「ヨーロッパ」のレシピ1362 件

こんどうとしえ

スペイン土産のスモークパプリカパウダーをいただいたので、フレンチバスク出身の方に教わったピぺラードを作りました。スモークパプリカパウダーがなければ、普通のパプリカパウダーでもOKです。

ガンガン

イタリアの定番家庭料理のオープンオムレツです。作りやすくて、冷めても美味しい料理です！

Yukiyo

ピストとは野菜を角切りにしてトロっと煮込んだスペインの料理で、マンチェゴとはラ・マンチャ地方の、という意味です。フランスのラタトゥイユとよく似ていますが、オレガノやクミンを加え、最後にシェリービネガーで仕上げれば、一気にスペインの味わいになります。またお好みでポーチドエッグをのせるのもよく見かけます。砂糖などは加えていないのに驚くほど野菜の甘みが感じられ、肉料理の付け合わせや、パンにのせたりと色々楽しめます。

カリニ彩

甘辛ソースがやみつき！ベルリン名物カリーブルスト。プリッとソテーしたソーセージと、フライドポテトをカレー風味のソースと一緒食べるベルリン発祥の料理。ソースが最高に美味しくて、食べ出すと止まらない…！さすがはドイツ。ビールと一緒がとても合います！

ATSUMI（あつみ）

たっぷりの夏野菜を無水で煮込む「チャンボッタ」（または「チャンフォッタ」）と呼ばれるナポリの郷土料理をご紹介します。南イタリアらしく、味つけは塩とハーブのみで実にシンプル。野菜の旨味を凝縮した、メインディッシュにもなりうるボリュームある一皿です。是非バゲットやチーズを添えてお召し上がりください。

ガンガン

イタリア南部の伝統的な、ナスを使った家庭料理です。ラタトゥイユと違い、甘酸っぱいのが特徴。作り置きおかずにはもってこいの料理です！

cuisine & trip

南仏ニースの名物料理であるソッカは、ひよこ豆にオリーブオイルと水を混ぜて焼いたシンプルなものです。厚く焼けばお好み焼きのような食感で満足感が高いです。今回は7mmくらいにしてカリッとした食感に仕立てました。ベジタリアンの方にも楽しんでもらえると思います😋パルメザンチーズとオリーブでコクを足しました。＊ソッカはニースで食べられているヘルシーな軽食です。ひよこ豆で作るガレットのような薄いお焼きに、野菜やオリーブなど身体にいいものをたっぷりとのせて食べます。

三浦あづさ

イタリア料理のフリッタータ。具沢山で贅沢、ヘルシーなレシピです。１品で、野菜がしっかりとれるのも嬉しい！お野菜は今回ブロッコリーと新玉ねぎですが、おうちにあるものでぜひ作ってみてくださいね。じゃがいもやきのこ、ソーセージ、ベーコンなどを入れるのも美味しいです。おもてなしやお弁当、作り置きにもおすすめですよ！

くみ

スペイン料理のたこのガリシア風です。スペイン料理と聞くと難しい印象があると思いますが、たこにオリーブオイルとパプリカパウダーと塩で味をつけるだけ♩ボイルしたたこを使うので、火も使いませんし、美味しいのでおすすめです。じゃがいもを入れない場合もありますが、新じゃがを消費したかったので入れました。以前、スペイン料理屋で食べた時に、フレッシュパセリも合わせていたので、我が家も必ずフレッシュパセリを合わせます。パセリは飾りの印象が強いですが、我が家の子供達はたこと一緒にパセリも爆食いです。チリパウダーで辛さを調整しつつ、上質オリーブオイルでいただくと美味しいですよ。

ゆぅゅぅ

だしをきかせ塩のみで味付けしたミネストローネ。野菜をしっかりと炒め、じっくり煮込むことでシンプルな味付けでもだしのうま味がきいた濃厚な食べるスープに仕上がります。日持ちするのでたっぷり作るのがおすすめです。

