副菜
【青大豆】止まらない美味しさ♪
25分
浸水時間は除く（約8時間～10時間）- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
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枝豆のように甘みのある「青大豆」 乾燥豆ですが、一晩水に浸しておけば、ゆで時間はたったの15分ほど。 普通の大豆よりずっと手軽に作れます。 食物繊維や大豆オリゴ糖を含み、お腹にもうれしい食材。 毎日のごはんに、自然に腸をいたわるひと品になります。 そのままでも美味しく、サラダや炒め物にアレンジしても◎。 作り置きにもおすすめです。
作り方
下準備
青大豆（乾燥）は軽く洗い、一晩（6〜8時間）水に浸して戻す。
- 1
青大豆（乾燥）が、ふっくら戻ったら一度取り出す。
- 2
残った戻し汁に塩を加えて強火にかける。
- 3
沸騰直前になったら青大豆を入れ、火を少し弱めてアクを取りながら加熱する。
- 4
再び沸騰しさせ、お好みの固さまで茹でる。 （豆を入れてから約10分〜15分が目安）
- 5
火を止めたら、青大豆を保存容器にうつして冷ます。（煮汁も一緒に入れると美味しく仕上がります。）
ポイント
・動画内では「秘伝ハッピー豆」を使用しています。枝豆のような甘みが特徴の青大豆で、他の青大豆でも代用可能です。 ・塩を大さじ1加えると、塩ゆで枝豆のような風味になります。 ・薄味がお好みの場合は、塩の量を控えめにして調整してください。
レシピID：503897
更新日：2025/05/31
投稿日：2025/05/31
