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簡単基本!ゴーヤチャンプル(動画あり)

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2017.06.18

分類主菜

調理時間: 20分(ゴーヤの苦味抜きの時間を除く)

ID168820

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

間違いなくおいしい簡単基本のゴーヤチャンプルです。

作る人によって微妙にレシピが違いますが、お店でも作っている味なので作り方のご参考になれば幸いです。

◆WEBで通える料理教室
https://www.youtube.com/channel/UCJYkncbjfGEuao0nRa0zW9w

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材料2人分
ゴーヤ 小1本
豚肉 150g(切り落とし)
絹豆腐 1丁(300g)
溶き卵 3個
玉ねぎ 1/2個
ごま油 大さじ1
かつおぶし 適量
A
薄口しょうゆ 小さじ2
A
塩、粗挽き黒こしょう 各小さじ1/2
作り方
Point!
《POINT》 ・豆腐の水切りは茹でてから重しをのせて切っていただいても大丈夫です。(私はゴーヤチャンプルの場合、木綿より絹の方が好きですが、木綿が好きであればそちらを使ってください。) ・薄口しょうゆがなければ濃口しょうゆで代用いただいても問題ありません。(濃口だと色がつきやすいのでこの料理の場合は薄口がオススメ) ・ゴーヤは薄すぎると食感が台無しになってしまいますので気をつけてください。
  1. ・ゴーヤは半分にカットしてわたをスプーンなどで取り除く。約5mm幅の半月切りにして、塩もみして10分置き、水で洗い流してから水分をキッチンペーパーでふきとる。
  2. 耐熱皿にキッチンペーパーをしき、絹豆腐をのせ、軽く塩をふる。ラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分加熱し、自然に水切りする。粗熱取れたら手でざっくりほぐす。

    ※手でちぎった方が味の染み込みがよくなる。
  3. 温めたフライパンにごま油をしき、豚肉を入れ、中火で肉の色が半分ほど変わるまで炒める。ゴーヤ、玉ねぎを加え、強火で野菜全体にしっかり火が入ったらA

    薄口しょうゆ 小さじ2、塩、粗挽き黒こしょう 各小さじ1/2

    を回し入れる。
  4. 豆腐を加え、強火で全体を混ぜ合わせたら、溶き卵を加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、かつおぶしをふる。

    ※豆腐は温まればOK。かつおぶしは多めにかけた方がおいしい。
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