レシピサイトNadia

    料理用語集

    こそげる

    [こそげる]

    魚のうろこや野菜の皮などを、包丁の刃先や背で削るようにこすりとること。また、鍋底にご飯などがこびりついているときに、へらなどでこすりとるときにも使います。