「手作り調味料」のレシピ1094 件

冷凍子ママ❄︎冷凍活用レシピ

ハーブって、使うのは1本なのに買うのは1パック。残りの出番、急に未定になりますよね🌿そこで、余った分はオリーブオイルと一緒に冷凍！刻んで製氷皿に入れ、オイルを注ぐだけです🫒冷凍すると葉はしんなり...香り成分は冷凍中にも空気中に揮発しやすいのですが、油に移りやすいので、逃しません💪🏻香りづけに使うのが得意。さらにオイルと一緒に凍らせると、ハーブだけで凍らせるより色を保ちやすいという利点も◎今回はローズマリー・ディル・タイムで。小分けにしておけば、パスタや肉魚料理にオイルごと使えて便利です☺️冷蔵庫で「これ何の葉だった？」となる前に。

菅智香

トマト缶を使ったトマトソースレシピです。むずかしい工程は一切なし！冷凍ストックしておけば、お好みの具材を合わせて、いつでもおいしいパスタやピザを堪能できますよ。

ぼく

本来はお湯で煮出して使うだしパックの中身を、バターに直接混ぜ込んで、かつおの豊かな香りとうま味を丸ごと味わえる「だしバター」に仕上げました。だしパック自体にほどよい塩味があるので、特別な調味料をいくつも加えなくても味が決まりやすい！野菜や魚、肉を焼くときはもちろん、炊きたてのご飯やじゃがいもにのせたり、ポップコーンに絡めたりと、料理からおやつまで幅広く使えます。ピラフやパスタなどの味付けにもおすすめです。いつもの料理に「手軽にうま味を加えられる」ので、ぜひお試しあれ！

ぐみ｜管理栄養士

ゆずの爽やかな香りに、昆布とかつお節の旨みを合わせた手作りポン酢です。みりんを煮詰めることで、まろやかな甘みとコクをプラス。鍋ものはもちろん、湯豆腐やしゃぶしゃぶ、焼き魚、サラダなど幅広く使えます。

きゃらきゃら

砂糖なしで体にやさしい、レンジで簡単にできる自家製麺つゆです。

ちか

みょうがの爽やかな香りが広がる、シンプルなみょうが味噌です♪旬のみょうがの味わいをそのまま生かした仕上がりで、温かいご飯やおにぎり、焼き豆腐などのトッピングに幅広く活躍します。基本のみょうが味噌に、おろしにんにく、刻みしょうが、鰹節、大葉などを加えて炒めると、いろんなアレンジ味噌が楽しめます。

みつき

買うとちょっと高い練乳（コンデンスミルク）。実は、牛乳と砂糖の2つだけで手作りできます🥛✨しかも電子レンジで加熱するだけ！鍋につきっきりにならないので、作業の合間にも作りやすい♪いちごやかき氷にかけたり、お菓子作りに使ったり。牛乳の消費にも◎冷凍保存もできるので、使いたい分だけ取り出せるのもうれしいポイントです😊

きゃらきゃら

市販のマヨネーズには、全体の約70%〜80%もの植物油が含まれています。そのため、大さじ1を使用するだけで、約10g〜11gの油を摂取することになります。1日の摂取量は約40〜60g程度、そのうち調理で使う植物油などの「見える油」は大さじ1〜2杯程度が目安とされています。マヨネーズはちょっととるだけでも、1日の摂取量をすぐにこえてしまうので、植物油不使用の自家製マヨネーズがおすすめです。ダイエットや生活習慣病予防にも！

ゆぅゅぅ

パセリとにんにくをたっぷり使った、爽やかな酸味が楽しめるアルゼンチン発祥のチミチュリソース。材料を刻んで混ぜるだけで手軽に作れ、焼いたお肉や魚、野菜にかけるだけで香り豊かな一品に仕上がります。少し時間を置くと味が馴染んで、さらにまろやかな味わいに。使い方（一例）…チキンソテーにかける／焼いた豚肉にかける／白身魚に合わせる／焼き野菜にかける／パンにのせる、等

ぐみ｜管理栄養士

青柚子の爽やかな香りと、青唐辛子のピリッとした辛さを楽しむ自家製柚子胡椒です。鍋やうどん、焼き魚はもちろん、お肉料理やドレッシングなど、少し加えるだけで料理のアクセントに。作りたてよりも、少し寝かせることで塩味や辛味がなじみ、まろやかな味わいになります。

濱村　圭

ただ混ぜるだけなのに、ご飯も野菜も止まらない！

コルピーユ（山本恭子）

ホイップバターを作りたいけれど、生クリームがない！　そんなときにもすぐ作れる方法です。　ミルクフォーマーを使えば、使いたい分だけ手軽に作れるので、便利です♪

トコトコ

レンジだけでこんなに滑らかなベシャメルソースが作れたら、本当に嬉しいですよね！材料を用意してレンジ加熱終了まで合わせても5分あれば出来上がります。とにかく溶けやすい、粒子の細かい米粉ならではのお手軽さです。粘りも優しく、お味もしつこくない優しさ。お腹に優しく、胸焼けしません。作り方も優しい！全てにおいて優しいベシャメルソースです。これがあれば、グラタンもドリアもクロックムッシュも、ちょっと面倒に感じてたベシャメル料理が、一瞬でできちゃいます。

