心と身体が喜ぶ栄養満点ごはん

こんにちは、ちかです。 一時は、限られた時間の中で 「いかに手軽に作るか」という正解を探し続けていた時期もありました。 けれど、父から受け継いだ会社の事務所での仕事や、 家族の介護と向き合う日々を重ねる中で、 私自身が一番に求めていたのは、効率よりも キッチンで自分を取り戻す「静かな時間」だったと気づきました。 今は、午前中は事務所で仕事をし、 午後は料理家として活動する「二足のわらじ」の生活。 決して「早い・安い」だけではないけれど、 一皿の料理に向き合うための「余白」を、 何よりの贅沢と感じています。 もともと大好きだった「薬膳」や「発酵」の知恵を取り入れ、 四季の巡りに合わせて、心と身体をそっと整えるごはん。 「今日は少し、自分を大切にしたいな」 そんな日に、そっと寄り添えるような 養生レシピをお届けできれば幸いです。 ◆ 野菜の力を活かした、やさしくて満足感のあるごはん ◆ 一品で整う、栄養バランスを意識したおかず ◆ 健やかな身体を保つための、アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ 日常にゆるりと取り入れる「薬膳&発酵」の知恵 ◆ 自家製塩こうじなど、発酵調味料で作る身体にやさしい味 3人の息子たちが小さい頃、野菜嫌いに悩み、 野菜教室や料理教室に通い詰めて、試行錯誤を重ねてきました。 その経験が、今の私の原点です。 成人した今では、 「野菜がないと落ち着かない」と言うほどの野菜好きに。 子育てが一段落した今、 私自身も、そして大切な家族も、健やかであり続けるために。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が、 穏やかな笑顔と健康で満たされることを願い、 一つひとつのレシピを綴っています。 【所有資格】 ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・インテリアコーディネーター ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵を取り入れたレシピ提案 ・薬膳に関するコラム、WEB原稿の執筆 ・ワークショップ、薬膳&発酵料理教室 8人家族+チワワ1匹。 4世代同居の、にぎやかな暮らしの中からお届けしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/ ■note レシピの背景にある日々の記憶や、クスッと笑える台所のひとコマを、 note(ノート)に料理エッセイとして綴っています。 https://note.com/chika_table