「日本の郷土料理」のレシピ682 件

トコトコ

本場の明石焼きは、浮き粉というグルテンを抜いた小麦粉を使って、ふんわりとした口当たりを作ります。米粉はもともとグルテンを含まないので、まさにピッタリ！「お米の粉お料理自慢の薄力粉」は、粒子が細かく、ダマにならず溶けやすい！グルテン含有量が世界最高水準の1ppm以下のノングルテン米粉に認証された「お米の粉お料理自慢の薄力粉」で、難しいと思っていた明石焼きが、本当にお手軽に作れました。たこ焼き器で作れば本格的。でも卵焼き器なら、食べたくなったらすぐ出来て、とってもお手軽。米粉で作った優しいとろみのあんも、明石焼きに優しく絡みます。

淡川 さやか

わが家の夏の定番、ゴーヤチャンプルーです🌿ゴーヤには食欲を増進する成分が含まれているので夏バテ気味のときにもぴったり😊！卵を先に炒めて取り出しておくことで綺麗に仕上がります。

さち

焼き麸を入れることで、かさ増しにもなって食べ応え抜群😋豆腐に豚バラ、卵、ニラと具材はシンプルなのに、麩が旨みをしっかり吸ってくれてご飯がすすみます🤤🍚

松山絵美

夏野菜をたっぷり使った、彩り鮮やかなチャンプルーです。豚バラ肉のうま味と「カリッと焼ける絹厚揚げ」で食べごたえも抜群！。とうもろこしの甘みとミニトマトのジューシーさがアクセントになり、暑い日でも食べやすい夏のおかずです＾＾

ともきーた (伊藤 智子)

豚バラ薄切り肉と絹揚げを使った、お手軽材料でパパッとできちゃうゴーヤチャンプルー！味付けもシンプルに！味付け調味料は、牡蠣だし醤油とみりんと塩こしょうだけ！にんにくたっぷりで、食欲そそります♪ご飯にも、ビールにもピッタリ♪ゴーヤ苦手さんも食べられると思います！

きな

こんにちは🐶✨きなです。今回は、今が旬のズッキーニ、炒め物にするならコレ！ゴーヤの代わりにズッキーニを使えば、苦味が一切なく、ジューシーな甘みが広がるとっておきのチャンプルーに♪

きな

こんにちは🐶✨きなです！今回は、ゴーヤの苦味が苦手な方にこそ試してほしい！「砂糖水に入れてレンジで5分」という秘密の下処理で、ゴーヤ特有のエグみ・苦味がまろやかになるゴーヤチャンプルーをお届けします♪

あね

旬のゴーヤと焼豚の旨みが相性抜群！ご飯がすすむゴーヤチャンプルーです✨焼豚を使うことで下味いらず、厚揚げ豆腐なら水切りも不要。手軽に作れて満足感たっぷりの一品です。忙しい日の夕食や、夏の献立にぜひお試しください✨

桜井さちえ

夏の炒め物といったらこれ❣️甘辛いお醤油の味付けと、ほろ苦いゴーヤが相性抜群♪こんがり焼いた豆腐とふんわり卵を合わせた、ご飯がすすむ沖縄風ゴーヤチャンプルーです。

西岡 麻央

とうもろこしが入った少し珍しいチャンプルーのご紹介です！ゴーヤの爽やかな苦味ととうもろこしの甘みが口の中でひとつになることで、とても食べやすく、うまだしの旨みや塩味との相性もとても良い1品に仕上がります。ゴーヤは丁寧に下処理をすることで圧倒的に食べやすくなるのでぜひレシピの流れで作ってみてください！

カレンガール

余っていた塩昆布の消費に作ってみました~🥰塩昆布が入るだけで、調味料を少なめでもしっかり美味しいおかずになりましたよぉ~🤗

濱村　圭

鹿児島の郷土料理の「鶏飯(けいはん)」を、本鶏だしを使って簡単に本格的に♩夏バテの日でもするっと食べられます。

tatsu

こんがり焼いた豆腐がたまらないゴーヤーチャンプルー。ゴーヤーのほろ苦さに豚バラ肉のコクが重なり、野菜もしっかり食べられて満足感抜群。夏に何度も作りたくなる定番のおかずです。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕夏〔献立区分〕主菜〔柔らかさ〕普通

Joy Dining

夏野菜たっぷり！厚揚げと夏野菜のチャンプルー🌞✨ゴーヤやパプリカ、玉ねぎなどの夏野菜に、厚揚げと豚バラ肉を合わせた食べ応えのある一品です。ゴーヤのほろ苦さと豚肉の旨み、厚揚げの香ばしさが相性抜群◎しょうがとにんにくを効かせた和風味の味付けで、ごはんが進む味わいに仕上がります。厚揚げを使うことでボリュームがありながらも手軽に作れ、彩り豊かなパプリカが食卓を華やかに演出♪ゴーヤの下処理をすることで苦味がやわらぎ、食べやすくなっています。フライパンひとつで作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめ！夏野菜をたっぷり楽しめるチャンプルーを、ぜひお試しください😊

久保 たかひろ

残り野菜を入れても美味しくしあがりますので、いろんなものを入れてゴーヤと一緒に炒めるとおいしく！今回は鶏むね肉や新玉ねぎや長ネギが余ったいたので鶏肉ベースのゴーヤチャンプルに。ご飯にもお酒にも合うおつまみごはんです。

