「おせち料理」のレシピ604 件

菅智香

火を使わず簡単に作れるレシピです。箸休めにぴったりですよ。

小春（ぽかぽかびより）

地味なおかずではありますが、作ることができたら褒められるような1品です。今回は生たらこで作っていますが、お好みで他の魚介類に変えても構いません。冷凍保存可能なので、まとめて作っておき、お弁当に入れたりしてもOK。

くにこキッチン

お節料理に入れるので小さめの塊で少量作りました。作りやすく食べきりサイズでお勧めです。市販のローストビーフのソースをつけて食べました。

fujinoniji 越野美樹

はんぺんで作る伊達巻。お正月でなくても、一年中食べたくなる、甘さ控えめの仕上がりです。しっとりフワフワ、幸せの卵料理を手作りできますよ。

曽根 小有里

成長するごとに名前を変える出世魚のぶり。お正月料理に立身出世を願う気持ちを込めたお料理です。ごはんが進む照り焼き味は、いつものおかずにもぴったりです。

曽根 小有里

おせち料理の一品に使われるこんにゃくの煮物です。手綱は「縁結び」を意味するそうです。斜め格子状に浅く切り込みを入れて一口大にして鹿の子こんにゃくにしてもよいですね。

曽根 小有里

おせち料理に重宝する干ししいたけの甘辛煮です。長寿の亀の甲羅にみたてて、しいたけを六角形に切って仕上げてもよいですね。

曽根 小有里

おせち料理に松葉銀杏を添えると、彩りよいお重に仕上がります。煮物や焼き物の上に添えるとよいでしょう。

曽根 小有里

数の子はひと腹の卵数が多く、たくさんの子に恵まれますようにと子孫繁栄を表す縁起物とされています。

曽根 小有里

おせち料理のたたきごぼうは家の繁栄を願う縁起物とされています。

曽根 小有里

おせち料理の八幡巻きは、にんじんとごぼうを市松模様にすると彩り華やか。京都府八幡市でとれたごぼうが使われたことから、八幡巻きと名前がついたとされています。

曽根 小有里

おせち料理の田作りは、五穀豊穣を願う縁起物とされているそうです。使うごまめは大きさが揃っていて、一尾ずつの形が整い、銀色でつやがあるものが良質です。

曽根 小有里

おせち料理に作るえびのうま煮です。えびは加熱すると背が丸くなるので、腰が曲がるまで長生きできるようにとの願いが込められているそうです。

曽根 小有里

おせち料理の伊達巻は、書物のような巻物に似ている形から「知恵が増える」ことを願う縁起物とされています。魚のすり身の代わりに、はんぺんを使うので手軽に作れます。

曽根 小有里

ひき肉をのばして焼くので、熨斗鶏と呼ばれています。

曽根 小有里

お節料理の花れんこん。穴が多数あるれんこんは将来の見通しがつくといった願いが込められており、花の後に実を結ぶようにとの意味があるそうです。

曽根 小有里

おせち料理の紅白なますは、お祝いの水引きを形作ったもので、おめでたい紅白の色合いがおせちの彩りです。柚子のカップに入れ、お重に詰めると華やかです。

くにこキッチン

薄味で美味しい筑前煮です。お正月なのでニンジンを花形に抜いていますが、輪切りでもOKです。フライパン一つで作れるので便利です。こんにゃくの「手綱結び」は良縁を願って、レンコンの穴は見通しが良い年になるように。里芋の6角形は「六方むき」と呼ばれ、亀の甲羅に似せて、縁起良く「亀甲むき」とも呼ばれます。ゴボウは根を張り、末永く繁栄を願い、梅の花に形に切るニンジンはねじり梅といい、生活の豊かさを願う。色々な食材を一緒に煮ることで家族が仲良く一緒に過ごせるという意味もあるようです。

しんすけ・かい夫婦

お節にかかせない田作り。レンチンで簡単に作れるのでぜひ作ってみてね♪

藤田 圭子

お正月のお節料理はもちろん、普段のカルシウム補給にもおやつ感覚で食べられる一品です。

すずめ

おせちに欠かせないえび料理【えびの旨煮】です。茹でたえびをだし汁に漬けるだけの簡単レシピです。

すずめ

おせち料理の三種肴の一つ田作り。おせちには欠かせません。昔ながらの田作りにナッツとレーズンを加え、お子さんも食べやすく仕上げました。カルシウムもミネラルもたっぷりの一品です。おつまみやおやつにもおすすめです。

すずめ

お正月に食べたい松前漬け。おつまみのするめそうめんや切り昆布・とろろ昆布を使って時短で作れる松前漬けです。一晩漬ければ食べられます。

すずめ

おせち料理の定番【数の子】。縁起物ですので用意したいですね。軽く塩抜きをしたら甘酒の原液に漬けこむだけの簡単レシピです。美しい黄金色に仕上がります。ぜひお試しください。漬け込んで3日目以降がおいしくなりますので、早めに作っておきましょう。

くにこキッチン

お節料理は年神様をお迎えするお料理。パワースポットならぬ、パワー料理。縁起を担いでいろんなお料理を作って食べましょう。今年も良いことありますように。

管理栄養士ゆきぼむ

おせち料理はもちろん、普段の常備菜としても使える『たたきごぼう』です♡ごまの香ばしさとやさしい甘さが美味しく、まろやかな酸味で食べやすい味わいになっています。食物繊維が豊富で“腸活”にもおすすめ。作り置きやお弁当にもぴったりです◎

くにこキッチン

時間はかかるけれど、じっくり年末に炊く黒豆は格別の味。お節料理は年神様をお迎えする準備。パワースポットならぬ、パワー御膳です。豆豆しく働けるように願いも込めて炊いてみましょう。

管理栄養士ゆきぼむ

おせちに欠かせない紅白なます♡柚子の爽やかな香りが楽しめるなますにしました。ピーラーで薄く削るので、包丁いらずで簡単♩見た目もひらひらとかわいらしく、味もなじみやすくなります。ぜひ柚子の器に入れていただいてください♡

ゆぅゅぅ

定番のなますにレンジで煮含めた油揚げと蒟蒻を加え、胡桃で食感のアクセントを加えたサラダ感覚でいただける五福なます。

chii（ちはる姉さん）

もうすぐお正月！ということで、今日は【かまぼこの飾り切り】を紹介します。簡単なものばかりなので不器用さんでも大丈夫🙆🏻‍♀️少しの手間でおせち料理も華やかに！ぜひぜひお試しくださいね🧑‍🍳