「手作り調味料」のレシピ1072 件

ミサト

インド料理『ビリヤニ』に欠かせない絶品ソース『ライタ』をおうちで作るレシピです🍴ライタとは？刻んだ野菜とヨーグルトを混ぜたソースで、サラダとしても食べられる料理。「ヨーグルト！？」と驚かれるかもしれませんが、その味はサラッとしたチーズソースみたいなもの😌このライタがあるかないかで、ビリヤニの本場度がぐんと変わります！おうちでビリヤニを作ったときやコンビニで買ってきたビリヤニを食べるときにぜひ付け合わせとして作ってみてください💛もうコレなしじゃ食べられなくなるかも😳

桜井さちえ

フライがさっぱり食べれる南蛮だれのレシピです♪揚げたてのフライにさっぱりとした熱々の南蛮酢をかけると、甘酸っぱいたれが衣にじんわり染み込みます❣️たっぷりの生野菜と一緒に食べると最後まで飽きずに楽しめます♪

きわ

大葉の大量消費にピッタリ！ミキサーかけるだけ、パスタにも炒め物にアレンジできる！

しょうこ

ハンバーグを焼いた脂や焼き目も生かして作るハンバーグソース。これがあると一気にお店の味に近づきますよ＾＾

濱村　圭

七味唐辛子は7つの香りを合わせた日本の万能スパイス🌶️市販よりも香りが段違いに良いから作ってみてね🙌

日本くらし薬膳協会（JKA）

味噌、しょうが、大葉が体を温めて食欲を増進。ごまやかつお節が体の潤いを補ってくれます。ごはんのお供に、焼いたお肉やお魚につけたり、茹でた葉野菜に和えても美味しくいただけます。

Yukiyo

おうちで作るバーベキューソースは、スパイスの香りも高く、甘みもお好みに調整できます。スパイスはあるものだけでもOK。プルドポークのソースにするほか、鶏肉を漬け込んだり、このバーベキューソースをぬりながら焼いても美味しいです。【プルドポーク】のレシピはこちら↓https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/526403

モデル料理家・まりか

前作の「チキンビリヤニ」に欠かせない、インドの定番ヨーグルトソース「ライタ」。爽やかな酸味とスパイスの香りが楽しめる、万能ヨーグルトソースです。切って混ぜるだけで作れる簡単レシピですが、スパイスの効いたビリヤニに添えることで、さっぱりとした味わいに変化します。ビリヤニのお供としてはもちろん、サラダのドレッシング代わりや揚げ物のソースとしてもおすすめ。私のお気に入りは、トルティーヤチップスのディップソースにすること。ぜひお試しください。

fermentasi

粒マスタード、というと難しそうなイメージですが材料を量って混ぜるだけあとはお好みの味になるまで冷蔵庫にいれておくだけです自分の好きなお酢と塩を使って自分好みのマスタードに仕上げる事ができます

農家のおかん なお

今が旬の「梅仕事」。実は梅を加熱することで、生の梅にはない嬉しいパワーが生まれます！加熱で生まれる健康・美容成分・【ムメフラール】： 血流改善・疲労回復・殺菌作用・【バニリン】： 脂肪燃焼をサポートその他、胃腸の活性化や免疫力アップなど、体に嬉しい効果がたっぷり。《おいしい楽しみ方》・ジャム： 砂糖や蜂蜜と煮詰めて・ドレッシング： オリーブオイル・塩こしょうと混ぜて・梅ドリンク： 蜂蜜を加えて炭酸水や水割りでぜひこの時期だけの作り置きを楽しんでみてくださいね。

ミサト

フライパンやお鍋は一切使わない、レンチン1分で完成する絶品和風ソース！ハンバーグが無限に食べられます😋私の大好きな『びっくりドンキー』のソースをイメージして作っています😉加熱後30分置くことで、玉ねぎに液が浸透しておいしそうな飴色になりますよ。シャキシャキ感が残っているので食感のアクセントにも◎コク甘な和風ソース、ぜひ試してみてください♡

こんどうとしえ

「ダマになる」、「茶色くなる」といったベシャメルソース（ホワイトソース）を作る際の悩みにさよならできる作り方です。バターと粉を炒めて、冷たい牛乳を注ぐだけのシンプルなレシピですが、驚くほど真っ白でミルクの甘さが味わえるソースが作れます。

むっちん（横田睦美）

じめじめした季節から暑い季節まで使える、万能梅おかかだれのレシピです。材料を混ぜるだけで手軽にでき、冷奴、冷しゃぶ、サラダなどに使える優れもの！かつお節を加えることで梅の酸味をマイルドにしながらうま味をプラス。梅のつぶつぶ食感とかつお節の風味がマッチした、食べる万能だれです。

桜井さちえ

酸味だけじゃない、深みのある味わいの万能だれ♪焼いたお肉にも、蒸し野菜にも🌈冷蔵庫にあると、つい何にでもかけたくなるおいしさです♪

ミサト

冷しゃぶ、温野菜、冷やっこ…なんにでもあう万能ダレです！お好みで大葉を刻んで加えてもおいしいです💚

こんどうとしえ

ブルゴーニュバター（仏語:Beurre bourguignon）はバターに他の材料を混ぜ合わせた合わせバター（ブール・コンポゼ 仏語:Beurre composé）の一種。ブルゴーニュ地方の郷土料理であるエスカルゴのオーブン焼きに欠かせません。鶏肉や魚介類にも合いますが、バゲットに塗ってトーストするだけでもおいいしガーリックトーストが作れます。

