「茹で方」のレシピ166 件

脱サラ料理家ふらお

鮭は「焼く」だけじゃありません。実は茹でることで、驚くほどしっとりふっくら仕上がります。酒を加えた湯でやさしく火を通すため、魚特有の臭みを抑えられるのも嬉しいポイント。焼き鮭のようにパサつきにくく、やわらかな食感を楽しめます。調理はフライパンひとつで簡単。朝食や夕食、お弁当のおかずにも活躍する、覚えておくと便利な鮭の調理法です。

なかまき

たけのこを下茹でする時に米ぬかの始末に苦労していました。水だけでもあく抜きできるか試してみたところ、まったくそん色なくおいしく下茹でできたのでレシピにしました。スーパーで買ってきたたけのこでもおいしくできるので、ぜひ試していただきたい茹で方です♪

ぐみ｜管理栄養士

立派な朝どれたけのこをいただいたので、アク抜きをしました。1度やってみるとそこまで難しくなく、美味しい筍の水煮を作ることができるので、ぜひ挑戦してみてくださいね☺️🎋

冷凍子ママ❄︎冷凍活用レシピ

「パスタ＝その都度ゆでるもの」という常識を、いい意味で裏切りました。本来、パスタは“作るたびに鍋を出してゆでる”のが当たり前💭でもこのレシピは、あえてまとめてゆでて冷凍することで、「未来の自分をラクにする」という発想💡実は、ゆでたパスタを冷凍すると、麺の中に水分がゆっくり浸透して、あの“もちもち食感”に変わります🙌🏻ただの時短じゃない。“手抜きなのに、むしろ美味しくなる”という逆転レシピ。・作り置き可能（約1ヶ月保存OK）・レンジ調理で完結（鍋いらず）・時短なのに、もちもち食感で満足度が高い・お弁当にも使える・忙しいママ・共働き家庭に最適

管理栄養士こあらぱん

菜の花を塩茹でしてストックしておけば、いろいろな料理に使えます！お浸しにしたり、付け合わせの野菜にしたり、サラダに混ぜたりすることで、料理が一気に春の装いになります🌷また菜の花は緑黄色野菜で、β−カロテン、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、鉄、カルシウム等が豊富に含まれるので身体に良い食材です☺

Yukiyo

サラダやスープなど色々使えるひよこ豆は、良質なタンパク質が豊富で栄養価が高く、またそのホクホクした食感も魅力です。市販の水煮も便利ですが、乾燥豆は保存期間も長く、一晩水に浸ければ30分ほどでゆで上がります。ひよこ豆のスナックのレシピはこちら↓【ひよこ豆のスパイシースナック】https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/517039

むつみ

家族の無病息災を願いせっかく作っても、苦くて食べられないと言われがちな七草粥。七草のアクは、セリ、ナズナなどの野草に含まれるポリフェノール類で、さっと茹でても、生のまま米と一緒に最初から煮込むと、アクがお粥全体に広がり苦味が増してしまいます。先に下処理をしてアクを抜いておく（さらにその後、お粥に加える時は温める程度にする）と、食べやすさが違います。冷凍もできるので、余ってしまったり、使い損ねた七草を他の日に使うことも可能です！パスタやリゾット、中華など、お好きにアレンジ粥に使ってください。それでもお子様が苦味が気になると言う場合は、油で炒めるとマスキング効果でもっと食べやすくなります。

小嶋絵美

だいこんの葉を塩ゆでするだけ。ごはんに混ぜる、おやゆにトッピングする、味噌汁やすまし汁に入れる…など、彩りよくおいしくいただけます！

りょーーーこ

義実家で作っているビーツを沢山頂きました！食べ方を教わったのでレシピに載せました。甘くて美味しいです。

かめきちパパ

先日、行った丹波篠山で買った「黒枝豆」を茹でていただきました毎年、枝付きのものを買ってくるのですが今年は袋に入ったものを購入しました処理が簡単なんでね茹で方はいつもと違う感じで茹でてみました

郡元 奈識（なつき）

「栗を茹でても、なんだか甘くない…」そんな経験ないですか？実は、茹でるときに”塩”をひとつまみ加えるだけで、ぐっと甘みを感じやすくなります🌰✨これは、塩を加えることで起こる “対比効果” っていう味覚の仕組み。少しの塩味が入ると、栗の持っている自然な甘さがより感じられるようになります。さらに塩水で茹でることで、浸透圧の働きが加わって✅皮がはがれやすくなる✅渋みがやわらぐ✅後味がすっきりするといううれしい効果も✨糖分が増えるわけじゃないけど、甘く感じる栗、ぜひお試しくださいね。

さいとうあきこ

【圧力鍋別の加圧時間の目安】付き！生（なま）落花生の塩ゆでは、旬の時期しか味わえないおいしさ。普通の鍋でゆでると、火が通るまでに、30〜50分ほどかかりますが、圧力鍋ならわずか数分の加圧で済むので、時短でおいしくゆでられます。

おねこ

らくようきのこ🍄正式名称はハナイグチ（花猪口）。きのこ狩りのターゲットとして、特に人気のある初秋のきのこです。鮮度とうま味を逃さない、基本の下処理方法をご紹介します。

Nadia Artist

毎年、2Lもしくは3Lの栗を手に入れ、秋の手仕事を楽しんでます。きっと、知っている方も多いとは思いますが、毎年、この時期になると、「あれ⁈」と手順をど忘れしてしまうので、覚書を兼ねて、手順をレシピ化。丁寧な作業は、心が落ち着きます。秋の味覚を堪能するのはもちろん、手仕事も楽しんでください。

