米粉でカリッと！さつまいもスティック

材料2人分

• さつまいも
  250g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ2(砂糖)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  さつまいもは皮付きのまま、1.5cm幅の斜めに切ってからスティック状に切る。水に5分ほどさらし、ザルにあけしっかり水気を切る。

  
• 2

  耐熱皿にさつまいもを並べ、ふんわりラップをかける。600Wのレンジで3〜3分半加熱する。竹串がやっと刺さるくらいを目安にする。

  
• 3

  加熱したさつまいもの水分を捨て、キッチンペーパーの上に広げて水気を取りながら粗熱をとる。さつまいもをバットに入れ、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を入れ、全体に薄くまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを並べる。転がしながら全体を焼き、表面がカリッとするまで焼いたら、一旦取り出す。

  
• 5

  フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、A きび砂糖大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ1、水大さじ1を入れて中火にかける。ふつふつして水分が飛んで、とろみがつくまで煮詰める。

  
• 6

  さつまいもを5に加え、手早く絡めてできあがり。（クッキングシートの上に広げて粗熱を取るとくっつきにくいです。）

  

ポイント

・レンジ加熱後は表面の水分を拭き取り、粗熱を取ってから米粉をまぶすと、米粉が均一につきやすくなります。 ・米粉は薄くまぶし、余分な粉を落としてから焼くのがポイントです。 ・たれはしっかり煮詰めます。緩すぎるとたれが冷えても固まらず、べたっとした仕上がりになります。 ・たれを絡めた後は、クッキングシートに広げて重ならないように冷ますと、表面が落ち着きやすくなります。

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