基本のみょうが味噌【ご飯がすすむ♪】

材料2人分

• みょうが
  12〜15個(約200g)
• ごま油
  大さじ１
• A
  味噌
  大さじ5(90g)
• A
  みりん
  大さじ2と1/2
• A
  酒
  大さじ2と1/2
• A
  きび砂糖
  大さじ1(砂糖)

作り方

• 1

  みょうがは洗って水気をしっかりと拭き取り、縦半分に切ってから5mm幅に切る。A 味噌大さじ5、みりん大さじ2と1/2、酒大さじ2と1/2、きび砂糖大さじ1を合わせておく。 ※あまり細かく刻みすぎず、程よく食感を残すのがポイントです。

  
• 2

  フライパンにごま油を引いて中火で熱し、みょうがを入れてサッと炒める（1〜2分程度。香りが立ったらOK）。

  
• 3

  弱火にし、A 味噌大さじ5、みりん大さじ2と1/2、酒大さじ2と1/2、きび砂糖大さじ1を加える。木べらで混ぜながら、水けを飛ばしながら炒める。フツフツとツヤが出て重みのあるとろみがつくまで煮詰めたらできあがり。

  
• 4

  焼きおにぎりに塗って焼いても美味しく召し上がれます。

  

ポイント

・みょうがは根元や葉の重なりに砂が入っている場合は、縦半分に切ってから流水で優しく洗い、ペーパータオルで水気をしっかり拭き取ってから刻みます。水気が残ると味噌が水っぽくなる原因になります。 ・お使いの味噌により塩味が異なりますので、きび砂糖の分量は調整してください。 ・清潔な保存容器（ガラス瓶など）に入れ、冷蔵保存で5日ほど美味しく召し上がれます。 【食べ方】 温かいご飯、焼きおにぎり、焼き豆腐、蒸し野菜などにのせてお召し上がりください。

作ってみた！

質問