サヤ

せいろで蒸して作る蒸し卵は、せいろに入れるだけでとっても簡単に作れます！また、味にも深みが出てとっても美味しくなります♪サイズの大きいせいろをお持ちの方は一気にたくさん作ることもできます。ぜひお試し下さい✨

yuimeshi

誰でも簡単に、しっとり茹でられる方法🤝🏻🩶豚肉がしっとりするだけで、冷しゃぶが何倍も美味しく仕上がります。

かめきちパパ

ちょっと枝豆、高かったので買い控えしておりました特にブランド枝豆でなく普通の枝豆なのですがね気候のせいでしょうかね

二階堂まなみ

お店時代から何百キロも茹でてたどり着いた、誰でも間違いなく美味しくできる茹で方。切る？切らない？さやのはじを切るのは大変なので今回は切っていません。充分美味しくできます。ただ、よりていねいな仕事をするのならば6月は切らなくてよく7月は片方8月は両方というのを目安にしてください。味が良くしみます。品種によっても変わるのですが、要は皮の厚さによって、という事です。

二階堂まなみ

八百屋さんに聞いた実がふっくらとして甘くなるゆで方はレンチン。小さなコツが詰まっています。私自身も何十本も検証したれど結局これが一番簡単で美味しかったです！ポイント欄を読んでお試しください。

栄養士：木内由紀

山椒の実を佃煮に💛結構簡単なのですよ採りたて山椒の実を頂きました新鮮なうちにした処理をして、だいすきな[ちりめん山椒の佃煮]に簡単に佃煮ができるのでご参考に💛山椒の実の水煮は市販でも[実山椒の水煮]などの瓶詰やパックで購入できます

fermentasi

6月くらいから出回り始める実山椒、この季節にしか手に入らないので見かけたら山椒仕事、してみませんか？軸から外すのに少し時間は取られますが、山椒の良い香りを楽しめます

まこりんとペン子

ピリリとした辛味と風味が美味しい実山椒✨茹でて塩漬けしておけばどんな料理にも合う万能調味料の完成‼️豆腐やチーズ、炊き込みご飯、肉料理にも相性抜群！そのまま食べておつまみにも最高ですよ♪塩漬けして冷凍しておけば1年楽しめます🙆‍♀️

まこりんとペン子

ピリリとした辛味と風味が美味しい実山椒✨茹でて醤油に漬けておけば色々な料理に使える万能調味料の完成‼️ちりめん山椒や佃煮、魚料理、肉料理、炊き込みご飯･･･とお好みで色々楽しんで下さいね🤗冷蔵保存で半年楽しめますよ🙆‍♀️

なおえ

枝豆のように甘みのある「青大豆」乾燥豆ですが、一晩水に浸しておけば、ゆで時間はたったの15分ほど。普通の大豆よりずっと手軽に作れます。食物繊維や大豆オリゴ糖を含み、お腹にもうれしい食材。毎日のごはんに、自然に腸をいたわるひと品になります。そのままでも美味しく、サラダや炒め物にアレンジしても◎。作り置きにもおすすめです。

かめきちパパ

波篠山に行ったときに買った「丹波篠山黒大豆枝豆」いつもは枝付きを買うんですが今回は枝から取ったものを購入しました。けっこう枝から外すの面倒なんですよね💦せっかくなので美味しく茹でて美味しくいただきます

こんどうとしえ

生の落花生が手に入ったら、ぜひ作ってみてください。口に入れるとまず塩気が、そして噛むほどに落花生の甘みがじわじわと広がってきます。おやつとしても、またビールのおつまみにも最高です。

柴田真希

枝豆調理の新定番!旬の枝豆は茹でずに「フライパン蒸し」がおすすめです。ゆでるためのお湯を沸かすのも暑いし、時間がかかり、大切な水溶性ビタミンも流れ出てしまいますが、少ない水を入れて蒸し焼きにすることで栄養コスパもよくなります。

柴田真希

とうもろこしが旬の季節。茹でたとうもろこしをお料理に使うとき……実を外すのが面倒ではないですか？包丁で縦に切り落としても、実が芯に残ってもったいないですよね。かぶりついて食べるときも、歯と歯の間にとうもろこしの皮や実が挟まって嫌な思いしますよね？もっと快適にとうもろこしを楽しみたい！と思ってひと工夫しました。昨年まではたっぷりのお湯でゆでていましたが、今年はフライパン蒸しにアップデート。湯の加熱時間も短縮され、ゆで汁に栄養が流れ出なくて一石二鳥です。

奥田和美（たっきーママ）

そうめん、簡単なのに作るのめっちゃ面倒くさいんですよね。たっぷりのお湯を沸かして、そうめん茹でて、吹きこぼれを見張って…冷たい素麺食べるためにどんだけ汗かくねん！って感じなので（私は笑）、2人分までならこの作り方がおすすめ。お湯に入れてクルクル回したらチン、はい完成！この方法を知っていると本当に楽チン。涼しい顔して5分で作れるから、そうめんを作るハードルがめっちゃ下がります。

あーぴん（道添明子）

★【ゆでないとうもろこし🌽】お湯を沸かさず、ゆでないとうもろこしです。フライパンで『大さじ3』の水でゆでずに蒸します。栄養も逃げない！時短です。フライパンは26cmを使用。中火で加熱しています。必ず蓋を用意してください。★おつまみにまずはこのゆで方で、その後焼きもろこしにしてお醤油をたらしてもおいしいです。★【薄皮残す理由】レンジで加熱する際も、薄皮を残してラップするとおいしいです。理由は薄皮で保護されて蒸し焼きされ、旨味が増します。★おつまみに、夏のパーティーにも。