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料理用語集
飾り切り
[かざりぎり]
料理を美しく見せたり、季節感を出したりするために細工して切ること。花や葉などの植物に見立てたり、波打たせたり、細かく切ってカールさせたりするなどさまざまな手法があります。
Nadia
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飾り切り