい果物でもあります。そこで、動画でザクロのむき方をご紹介することにしました。冷凍保存もできるので、店頭で見かけたらぜひ試してみてくださいね♪

2024/05/26
5分
主菜ご家庭で鶏もも肉を調理する機会は多いと思いますが、正しい下ごしらえの手順を知っている方は意外と多くありません。丁寧な下ごしらえをすることで、たまに出くわしてしまうガリッとした不快な食感を味わうこともなくなり、筋張った部分も柔らかくいただくことができます。チキンソテーのようにもも肉を丸ごと使うときはもちろんのこと、小さく切り分けて使う場合にも、ぜひこの下ごしらえを活用していただくと、鶏もも肉をより一層美味しくお召し上がりいただけます。



2023/12/30
10分
副菜もうすぐお正月!ということで、今日は【かまぼこの飾り切り】を紹介します。簡単なものばかりなので不器用さんでも大丈夫🙆🏻♀️少しの手間でおせち料理も華やかに!ぜひぜひお試しくださいね🧑🍳

2023/12/28
15分
副菜★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切りの基本編3種です。《結び》両端の切ったかまぼこを逆に入れるのがポイント!《手綱たづな》こんにゃくの切り方と一緒です。紅白の紅色部分を薄くそいで、手綱にしてかぶせるだけ!《日の出》お雑煮の中に入れても縁起が良いですよ★【応用編の松(孔雀)鶴】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/428518






2022/12/29
15分
副菜★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切り応用編3種です。《薔薇》ポケットに花びらをクルクルして詰めます。赤と白で作るとおめでたいですね。《孔雀または松》切り込みを細かく入れて、端から折り込みます。《鶴》孔雀の応用途中90度回転させています。端は鶴のクチバシと尾になります。【基本編】うさぎ・手綱・結び🆔451347https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/451347一度マスターすれば簡単に作れますよ。


2022/12/28
15分
副菜★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切りの基本編3種です。《結び》両端の切ったかまぼこを逆に入れるのがポイント!お雑煮の中に入れても良いですね。《うさぎ》2023年の干支はうさぎです。手綱切りの応用で、最後まで耳を切り離し、折り込むだけです。目は黒胡麻や梅干しなどで付けてもよいです。また、かまぼこの赤い部分を細いストローなどでくり抜いて、目の部分を同じくくり抜き、赤い色を埋め込んでもいいですね。★【応用編の松(孔雀)鶴】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/428518