依田 瑠美

トマトをコトコト煮詰めて作る手作りケチャップです！子供にも大好評◎

きゃらきゃら

砂糖なしで体にやさしい、お家で簡単にできる自家製ポン酢です。

濱村　圭

市販品を買わなくても、家にある調味料を混ぜるだけ♪

濱村　圭

パン・焼きおにぎり・じゃがバター・パスタ・蒸し野菜・白身魚のソテー　など、いろいろなものに使えます♪

旦那飯 Nene

ミキサーで混ぜるだけ♡生バジルの香り豊かな和風バジルソース🌱‬‪お味噌とすりごま､塩こうじも加えてコクうま！ジェノベーゼパスタにしたり､焼いたお魚やお肉､温野菜や豆腐にあわせても◎あると役立つ､からだにやさしい作りおき万能ソースです☺️🌿‬

濱村　圭

混ぜてほったらかすだけなのに、こんなに美味しい！！冷やしピーマンなどの夏野菜や焼きおにぎりに♪

DOI 料理人

万能調味料『食べるラー油』の作り方。たっぷりのにんにくと長ねぎで作る香味油に、干し桜えびの香りとうま味をプラス👍️七味＆粗挽き唐辛子の辛味調味料に香味油を合わせ、旨味と辛味がお互いを引き立てます。市販品にはない、手づくりの美味しさがありますよ☺️ごはんや豆腐、餃子、卵はもちろん、ラーメンや炒め物など、何にでも合うやみつき調味料です。

濱村　圭

味噌は1〜2週間頃から、梅は1か月くらいで食べやすくなります。

松尾絢子（ちきむん）

市販のモッツァレラチーズを、生クリームと「キユーピー Italiante バジルソース」に漬けるだけたった2時間で、モッツァレラが大変身します！ほんのり塩味とバジルの香りがなじみ、まるでレストランの前菜のような味わいに仕上がります。そのままワインのお供にはもちろん、トマトや生ハムと合わせたり、ピザに乗せたり残ったソースはパスタに絡めたり、お肉やお魚のソースにしても絶品です！様々なアレンジで新食感のモッツアレラチーズをお召し上がりください。

ミサト

インド料理『ビリヤニ』に欠かせない絶品ソース『ライタ』をおうちで作るレシピです🍴ライタとは？刻んだ野菜とヨーグルトを混ぜたソースで、サラダとしても食べられる料理。「ヨーグルト！？」と驚かれるかもしれませんが、その味はサラッとしたチーズソースみたいなもの😌このライタがあるかないかで、ビリヤニの本場度がぐんと変わります！おうちでビリヤニを作ったときやコンビニで買ってきたビリヤニを食べるときにぜひ付け合わせとして作ってみてください💛もうコレなしじゃ食べられなくなるかも😳

桜井さちえ

フライがさっぱり食べれる南蛮だれのレシピです♪揚げたてのフライにさっぱりとした熱々の南蛮酢をかけると、甘酸っぱいたれが衣にじんわり染み込みます❣️たっぷりの生野菜と一緒に食べると最後まで飽きずに楽しめます♪

きわ

大葉の大量消費にピッタリ！ミキサーかけるだけ、パスタにも炒め物にアレンジできる！

しょうこ

ハンバーグを焼いた脂や焼き目も生かして作るハンバーグソース。これがあると一気にお店の味に近づきますよ＾＾

濱村　圭

七味唐辛子は7つの香りを合わせた日本の万能スパイス🌶️市販よりも香りが段違いに良いから作ってみてね🙌

竹田あやこ

味噌、しょうが、大葉が体を温めて食欲を増進。ごまやかつお節が体の潤いを補ってくれます。ごはんのお供に、焼いたお肉やお魚につけたり、茹でた葉野菜に和えても美味しくいただけます。

Yukiyo

おうちで作るバーベキューソースは、スパイスの香りも高く、甘みもお好みに調整できます。スパイスはあるものだけでもOK。プルドポークのソースにするほか、鶏肉を漬け込んだり、このバーベキューソースをぬりながら焼いても美味しいです。【プルドポーク】のレシピはこちら↓https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/526403

モデル料理家・まりか

前作の「チキンビリヤニ」に欠かせない、インドの定番ヨーグルトソース「ライタ」。爽やかな酸味とスパイスの香りが楽しめる、万能ヨーグルトソースです。切って混ぜるだけで作れる簡単レシピですが、スパイスの効いたビリヤニに添えることで、さっぱりとした味わいに変化します。ビリヤニのお供としてはもちろん、サラダのドレッシング代わりや揚げ物のソースとしてもおすすめ。私のお気に入りは、トルティーヤチップスのディップソースにすること。ぜひお試しください。