すずめ（笠原由紀恵）

トマトジュースで作るミネストローネです。濃厚なトマトの味が楽しめます。野菜たっぷりボリューミーな食べるスープです。

ヤミー

ゆで卵にマヨネーズをかける、シンプルなフランス料理です。卵ととろりとしたマヨネーズソースの組み合わせは最高！時間がない時や朝ごはんに食べるのではなく、ビストロの定番前菜。簡単で誰でも作れる料理ですが、シェフのコンテストがあるくらい奥深い料理です。まだ“これで完成”とは思ってませんが、普段作っている市販のマヨネーズで簡単に作れるレシピをご紹介します。ゆで卵は、殻がツルッとむけるゆで方です。

Yukiyo

パタタス（ポテト）にブラバソースというピリ辛トマトソースをかけた、スペインのタパス（小皿料理）で必ず出てくる一品です。ピリ辛ながらも清涼感のあるブラバソースがやみつきになる美味しさです。じゃがいもは、電子レンジで加熱してからフライパン又はオーブンで焼いています。もちろん油で揚げていただいてもOKです。ソースを横に添えてディップするのではなく、全体に混ぜ合わせてしまうところがいかにもスペインのバルっぽい美味しさです。

cuisine & trip

今回は、状態のいいアーティチョークが手に入ったので、南仏のひと皿を作りました。アーティチョークは日本でほとんど見かけませんが、フランスではポピュラーな食材。ゆり根に似た食感、甘み、味わいがあり、フライなどの揚げ物やオーブン焼き、煮込み料理など様々な料理に使えます。バリグール風とは、アーティチョークを野菜と白ワインで煮込んだ南仏の地方料理です。ほのかな苦味のアーティチョークと、優しい味わいの野菜をハーブと共に香り高く仕上げました。可食部が少ないですが、美味しいですよ😋

ラッコママ

簡単なのに映えるおつまみ☆スペインの「タパス」でも人気のレシピ。ビールやハイボール、スパークリングワインとの相性も抜群です。パプリカパウダーやチリパウダー、購入しても使い切れない…という方、お肉料理などに使ってみると料理の幅が広がって楽しいですよ！（ケイジャンチキン、タコスなど！）作り置きも可能です。冷蔵で3日ほど持ちます。（保存容器の消毒をお忘れなく）

cuisine & trip

寒い冬にぴったりのフリカッセは、伝統的なフランスの家庭料理です。ホワイトソースを鶏肉にたっぷり絡めていただきます。重くなりがちなクリーム煮ですが、仕上げのレモンゼストが軽やかにしてくれます。また、コリアンダーシードを加え、単調になりがちなクリーム煮にアクセントを加えました。甘く爽やかで、ほのかにスパイシーな香りが全体を調和し、よく合います。★フリカッセは食材を炒めてから煮込むのに対し、ブランケットは炒めずに煮込むといった違いがあります。

＊実月＊

作業時間5分。ワンボウル・オーブンなしで作る、簡単高見えごちそうおかず。クリスマスやお正月のパーティー料理にも。 簡単に作れて高見えする料理と考えよう。やっぱりフレンチ？と思って作りました。雑に言うと「豚こまを集めて茹でた」。簡単なのにそんな風に見えない気取った感じの料理ができました！普段パーティー料理を作らない人でも作れる「非パーティーピープル」な人にこそおすすめです。

石井ゆい｜ぷちビストロレシピ

クリスマスなどのパーティーの食卓に最適なイギリスの定番メニュー、シェパーズパイ。大人も子どももみんな大好きなジョンソンヴィル チェダーチーズをふんだんに使用して、家族が喜ぶパーティーメニューに仕上げました！ミートソースの挽肉の代わりにジョンソンヴィル チェダーチーズを使い、ごろっと食感を楽しめます。工程は多いですが、ミートソースとマッシュポテトを作ればあとはのせて焼くだけ。見た目華やかに食卓を彩ってくれるレシピです♪

曽布川優子

「ストゥファート」は　蒸し煮込みというイタリア料理です。シチューのようなイメージで肉料理が主流ですが、魚介でも作ります。煮込みといっても、白ワイン　水　オイルを入れてオーブンで焼くだけです。オーブンまかせで簡単ですが、見栄えも良くおもてなし料理にもおすすめです。

