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    料理用語集

    飾り切り

    [かざりぎり]

    料理を美しく見せたり、季節感を出したりするために細工して切ること。花や葉などの植物に見立てたり、波打たせたり、細かく切ってカールさせたりするなどさまざまな手法があります。