副菜
お店のレシピ【枝豆の茹で方】
15分
- 総費用250円
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存1ヶ月
- エネルギー45kcal
- 炭水化物3.3g
- 脂質2.0g
- たんぱく質3.8g
- 糖質1.2g
- 食塩相当量0.5g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
お店時代から何百キロも茹でてたどり着いた、誰でも間違いなく美味しくできる茹で方。 切る？切らない？ さやのはじを切るのは大変なので今回は切っていません。充分美味しくできます。 ただ、よりていねいな仕事をするのならば 6月は切らなくてよく 7月は片方 8月は両方 というのを目安にしてください。味が良くしみます。 品種によっても変わるのですが、要は皮の厚さによって、という事です。
作り方
下準備
枝豆は枝付なら外す。 流水で汚れを落とす。- 1
ボウルに枝豆と塩大さじ２を入れこする。（硬い産毛が取れます） そのまま5分放置する。
- 2
残りの塩を水に入れ沸騰させ、１の枝豆をボウルの塩ごと入れ、4分半を目安に茹でる。 アクが出たら取る。
- 3
1つ味見をして好みの硬さになっていたらざるにあげる。 ふり塩をして、うちわなどであおいで冷ます。
ポイント
枝豆にまぶした塩も全量入れて下さい。 濃い塩を含んだお湯で茹でると緑が鮮やかになります。 多めのお湯で茹でるとアクが抜けやすいです。集まったアクも取って下さい。 茹でる時の塩はお安いもので十分です。
レシピID：507812
更新日：2025/07/31
投稿日：2025/07/31