金子美和（さとみわ）

口当たりなめらかな絹あげとシャキっと食感のピーマンをふんわり卵で炒め合わせた簡単＆節約チャンプル🎵米粉を加えた卵はふんわり優しい食感に仕上がります🥰塩と鶏ガラスープの素をベースにしたシンプルな味付けで卵の色も綺麗に仕上がる、簡単おかずです⭐

あおさん

今回はゴーヤではなく、ニラを代用して作りました。コスパよく簡単なレシピです！ご飯が進む味付けなので、ガッツリ食べたい方におすすめです！

マユ

茹でることが多いスナップえんどうですが、炒めてもおいしく食べられます。いつもと少し変えたい時に、ぜひ試してみてください。

とうち

パリッとした皮の食感と、もったりした芋の旨みが最高です！😋小さなじゃがいもが出回る時期ならではのご馳走です。簡単にできて、とっても美味しいのでもう1品追加したい時にぴったりです！😏

biskes（水野雅裕）

カツオのたたき、そのまま食べるだけじゃもったいない。高知の郷土料理「土佐巻き」にガーリックチップを合わせました。カツオのたたき好きには、ぜひお試しいただきたい、そんなひとしな。

平川ちあき/chiaki3

亡き母の故郷、宮崎のぬた芋を作りました。柔らかい里芋を半分は甘い味噌ダレと和えてて、ねっとりとした和え衣にし、半分はその和え衣と合わせます。味わいの正解は代々伝わる家庭の味になっていくのが郷土料理。酢味噌味のぬたもあり、母はこちらも大好物でした。このレシピでは酢は使いません。

やさちいごはん（ちい）

福島県の郷土料理「いかにんじん」を知ってから、その素朴なおいしさにすっかりはまりました☺️今ではこのためにスルメを買ってしまうほど、わが家の定番お気に入りおかずです。たっぷり栄養のにんじんを無理なくたくさん食べられて、スルメの旨みがじんわり広がり、ついつい箸が止まりません。ごはんのおかずにはもちろん、お酒にぴったりのおつまみとしてもおすすめです🍶✨

むつみ

茶碗蒸しもうどんも食べられるあったか麺料理。良いとこ取りの、伝統的な麺料理です。

くみ

熊本の郷土料理の辛子蓮根です。蓮根の穴に、和辛子と白味噌で作った辛子味噌を詰めて、黄色い衣をつけて揚げたお料理です。ある日、熊本料理のお店で初めて食べて、すごく美味しかったんです。じっくり味わって、味を記憶しておき、試作を重ねてレシピ化しました。かなり試作を重ねたので、辛さ加減も本当に最高級な仕上がりですよ。蓮根は、シャキシャキ食感♩鼻に抜けるような、程よい辛さの辛子味噌の美味しさが、お口の中にふわぁっと広がります。

AKIHO

信州名物のおやきを米粉を使ってお手軽に♪波里さんの「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」で作るからこそ、外はカリッと中はもっちりとした食感を味わえ、香ばしく仕上がります。生地を寝かせる必要もなく食べたい時にパパッと作れます✨こねやすくダマになりにくいのでお料理初心者の方でも挑戦しやすい♪クセのない生地なので具はおかず系から甘い具まで何にでも合います😋あんこや野沢菜、かぼちゃ餡などお好みの具でアレンジいただけます。

金子美和（さとみわ）

東海地方の郷土料理でもある「鬼まんじゅう」さつま芋を使った素朴なおやつ🍠米粉を使って簡単＆もっちり美味しく仕上げました♬食材の甘味を活かした甘さ控えめの素朴なおやつで食物繊維もたっぷり取れて腹持ちも良いからお子さんのおやつにもピッタリ⭐秋の定番おやつです(*^-^*)

やま

暑い時期に旬を迎えるゴーヤは、 体内に溜まった余分な熱を優しく冷ましてくれます。熱がこもりやすく頭痛や火照り、 何らかの炎症、イライラを感じやすい夏のバランスフードとしてぜひ取り入れてみてください。

京(みさと)

夏の定番、ゴーヤチャンプルーが少ない材料で簡単に♩めんつゆベースのシンプルな味付けですが、出汁の風味でしっかりとご飯がすすむおかずになります！作り置きにもおすすめです♩

すずめ（笠原由紀恵）

常温保存できて防災食にストックしている魚肉ソーセージと夏野菜ゴーヤで作る、スパイシーなカレーチャンプルーです。ゴーヤにカレー風味がしっかり絡み、食欲そそる味わいに。炒り卵と豆腐をプラスし、満足感のある一皿に仕上げました。ごはんにもおつまみにもぴったり！夏に食べたいおかずです。

ぐっキング

栄養たっぷりのゴーヤを1本丸々美味しく食べられる絶品おかず♡旬のゴーヤでぜひお試しください♪⭐︎ゴーヤの苦味を抑える4つのポイントゴーヤは苦く嫌いな方も多いですがビタミンCが豊富。また人は体内でビタミンCを作ることができないため、食べ物などから摂る必要があります。　▶︎苦味を抑えるポイントは・ワタと種をしっかり取り除く・薄く切る・塩や砂糖を揉み込む・カツオ節で風味をつける