ぐみ｜管理栄養士

今の時期にしか作れない！大好きな、新玉ねぎ麹🧅通常の玉ねぎ麹と違い、甘さとみずみずしさが特徴！新玉ねぎは辛味が少なく水分が多いので、とっても甘くてジューシーな玉ねぎ麹に仕上がります。通常の玉ねぎ麹との作り方の違いは下記に記載しているので、よかったらご覧くださいね☺️┈┈┈┈┈┈┈┈栄養POINT☝️🧑‍🏫玉ねぎの栄養の硫化アリルは、血液をサラサラにし疲労回復に役立ちます🧑‍🍳┈┈┈┈┈┈┈┈

やさちいごはん（ちい）

市販のめんつゆも便利だけど、手作りすると「こんなに風味があって美味しいんだ！」と思うようなやさしく奥深い味わいに✨材料を合わせてコトコト煮るだけなので、意外と簡単😊だしの香りがふわっと広がる、自家製ならではの美味しさが楽しめます。これから暑くなり、そうめんや冷たい麺が増える季節に大活躍🌿つけつゆとしてはもちろん、冷奴や卵かけごはん、おひたしなどにも使える万能調味料です。手作りのだしの美味しさを、ぜひ気軽に楽しんでみてください😊✨

Keiko

切って混ぜるだけの万能ピリ辛だれ🫶にらをさっと加熱して辛みをやわらげ甘辛ピリ辛のたれに仕上げました🤗焼いたお肉にかければ一気に満足感のあるおかずに。冷奴にのせればさっぱり副菜に。作り置きしておけば色々な料理に使えて本当に便利です😆🙌シンプルなのにしっかりおいしい♡頼れる万能だれです😍🤝料理初心者さんも「これなら私もできた！」がすぐ叶います✨

ここえみ

刻んだトマトのフレッシュ感に、塩麹のまろやかなうま味を合わせた、食感も楽しめるソースです。お肉や魚、焼いた野菜などにさっとかけたり、バケットやトーストに乗せてもおいしくいただけます。食卓がぱっと華やぐ、手軽で頼れる万能ソースです。

やさちいごはん（ちい）

新しょうがの爽やかな香りをいかした、やさしい味わいの醤油漬けです。昆布とかつお節の旨みを重ねることで、シンプルな調味料でもコクのある仕上がりに。甘すぎずあと引く味で、ごはんのお供にはもちろん、生姜焼きの味付けにもさっと使えて、時短で味が決まるのも嬉しいポイントです。忙しい日の一品にも活躍します。おにぎりの具や卵焼き、冷奴や納豆、蒸し鶏などにもよく合い、作っておくと幅広く使える便利な一品です🍚✨

こじまぽん助

焼き肉はもちろん、冷奴、サラダチキン、唐揚げ、刺身まで幅広く使えるねぎ塩ダレをあなたに。基本の仕上げ+2種のアレンジ仕上げも紹介します。

Yukiyo

マッシュルームなどのきのこをバターでじっくり炒めてペーストにしたデュクセルは、カリッと焼いたバゲットにのせると、きのこの凝縮されたうまみが広がり、手が止まらない美味しさです。パンに合わせるほか、肉を焼いた時のソースにしたり、そのまま伸ばしてパスタやスープなど、様々に使えます。

濱村　圭

ゆずはゆず茶もいいけど調味料にするのもおすすめ🍋材料はゆずと塩のみ！切って漬けるだけで簡単だからぜひ作ってみてね！刻む・潰す・汁を使うだけで、料理の味が一気に引き締まる万能調味料🙌✨

fermentasi

市販のポン酢だと酸味が物足りないので自分で作ってみました

むつみ

ピザを作る時に甘いケチャップではなく本格的なトマトソースを使いたい！そんな時に便利な、レンジで作るトマトソースです。玉ねぎも入らないので、包丁いらず。レンジで加熱するだけなのに、しっかり本格的なお味になります。もちろん、パスタやトマトソースを使うお料理にも使え、冷凍も可能です。1/2量、1/4量で作る場合の加熱時間は工程7に記載あります。

おせん

柚子の皮は入れすぎると苦味が出るため、香りづけ程度がおすすめです😌昆布と皮は箸で取り出しやすいよう刻まずに入れます🥢

おせん

厚揚げやおにぎりに塗ってトースターで焼くだけで絶品🤍長葱や茄子など、野菜を炒めて生姜味噌で味付けするだけでもとてもおいしいです！

おせん

今の時期にはぜひ作ってほしい万能アレンジ味噌です！茹でたこんにゃくや大根に‥ぜひ、柚子の香りをお愉しみ下さい♡

おせん

鍋などに長葱が大活躍する今の時期には余らせがちな葱の青いところを活用できるこの葱味噌がおすすめです☺️焼きおにぎり・油揚げなど塗って焼くだけで絶品です🍙ぜひお試しください😌🤍