すずめ（笠原由紀恵）

猟師風の料理という意味のイタリア料理です。一見難しそうですが、材料をどんどん入れて炒めて煮るだけの簡単煮込み料理です。フライパン一つで作れます。

曽布川優子

「リピエーニ」とは　イタリアの詰め物をした料理のことです。賀茂なすの中身をくりぬき、くり抜いたなすとプチトマト　モッツァレッラ　バジリコをソテーして詰め、オーブンで焼きました。なすの器を切ると中から、とろけたチーズに絡んだなす。バジリコの風味とプチトマトの酸味がお味のアクセントです。

両角舞【手をかけレシピ】

南イタリアで食べられているいわしのパン粉焼きです。甘いレーズンや柑橘の果汁を混ぜたパン粉をはさんだいわしは旨味たっぷり。白ワインによく合います。今回はキユーピー　Italiante バジルソースを使ってさらに風味豊かに仕上げてみました。きれいな緑色が食欲をそそります。いわしとの相性も抜群です。

Yukiyo

パンツァネッラとは、古くて硬くなってしまったパンを美味しく食べるために、パンに味付けをして野菜とあえたイタリア・トスカーナ地方の伝統的なサラダです。キユーピー　Italiante バジルソースは濃いグリーンのバジルソースにチーズ、にんにくなども入っているので、これだけで味がしっかり決まります。Italiante バジルソースが染みこんだパンがとても美味しく、オーブントースターで焼けば火も使いません。おうちにある野菜で手軽にお作りください。

cuisine & trip

以前ニースで食べた、玉ねぎとアンチョビを使った「ピサラディエール」を今回は作りました。通常はパン生地やピザ生地を使用しますが、アミューズ（前菜）になるよう今回は、サクサクのパイ生地で仕上げました。アンチョビの塩味が効いていて、お酒との相性も抜群です。パイ生地の詳しい作り方はこちら↓https://youtu.be/2nlnTqs70l4★冷凍パイ生地を使用すると、更に簡単にできます。

ガンガン

イタリアはナポリの伝統的ななす料理です！カリッとあげたなすに、トマトソースとチーズが絡んで、とんでもなく美味しい料理です！！！時間はかかりますが、その手間をかける会は十分にあることを約束します！！！！！なすのおいしさを存分に生かした一品です。

ATSUMI（あつみ）

イタリア茄子料理の大定番、茄子の(アッラ)パルミジャーナ。モッツァレラチーズと一緒にミルフィーユ状に重ねた茄子は、二度加熱するからとろ〜〜んと柔らかくなり、ボリュームたっぷりで、まるでお肉料理を食べているかのような満足感が得られます。一度食べたら虜になる茄子レシピ！おもてなしにも喜ばれること間違いなし◎

ATSUMI（あつみ）

カタラーナ風(スペインのカタルーニャ地方)と名のつくイタリアのサラダです。主に海老を使用しますが、タコやホタテなど、どんな海鮮でも美味しくお作り頂けます。通常にんにくは使用しませんが、海老の旨味を引き立ててくれるので、少量入れてみました。とてもシンプルなサラダですが、野菜のシャキシャキ感と海鮮の旨味がやみつきになる、夏にピッタリの一品です♫

すずめ（笠原由紀恵）

フリッタータは具材が入ったイタリアの卵焼きです。今回はたっぷりズッキーニを入れたフリッタータです。

五賀ひろか

たっぷり野菜とミックスビーンズがゴロゴロ入った”食べるおかず”スープです。野菜不足を感じたときやおかずが足りないかな？というときにぴったり！トマト缶の酸味を本みりんが和らげてくれますよ。お豆のたんぱく質も入っているのでお腹も栄養も大満足！たっぷり作ってサラダ代わりにいただきましょう♪

ATSUMI（あつみ）

香草とレモンの香り溢れる手作りのサルシッチャ(ソーセージ)です。豚肉でも作れますが、今回は同量の粗びき鶏むね肉と鶏ももひき肉を使い、低温調理でジューシーかつヘルシーなサルシッチャに仕上げました。鶏の出汁がたっぷり詰まって、大きめに切ったむね肉のゴロッとした食感がと〜っても美味しいので、是非作ってみてください♪