レシピサイトNadia

料理用語集

こそげる

[こそげる]

魚のうろこや野菜の皮などを、包丁の刃先や背で削るようにこすりとること。また、鍋底にご飯などがこびりついているときに、へらなどでこすりとるときにも使います。