【基本のおせち料理】飾り切りかまぼこの切り方（へび・松・鶴）

材料（かまぼこ1本分）

• かまぼこ（赤）
  1本
• かまぼこ（白）
  2切れ(へび用)
• 黒ごま
  適量(へび用)

作り方

• 下準備
  かまぼこは包丁のミネを滑らせて板から外しておく。

  
• 1

  【へび🐍】 ①かまぼこは赤とかまぼこ（白）白1枚ずつ1cm幅に切る。 ②かまぼこの右下からハサミで端から7〜8mmのところをうずまきのように切っていく。最後はへびの顔を作る。 ③長いへびの端からハサミまたはナイフで切り込みを入れ、最後に黒ごまを付けて目にする。

  
• 2

  【松（孔雀）】 ①かまぼこ（赤）を8mm幅に切る。 ②赤い方を下にして上部の白い部分を5mm残して2〜3mmの切り込みを入れる。 ③竹串で時計回りに切り込みを同じ方向に折り込んでいく。形をととのえたら出来上がり。

  
• 3

  ⁡【鶴】 ①かまぼこ（赤）を8mm幅に切る。 ②赤い方を下にして上部（板に付いていた側）を5mm残して2〜3mmの切り込みを入れ、半分まで来たら90度回転させ、横に2〜3mmの切り込みを入れる。 ③竹串でひとつずつ折り込み真ん中まで来たら、方向を逆から折り込む。 （両端は折り込まずに鶴のクチバシと尾に）

  
• 4

  【かまぼこ飾り切り基本編】結び・市松・手綱 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/495097

  

ポイント

★かまぼこの板からの高さがある方が《孔雀》や《鶴》は作りやすいです。 高さのない場合には折り込んでも戻ってしまいますのでご注意ください。 かまぼこを購入する際は、おせち料理用の高さのあるかまぼこが作りやすいです。 ★松と鶴は切り込みを切れない程度に深く入れるときれいにできます。

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