【お手軽ゴーヤチャンプルー】豚バラで簡単！にんにく香る♪

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本(120g)
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ1/3
• 絹揚げ
  １パック(250g)(厚揚げでも可)
• 豚バラ薄切り
  100g
• にんにく
  ２かけ
• B
  卵
  ２個
• B
  マヨネーズ
  小さじ２
• B
  塩こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ１
• C
  牡蠣だし醤油
  大さじ3
• C
  みりん
  大さじ１
• かつおぶし
  １袋(3g)

作り方

• 下準備
  ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにしたら、ポリ袋に入れ、A 砂糖小さじ１、塩小さじ1/3を加えて揉みこむ。ポリ袋の片隅を少し切り取り、ギュッとしぼって水けを出す。 絹揚げはペーパータオルで余分な油をふきとり、ひと口大に手でちぎる。 にんにくはみじん切りにする。 豚バラ薄切りは、長いものは食べやすい大きさに切る。 B 卵２個、マヨネーズ小さじ２、塩こしょう少々は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  卵液をフライパンに流し入れ、中火でゆっくり大きくかき混ぜながら、半熟状態になるまで火にかける。できたら、フライパンからとりだし、卵液を入れていたボウルに戻しておく。

  
• 2

  ペーパータオルでフライパンをさっとふき、ごま油を入れて熱し、中火でにんにくを炒める。香りがたったら、絹揚げ・豚バラを加えて、中火で2分ほど炒める。

  
• 3

  ゴーヤ・C 牡蠣だし醤油大さじ3、みりん大さじ１も加えて、中火で２分ほど炒める。

  
• 4

  とっておいた半熟状態の玉子をフライパンに戻し、さっくりと数秒、混ぜ炒め、塩こしょう（分量外）で味を調える。

  
• 5

  器に盛り付け、かつおぶしをかける。

  

ポイント

卵にマヨネーズを混ぜることで、ふわふわに仕上がります！ ゴーヤは下処理をすることで、苦味がかなりやわらぎます！ ヒガシマル醤油さんの牡蠣だし醤油を使用しています！

作ってみた！

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