夏野菜たっぷり！厚揚げと夏野菜のチャンプル

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚
• 豚バラスライス
  100g
• ゴーヤ
  1/2本
• 赤パプリカ
  1/8個
• 黄パプリカ
  1/8個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩コショウ
  少々
• ごま油
  適量
• かつお節
  お好みで
• 塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  小さじ1/2
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ・豚バラスライスを4cm幅に切って塩コショウ少々を振って下味をつけておく。 ・厚揚げをキッチンペーパーで包んで軽く押さえ、水分と油を吸い取って一口大に切っておく ・ゴーヤはワタをスプーン等で除き5mm幅にスライスする。 ・玉ねぎは5mm幅に繊維に沿ってスライスしておく。 ・赤パプリカ、黄パプリカは1cm幅に細切りにする

  
• 1

  スライスしたゴーヤを塩少々を揉み込み5分ほど置いたあと、流水で洗い水気をしっかり切っておく。

  
• 2

  A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/4をボウル等に入れてよく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンを中火にかけて温まったら豚バラスライスを入れて炒める。 肉の色が変わり油が出てきたらお皿に取り出しておく。

  
• 4

  フライパンに残った脂をそのまま使い、厚揚げを入れる。 両面に焼き色がついたらお皿に取り出しておく。

  
• 5

  フライパンに残った油分が少なければ、ごま油を適量足して強火にし、玉ねぎ→ゴーヤ→赤、黄パプリカの順に加えて全体がしんなりするまで炒め合わせる

  
• 6

  野菜に火が通ったら豚バラスライス、厚揚げを戻し入れ、強火のままA 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2、しょうがチューブ小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/4を加えて炒め合わせる。 全体に調味料がしっかり絡んだら器に盛り付け、お好みでかつお節をかける。

  

ポイント

・ゴーヤは塩を揉み込んでから洗い流すことで、苦味がやわらぎ食べやすくなります。 ・厚揚げは焼く前に余分な水分と油を拭き取ると、香ばしく焼き上がります。 ・豚肉と厚揚げは一度取り出しておくことで、野菜をシャキッと仕上げやすくなります。

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