枝豆とモッツァレラのころころサラダ 〜レモンドレッシング〜

材料4人分

• 枝豆
  120g(塩ゆでしてさやから出した正味量)
• チェリーモッツァレラ
  100g
• うずらの卵
  4個
• ラディッシュ
  4個
• チャービル
  適量
• レモンの皮
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  枝豆は塩ゆでしてさやから豆を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

  
• 2

  うずらの卵は固ゆでにして殻をむき、半分に切る。ラディッシュはよく洗って2〜3mm幅の薄切りにする。チェリーモッツァレラは水気を切り、ラディッシュとともにキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

  
• 3

  ボウルにA オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1/2、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々を入れ、よく混ぜ合わせてレモンドレッシングを作る。

  
• 4

  食べる直前に枝豆、ラディッシュ、チェリーモッツァレラを③に加え、さっと和える。

  
• 5

  うずらの卵を加え、黄身が崩れないようにやさしく全体を和える。

  
• 6

  器に盛り付け、チャービルを添える。よく洗ったレモンの皮を薄くすりおろして散らす。

  

ポイント

・材料の水気をしっかり取ることがポイント。 特にラディッシュとモッツァレラの水分が残っていると、ドレッシングが薄まりやすくなります。 ・ドレッシングで和えるのは、必ず食べる直前に。和えたら早めにお召し上がりください。 ・うずらの卵は最後に加えてやさしく和えると、黄身を崩さずきれいに仕上がります。 ・レモンは、皮まで安心して使える国産の防カビ剤不使用のものを使用しています。よく洗い、黄色い表皮だけを薄くすりおろしてください。 ※はちみつを使用しているため、1歳未満の乳児には与えないでください。

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