【みそマヨ納豆の薬味丼】納豆がコクうま♪

材料1人分（薬味ミックスは作りやすい分量）

• ご飯
  丼1杯分(温かいもの)
• 納豆
  1パック(50g・小粒)
• 長ねぎ
  3cm
• みょうが
  2個
• 青じそ
  10枚
• 玉ねぎ
  30g
• 貝割れ菜
  1/4パック(正味20g)
• しょうが
  1かけ
• A
  みそ
  大さじ1/2(9g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2(7g)
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• 一味唐辛子
  少々(好みで)

作り方

• 1

  みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 青じそは丸めてせん切りにする。 玉ねぎは繊維に沿ってごく薄切りにし、長さを半分に切る。 貝割れ菜は根元を切り落とし、3cm長さに切る。 しょうがはせん切りにする。

  
• 2

  ①の野菜を一緒に3分ほど水にさらし、ざるに上げてしっかりと水気をきり、冷蔵庫に入れる。

  
• 3

  長ねぎはみじん切りにし、A みそ大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1/2、砂糖小さじ1/4を加えて混ぜ合わせ、納豆を加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  器にご飯を盛り、②の薬味ミックス大さじ2〜3を敷く。 ③の納豆をのせ、好みで一味唐辛子をふる。

  

ポイント

・みそとマヨネーズは1：1で合わせるのがポイント。さらに砂糖をほんの少し加えることで、納豆のうまみがより際立ち、ご飯がすすむ味わいになります。 ・水にさらした薬味は、次の手順で水気をしっかりきると、仕上がりが水っぽくなりません。 (1) 薬味が入ったボウルと縁がぴったり重なる口径のざるを用意し、薬味をざるにあける。 (2) 空になったボウルに薬味を戻し入れる。 (3) ボウルにざるでふたをするように重ね、ボウルとざるの縁をしっかり押さえながら上下を返す。 (4) そのままボウルとざるの縁を持ち、上下に数回強く振って薬味の水気をきる。 (5) 薬味をざるに移し、冷蔵庫で冷やしてシャキッとさせる。 ・薬味ミックスの材料は、好みに応じてアレンジできます。レシピに記載した材料のほか、細ねぎ、長ねぎ、みつば、クレソン、ルッコラ、パクチーなどもおすすめです。 ・残った薬味ミックスは、湿らせたペーパータオルで包んで保存容器に入れ、冷蔵庫で3〜4日保存できます。みそ汁や冷ややっこ、豚しゃぶ、そうめんなどに使い、いろいろなアレンジをお楽しみください。

作ってみた！

質問