とうもろこしとゴーヤのチャンプルー

材料2人分

• ゴーヤ
  1本(250g程度)
• 豚こま切れ肉
  100g
• 厚揚げ
  200g
• とうもろこし
  1本
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ2
• うまだし
  1包
• 油(米油、太白ごま油、サラダ油など)
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、5mm幅に切る。ボウルに入れ、塩、砂糖を加えてもみ込み5分ほどおく。手でぎゅっと絞ってゴーヤの水分を出し、熱湯をまわしかけ3分おいたらザルに入れ、水で洗って熱を取り、水けを絞る。うまだしの中身(小さじ1)をゴーヤになじませて下味をつける。

  
• 1

  厚揚げはひと口大に切る。とうもろこしは包丁で実をこそげる。

  
• 2

  フライパンに油(米油、太白ごま油、サラダ油など)を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉を加え色が変わるまで炒めたらゴーヤ、とうもろこしを加えてさらに3分炒める。

  
• 3

  厚揚げとうまだしの中身(残り)を加えて全体に絡めたら器に盛る。

  

ポイント

やまやのうまだしをゴーヤの下味にも使うことで、ゴーヤを食べた時にほのかな苦味と一緒に贅沢な旨みを感じることができます。

作ってみた！

質問